Для нашої країни характерна відносно слабка насиченість підприємствами громадського харчування і нерівномірне їх розподіл в рамках навіть одного міста. Завдяки цій обставині підприємець, який вирішив створити невелику мережу кави автоматів, цілком може розраховувати на те, що пропоновані їм послуги будуть затребувані. Але досягнення цього успіху можливо тільки при вдумливому підході до справи і обліку ряду факторів, кожен з яких здатний чинити значний вплив на різні аспекти діяльності мережі.
Вибір місць для установки автоматів
Правильний вибір місць для установки кави автоматів - одна з головних умов для забезпечення максимальної кількості клієнтів і, відповідно, отримання максимального прибутку. При цьому повинні бути дотримані дві умови:
- Установка кавових автоматів повинна проводитися в місцях скупчення людей.
- У крокової доступності від цих місць повинні бути відсутніми точки харчування, здатні скласти конкуренцію Вашій сервісу.
У будь-якому місті середньої величини знайти місця, де можна встановити кавові автомати, не представляє складності. До числа потенційних клієнтів можуть бути віднесені всі працюючі, службовці та учні жителі міста, так як навіть при наявності в навчальному закладі, на підприємстві або в офісі буфета або їдальні, як правило, не може цілком задовольнити потребу людей у гарячих напоях. Крім того, якщо Ви не боїтеся конкуренції, можна розраховувати на відвідувачів торгових центрів, ярмарків та інших подібних місць.
Таким чином, підприємства, великі офіси і магазини, а також навчальні заклади можуть розглядатися в якості перспективних напрямів для розміщення кави автоматів. Слід сказати, що власники або орендарі цих закладів і підприємств найчастіше охоче погоджуються на установку кавових автоматів, з метою підвищення комфорту роботи персоналу і залучення відвідувачів. Місце під автомати, швидше за все, доведеться взяти в оренду. Причому ціна, в яку Вам обійдеться оренда, береться з урахуванням ціни електроенергії, споживаної обладнанням.
З чого почати. Устаткування і асортимент напоїв
Підприємець зазвичай володіє обмеженими фінансовими можливостями. Крім того, початковий етап діяльності вимагає особливої обачності при вкладенні коштів. Тому оптимальним варіантом для старту є створення невеликої мережі з декількох кавових автоматів. Це дозволить в разі успішного ведення справи набратися досвіду, знизити рівень ризиків і з найменшими витратами протестувати проект при одночасному отриманні вагомою прибутку, достатнього для розширення справи.
Для більшого охоплення потенційних клієнтів доцільно використовувати універсальні автомати, які крім кави здатні виробляти і інші напої. Стандартний пристрій такого роду являє собою підлоговий автомат, який може виробляти до 12 видів напоїв. Це, перш за все, різні види кави, чаю і шоколаду. Втім, можливі й інші варіанти.
Напої в автоматі цього типу готуються шляхом змішування окропу з розчинними компонентами, в число яких, крім кави і чаю, входять цукор, вершки, молоко, шоколад і ін. Робочий цикл такого пристрою становить кілька днів, протягом яких воно здатне виробити 600 порцій напоїв . Для цього в нього заправляють 600 одноразових стаканчиків, 60 л води і 15 кг розчинних компонентів.
Обслуговування обладнання
Для заливки бака пристрою необхідно використовувати якісну бутильовану воду. Тому підключення до мережі водопостачання відсутнє, в разі необхідності автомат можна без особливих труднощів перемістити на інше місце. Для прийому грошей від клієнтів автомат оснащений монетоприемником, механізмом для видачі здачі і пристроєм, складати купюри. Пристрій, що зчитує враховує, скільки продано порцій і отримано грошей. При хорошому обслуговуванні і вчасно проведеної профілактики апарати можуть працювати без серйозних поломок близько 10 років.
Для їх обслуговування досить одного співробітника, обов'язки якого полягають у наступному:
- Один раз в 2-3 дня він повинен робити виїмку грошей з пристроїв.
- З такою ж періодичністю співробітник зобов'язаний поповнювати запас розчинних інгредієнтів, води і стаканчиків.
- Чистка водяного бака повинна робитися не рідше одного разу в тиждень.
- Також співробітник повинен здійснювати профілактичне перевірку справності всіх механізмів і стежити за зовнішнім виглядом.
Меню пристрою може налаштовуватися оператором, їм же виставляється ціна на напої. Функції оператора може виконувати після недовгого курсу навчання співробітник, який здійснює обслуговування. На практиці, особливо на початковому етапі бізнесу, оператором найчастіше працює сам підприємець.
Маркетингова політика
Маркетингова політика включає в себе два основних напрямки:
- Просування сервісу на ринку.
- Підвищення конкурентоспроможності сервісу.
Підвищення конкурентоспроможності. Навіть якщо Вам вдасться вибрати для розміщення своїх автоматів місце, віддалене від можливих конкурентів, ніхто не дасть гарантії, що конкуренти не з'являться в майбутньому. Рецепт того, як в цьому випадку витримати конкуренцію, полягає в підвищенні якості сервісу і розширення асортименту. Критично важливим в цьому плані виявляється збереження балансу ціна-якість для напоїв. Ще один важливий аспект - підтримка ідеального зовнішнього вигляду автоматів, причому треба постаратися, щоб і прилегла територія своїм разі не відлякувала, а приваблювала клієнтів.
Деякі особливості бізнесу
Специфіка бізнесу з торгівлі гарячими напоями полягає в тому, що вона схильна до сезонних коливань попиту. Влітку, як відомо, люди не так охоче купують гарячий чай і кава. Крім того, бізнес в значній мірі залежить від стану справ на об'єктах, де розміщені автомати.
Підприємства та офіси можуть розширюватися або згортати свою діяльність, навчальні заклади розпускають учнів на канікули, та й відносини підприємця з власниками та керівниками цих об'єктів не обов'язково завжди бувають безхмарними. Також не виключена поява сильних конкурентів, які зуміють потіснити Ваш бізнес. Звичайно, цим список причин, за якими Вам знадобиться змінити дислокацію обладнання, не обмежується.
необхідні інвестиції
Сума необхідних інвестицій складається з наступних позицій:
Вартість обладнання. З розрахунку 100 000 р. за автомат, щоб купити п'ять автоматів, знадобиться 500 000 р. Цю цифру допоможе зменшити оренда обладнання. Крім того, деякими постачальниками практикується оренда обладнання з подальшою можливістю її купити з урахуванням амортизації.
Розчинні інгредієнти. Розрахуємо їх вартість, виходячи з того, що їх повинно вистачити, як мінімум, на три місяці продажів:
- Кава - 50 кг, коштує 650 р. за кг. Всього виходить 32 500 р.
- Цукор - 50 кг, коштує 60 р. за кг - 3 000 р.
- Вершки - 25 кг по 120 р. - 3 000 р.
- Шоколад - 15 кг по 200 р. - 3 000 р.
- Капучіно - 40 кг по 150 р. - 6 000 р.
- Чай - 40 кг по 150 р. - 6000 р.
Всього буде потрібно купити інгредієнтів на суму 53 500 р.
Стаканчики - 10 000 шт. по 0,5 р. - 5 000 р.
Бутильована вода - 10 каністр по 50 р. - 500 р.
Таким чином, щоб купити все необхідне, в тому числі обладнання, а також взяті з розрахунку декількох місяців розчинні компоненти, воду і стаканчики в цілому складуть 559 000 р.
Крім цих статей витрат слід врахувати також транспортні витрати і зарплату найнятого працівника. Сюди ж повинна бути віднесена оренда складу за ті ж кілька місяців. Склад необхідний для зберігання запчастин, запасу розчинних інгредієнтів і води, стільки, скільки потрібно для забезпечення безперебійної роботи в разі затримки поставок. Це коштує близько 100 000 р.
Разом сума необхідних початкових вкладень, які дозволять відкрити бізнес і підтримувати його протягом трьох місяців, складе 659 000 р. Як згадувалося вище, оренда обладнання дозволить знизити цю цифру.
Валовий і чистий дохід
Собівартість. Перш ніж підраховувати валовий дохід і чистий прибуток, слід визначити, скільки становить собівартість напоїв. У нашому випадку її середній показник дорівнює трьом рублям за порцію. При цьому середня продажна ціна однієї порції дорівнює 10 р. Таким чином, прибуток з продажу однієї порції дорівнює 7 р.
Валовий дохід. При продажу одним автоматом 50 порцій в день за ціною 10 р. денної валовий дохід складе 500 р. Для п'яти автоматів денний валовий дохід буде дорівнювати 2500 р. При продажу 100 порцій в день, денна валовий прибуток складе 5 000 р. В місяць валовий дохід, відповідно, складе 75 000 р. або 150 000 р.
Чистий прибуток від одного автомата за день при цьому складе 350 р. при продажу 50 порцій. При продажу 100 порцій чистий прибуток буде дорівнювати 700 р. Місячні показники для одного пристрою при цьому складуть 10 500 р. і 21 000 р. Для п'яти автоматів чиста місячний прибуток складе 52 500 р. і 105 000 р. Для таких показників вкладення окупляться менш ніж за рік, що є дуже хорошим показником для малого бізнесу.
Всі наведені показники носять приблизний характер і можуть змінюватися в кожному конкретному випадку. Але загальний порядок цифр при цьому зберігається, наочно свідчить, що при грамотному підході цей бізнес може приносити чималий прибуток.