Під час економічної кризи люди все менше витрачають гроші на дорогі розваги та все частіше відвідують дешевші закладу, де можна відпочити і поспілкуватися з друзями, познайомитися з новими людьми. Бізнес план бару це ідеальне справу, яка принесе прибуток навіть в період кризи завдяки тому, що середній і нижчий клас населення може дозволити собі відвідування бару. Орієнтуватися треба саме на цю масу людей, адже ні для кого не секрет, що середній і нижчий класи переважають в нашому суспільстві і якщо створити місце, куди ці люди захочуть прийти і випити пива під гарну музику, то гроші можна буде гребти лопатою. У цій статті ми розповімо, як бізнес план бару допоможе вам створити бізнес мрії і які проблеми можуть підстерігати новачка в даному бізнесі. Все-таки, погодьтеся, якби відкрити бар і заробити на ньому мільйон було так просто, то бари були б на кожному кроці.
Успішний бар починається з вибору закладу
Перш, ніж відкрити заклад, варто оцінити свої сили і ресурси для розвитку своєї справи. Бари діляться на три види - пивні бари, спорт-бари і суші-бари. Розберемо все три виду, що б бізнес план бару був більш зрозумілим.
Спорт-бар потрібно відкривати в центрі міста або в центрі району і при цьому мати гарну охорону і гроші на якісний телевізор або проектор. Найчастіше популярні спортивні змагання проходять вночі, наприклад, Ліга Чемпіонів найчастіше починається після 22.00, а людям після щогла потрібно добиратися додому. Знайти місце під бар в центрі міста вийде з працею, а якщо і вийде, то за оренду приміщення потрібно буде віддати чималу суму. У центрі Москви оренда приміщення під бар коштує від 45 тисяч рублів на місяць.
Суші-бар останнім часом став популярним закладом і привертає все більше клієнтів, але при створенні бізнес плану бару потрібно розуміти той факт, що клієнти хочуть отримувати якісні суші. Ви і самі, напевно, постійно порівнюєте суші з різних ресторанів і потім ходите туди, де краще готують, і так думають потенційні клієнти. Знайти людину, що робить хороші суші, досить важко і зарплату він зажадає немаленьку. Зарплата в цій області починається від 35 тисяч рублів.
Пив-бар є ідеальним закладом для початківця бізнесмена, адже вам не потрібно наймати професіоналів з високою заробітною платою, не потрібно піклуватися про спеціальне обладнання. Та й не може не радувати той факт, що для бару такого типу не потрібно орендувати будівлю в центрі міста - заради того, що б добре і дешево відпочити, люди готові пройтися. Варто зазначити, що зарплата бармена починається від 20 тисяч рублів - вполовину нижче, ніж зарплата сушиста.
Крок другий: пошук приміщення та обладнання
Чимало бізнесменів складаючи бізнес план бару намагаються знайти дороге приміщення, бажано в центрі міста. Звичайно, заклад в самому центрі буде приносити більше доходу, так як відвідувачів буде більше, але і коштує 30 квадратних метрів в центрі Москви 180 тисяч рублів на місяць. Більш реальний варіант це оренда підвального приміщення з уже готовим ремонтом - ціна такого приміщення в районах Москви становить 40 тисяч рублів на місяць. При цьому середнього класу не надто важливо - пити пиво в центрі або на околиці, головне, що б ціни були прийнятними і обслуговування не дратувало.
Плюсом недорогого приміщення є більш низька накрутка на ціну. Якщо ви орендуєте будинок ціною в 180 тисяч, то ці витрати перекладаються на ціну послуг, а так, як ми вибрали більш дешевий варіант, то у нас буде перевага перед конкурентами.
Підбір обладнання та меблів для відкриття бару
Відмінною рисою будь-якого бару є барна стійка, за якою люди випивають і розмовляють, але не варто забувати і про столиках. Барна стійка обійдеться в 15 тисяч рублів, столи стоять 4 тисячі рублів за штуку, для невеликого приміщення вистачить 5 столів. Додамо сюди ціну стільців по 1200 рублів за штуку, а для столу потрібно 4 стільця. Витрати на меблі складають 15 тисяч на стійку, 24 тисячі на стільці і 20 тисяч на столи, разом 59 тисяч. З меблів більше нічого докуповувати не доведеться, залишилося трохи витратитися на обладнання.
Без машини по подачі пива в повному барі не обійтися. У бізнес план бару стоїть відразу внести витрата на газовий систему уприскування і колонку подачі пива. Найдешевша система разом з хорошою колонкою коштує 5 тисяч рублів, встановлюється легко на будь-яку барну стійку і навчитися користуватися нею може будь-який працівник. Купуючи колонку, так само подбайте про пивних келихах і тарілках для різного виду закусок. Це обійдеться нам ще в 5 тисяч рублів і на цьому витрати на обладнання закінчуються.
Бізнес план бару: секрети пошуку персоналу
Ми відкриваємо невеликий заклад, так що набирати великий штат співробітників не потрібно. Для бару з п'ятьма столами і барною стійкою потрібно найняти одного бармена і офіціантку. Бармен повинен вміти розливати пиво, продавати закуску прямо біля бару і спілкуватися з клієнтами. В обов'язки офіціанта входить прийняття замовлень зі столика і доставка замовлення від стійки до столу. Обидві роботи не вимагають ніяких спеціальних умінь і ви легко зможете знайти бажаючих серед своїх знайомих. У всіх є знайомі, які шукають роботу або підробіток, так чому б не вбити двох зайців відразу? Цим ми скоротимо зарплату бармена до 15 тисяч на місяць, а зарплату офіціанта до 10 тисяч. Поступово, коли бізнес план бару буде розвиватися, можна замінити персонал на більш кваліфікований, але на початку справи це не обов'язково.
У великих містах уже є багато хороших барів і нам потрібно для початку вирішити, чим ми будемо переманювати клієнтів. Це може бути кальян з особливою начинкою, може бути низька ціна на послуги або різні акції. Всі варіанти відмінно працюють, особливо акції. Наприклад, можна роздати листівки з попередженням про те, що в середу ввечері купуючи три келихи пива, четвертий клієнт отримає в подарунок. Чи спрацює людська жадібність і купивши три келихи клієнти змушені будуть купити і закуски до цих чотирьох келихах. Саме такими хитрощами ми і будемо підвищувати дохід, а не високими цінами. Низька ціна сама по собі привертає відвідувача, а скільки вже він купить за низькою ціною це питання інше.
Витрати і доходи нового бару
Відкриття свого бару це не дуже витратна справа, якщо порівняти його з відкриттям будівельної фірми, наприклад. У витрати пивного бару входить оренда приміщення - це 50 тисяч рублів на місяць, а так само купівля всього необхідного обладнання та меблів, на які йде 10 тисяч і 59 тисяч, відповідно. До витрат додамо ще заробітну плату персоналу - 25 тисяч рублів на місяць. І, звичайно ж, бар не функціонує без напоїв і закусок - це ще 15 тисяч рублів. У підсумку, стартовий капітал на обладнання повинен складати 69 тисяч рублів, витрати на функціонування 85 тисяч рублів на місяць. Загальні витрати становлять 127 тисяч рублів.
Тепер давайте поговоримо про потенційний дохід, цей пункт обов'язково повинен бути доданий в бізнес план бару. Середній відвідувач бару замовляє два келиха пива і якусь закуску, це виходить на 200 рублів. З огляду на кількість місць в барі, 25 місць, і з огляду на, що клієнти змінюються кожні півтори години, при повній заповнюваності залу виходить дохід в 25 тисяч рублів в день. Повної заповнюваності залу, звичайно, у нас не буде - бар тільки відкрився і про нього мало хто знає, так що скоротимо кількість відвідувачів до половини. Приблизний дохід в день складе 12 тисяч рублів. В місяць при такому щоденному доході виходить 360 тисяч, віднімемо оренду, зарплату персоналу і витрати на матеріали і отримаємо непогану чистий прибуток. Виходячи з цього, бізнес з відкриття пивного бару, можна вважати добре окупається.
Так само рекомендую прочитати:
Хочеш почати власний бізнес або збільшити прибуток від чинного? Отримай доступ до закритих розділів сайту:
- Як почати займатися бізнесом за 1 день!
- Покрокові інструменти побудови
потужних продажів для твого бізнесу! - Доступ до закритих матеріалів сайту!
- ТОП-5 реалізованих бізнес кейсів
без вкладень! - Основні проблеми при старті власного бізнесу!
- І найприємніший сюрприз тебе чекає на інтенсивний.
