* У зв'язку з частими змінами в законодавстві інформація часом застаріває швидше, ніж ми встигаємо її оновлювати на сайті.
* Всі випадки дуже індивідуальні і залежать від безлічі факторів. Базова інформація не гарантує рішення саме Ваших проблем.
Тому для вас цілодобово працюють БЕЗКОШТОВНІ експерти-консультанти!
* Зателефонуйте на гарячу лінію: Москва і Область - +7 (499) 350-80-29 Санкт-Петербург і область - +7 (812) 627-15-64
З чого почати?
Наступним кроком для відкриття кав'ярні є реєстрація в податковій. Вибрати можна будь-яку форму - ІП або ТОВ. Код діяльності для кофейні- 55.30, яка має на увазі деятельнос ть кафе і ресторанів. Для зменшення витрат на роботу бухгалтера краще вибрати спрощену систему оподаткування (15% дохід мінус витрата).
вибір приміщення
Для кав'ярні дуже важливо місце її розташування. Відвідувачі не повинні з навігатором шукати заклад у дворах, і ставити свій автомобіль за три кілометри від кав'ярні. Тому місце повинно бути прохідне, найкраще в центральній частині міста або поблизу ВНЗ, офісів, торгових центров.Желательно щоб поблизу були паркувальні місця, 5-7 місць буде достатньо.
Необхідно пам'ятати, що для приміщень громадського харчування є ряд правил і вимог від пожежної служби та СЕС. Тому, перш ніж зупинитися на одному з відвідувань, запросіть спеціалістів для оцінки придатності. Найчастіше мова йде про вентиляцію, наявності запасного виходу і рівні шуму.
Порада: Намагайтеся уникати приміщень на перших поверхах житлових висоток. Найчастіше мешканці не раді сусідству з розважальними закладами і періодично строчать скарги дільничному.
Щоб забезпечити кав'ярні 50-60 посадочних місць буде потрібно приміщення площею 120-150 квадратних метрів. На основний зал необхідно 100-120 метрів, на кухню і туалети порядку досить 30 квадратів.
інтер'єр закладу
У кав'ярню люди приходять не тільки за гарячим напоєм і десертом, але і за атмосферою. Обстановка кав'ярні повинна сприяти розслабленню відвідувачів: тиха спокійна музика, приглушене світло, колір стін і меблів в нейтральних тонах.
Для того щоб додати індивідуальності проекту найміть професійних дизайнерів, які зможуть підібрати ідеальний стиль оформлення приміщення. Без особливої родзинки новачкові буде складно змагатися з досвідченими конкурентами.
Меню кав'ярні
Меню кав'ярні має містити всі види улюбленого потенційними клієнтами підбадьорливого напою: капучіно, мокко, американо, латте, еспресо і т.д. Крім напою в будь-якій кав'ярні пропонується багатий вибір десертів: тістечка, пончики, булочки. Також не зайвим буде пропонувати різні сиропи до кави і алкогольні добавки (всім відомо кави з коньяком).
Включати в меню гарячі страви та закуски не варто, це збільшить витрати на проект і спричинить за собою втрату атмосфери закладу.
устаткування
Для безперебійної діяльності кав'ярні буде необхідно закупити наступне обладнання:
- Холодильник, в якому буде зберігатися купується десерт. Бажано щоб він був великого обсягу або ж знадобиться два середніх;
- Кофемашина, яка буде радувати відвідувачів улюбленим напоєм. Буде добре, якщо у Вас відразу буде дві-три машини, щоб не змушувати чекати клієнтів;
- Капсули для кавомашини;
- Кілька кавомолок, під кожен сорт кави;
- Вітрина, в якій будуть зберігатися демонстраційні десерти;
З меблів знадобиться:
- Столи для відвідувачів. Для планованих шістдесяти посадочних місць досить п'ятнадцять столів;
- Вішалки, 30 штук;
- Шафи для посуду;
- Таці, посуд, ножі, ложки, вилки;
- Предмети інтер'єру (картини, постери, торшери).
Якісне сучасне обладнання зараз виробляють компанії з Італії. Якщо Ви недостатньо розбираєтеся в даній галузі проконсультуйтеся з фахівцями, вони підкажуть де краще придбати кавомашини, яку вибрати посуд і дадуть кілька порад щодо ведення бізнесу.
У кав'ярні повинні бути пластикові стаканчики і пакувальні фірмові пакети, щоб покупець міг взяти напій і десерт з собою. Також необхідно придбати декілька видів чашок
під різні види кави.
Неможливо відкрити дійсно гідне заклад без професійного персоналу. Тому власнику кав'ярні потрібно подбати про те, щоб у нього були навчені і відповідальні співробітники.
Досвідчені підприємці радять брати в кав'ярню бариста (фахівець з приготування кави) без досвіду роботи, його буде легше навчити необхідним навичкам, при цьому зарплата буде рости разом з його майстерністю.
Пам'ятайте: Смак кави залежить не від кавомашини, а від професіоналізму бариста!
Крім бариста Вам знадобляться 4-6 офіціантів, які будуть працювати в дві зміни, а також керуючий. Керуючий повинен стежити за порядком в закладі, роботою бариста і офіціанта, найкраще брати співробітника з досвідом роботи на керівних посадах.
Бухгалтер і юрист можуть бути на аутсорінг, а прибиральниця необхідна на кілька годин в день для вологого прибирання приміщення.
прибутковість бізнесу
Накрутка в кавовому бізнесі неймовірно висока. В середньому з одного кілограма кави виходить - сто сорок порцій напою. Якщо врахувати що кілограм еспресо коштує півтори тисячі рублів, а чашка еспрессо - дев'яносто рублів, то дохід буде дорівнює 800%!
Порахуємо витрати і доходи за рік для кав'ярні, яку ми взяли за основу статті.
Середній чек в кав'ярні становить 180 рублів, прохідність 150-200 чоловік в день. Виходячи з цього отримуємо місячний дохід - від восьмисот до мільйона рублів. А це означає, що на утриманні кав'ярні в рік йде близько дев'яти мільйонів рублів (650 тис.Х 12 місяців = 7,8 мільйона плюс 818 тис. Одноразово = 8, 6 мільйона рублів). Окупність складе від десяти місяців до півтора років.
Як ми змогли переконатися відкриття кав'ярні справа прибуткова. Однак не поспішайте вкладати гроші в ту сферу, з якої не знайомі. Подібний вид бізнесу вимагає точних розрахунків по витратах на кухні, хороший маркетинговий план і вивчення конкурентного сфери. Якщо це Вас не лякає, а кошти дозволяють розгорнути заклад середньої руки, то поспішайте назустріч своїм мільйонам!
Отримайте безкоштовну консультацію прямо зараз:
Підпишіться в ВК
