Бізнес план виробництва хліба

Організація роботи міні-пекарні

Вартість проекту: 50200 $

Як відомо, хліб - всьому голова, необхідний і корисний продукт, який вживається кожною людиною день у день. Хліб постійно користується попитом. і його виробництво є дуже вигідною справою в усі часи.

Хліб вживається в їжу щодня, тому дуже важливо, що він був не тільки смачним. але і корисним. Комусь може здатися, що хліб він і є хліб, важко щось придумати оригінальне. Але як пояснить той факт, що один вид хліба користується підвищеним попитом. а інший ні?

Великою популярністю в нашому місті користується так звані батони "Особливі", виробляються і продаються в магазині-пекарні фірми АТЗТ "Колос". Ці батони припали до смаку жителям Автозаводського району нашого міста і ось вже більше семи років вони користуються підвищеним попитом. Але тільки жителі цього району можуть отримувати таке задоволення від цих батонів. А ось жителі інших районів позбавлені такої можливості.

Тому, для того, щоб більш повно задовольнити потреби в хлібних виробах жителів інших районів нашого міста, зокрема Комсомольського району, створюється АТЗТ "Нива".

Фірма АТЗТ "Нива" планує зайняти своє гідне місце на ринку хлібовиробів Комсомольського району. Планується окупити протягом 1.5 років всі витрати, завоювати частку ринку хлібовиробів району не менше 3-4%. Що стосується далеких перспектив, то планується вийти і на ринок з цією продукцією і на Центральний район нашого міста, тим самим розширити свій географічний регіон.

Все обґрунтування вигідності даного проекту представлені в нижче наступних розділах бізнес-плану.

Продуктом фірми АТЗТ "Нива" є батон "Особливий". Даний батон вдає із себе хлібний виріб подовженої форми довжиною 50 см і шириною 10 см. Маса готового батона становить 450 грам. На верхній частині батона нанесені поперечні смуги. Батон "Особливий" виготовляється в пекарні і відразу надходить у продаж, тому батон постає для покупців завжди свіжим і гарячим. Варто звичайно ж відзначити безсумнівні смакові якості батона. Відмінні споживчі властивості батона забезпечують сучасна технологія виробництва та якісна сировина. використовувані для виробництва. Особливі смакові якості батону надає харчова добавка поліпшувач "Екстра". Для виробництва батона "Особливий" використовуються наступні компоненти. борошно пшеничне вищого гатунку, дріжджі пресовані, сіль, цукор, маргарин і вище згаданий поліпшувач "Екстра". Крім відмінних смакових якостей батона, можна відзначити його корисність, яка полягає в утриманні корисних мінералів і вітамінів.

Наведемо порівняльну характеристику різних видів хліба, що продаються в Комсомольському районі. В наступній таблиці (Таб.1) наведені продаються сорти хліба:

* Мається на увазі вітаміни В1. В 2. РР. Ці та інші дані в наведеною таблиці взяті з "Книги про смачну і здорову їжі".

Як видно з таблиці, батон особливий має прекрасні смакові якості (оцінка проводилася жителями Автозаводського району, які знайомі з цим батоном). Батон "Особливий" має великий термін зберігання, який забезпечує йому спеціальні добакі, що входять до складу батона. Крім того батон відрізняється більш високою калорійностью.Етот факт може відлякати людей, які мають проблеми з зайвому вагою, але от іншим людям. по-справжньому цінують смачний хліб, батон "Особливий" припаде до смаку. У ньому ж і міститься більше вітамінів.

Звичайно ж. ті чи інші сорти хліба мають свої переваги і недоліки (наприклад. житній хліб містить більше ролезних для організму мінерадлов і має невисоку ціну, пшеничний же багатий білками і має більш кращі смакові якості), але все ж батон "Особливий" має ряд прімущество, з якими жителі Комсомольського району зможуть ознайомитися в найближчому майбутньому.

Аналіз стану справ на ринку.

На ринку Комсомольського району працюють 4 великих фірми. займаються виробництвом хліба. Етотакіе фірми як. "Тольяті-Хліб", "Лада-Хліб", "Дока-Хліб", "Хлібзавод № 2". У районі розташовані 18 торгових точок, які торгують хлібом. У нижче наведеній таблиці (Таб.3) наведені обсяги продажів і частка ринку кожної фірми.

Обсяг продажів в добу, т

Тепер розрахуємо передбачувану частку ринку фірми АТЗТ "Нива". Реалізація продукції фірми передбачається в магазині при хлібозаводі фірми АТЗТ "Тольятті-Хліб" (необхідну торгові площі орендуються у фірми). Підрахуємо середня кількість хліба. продаваного в цьому магазині. Х = 39100/18 = 2172 кілограма хліба. Для того. щоб підрахувати кількість очікуваних продажів батона "Особливий" протягом дня були опитані покупці цього магазину. Про батоні "Особливий" знали 47% опитаних, причому 80% з них даний батон пробували і високо оцінили його якість і тільки 58% хотіли б придбати його за вказану ціну. Таким чином, передбачуваний обсяг реалізації складе 2172 * 0.47 * 0.58 = 592 кілограми. З урахуванням того, що вага одного батона становить 0.45 кілограма. прогнозований щоденний обсяг продажів батонів складе 1315 батонів. Передбачувана частка ринку при даному обсязі продажів складе 592/39100 = 1.5%.

В даному розділі описується всі виробничі аспекти, зокрема місце розташування, режим роботи. обсяг випуску і інші моменти, пов'язані з виробництвом.

Місце для розташування виробництва - один з цехів хлібозаводу "Тольятті-Хліб". Приміщення площею 120 м 2 для обладнання передбачається орендувати. Для цього вже є відповідний договір. Крім того, передбачається і використання складських приміщень. Таким чином, всі необхідні приміщення будуть орендуватися. Всі приміщення готові для налагодження виробництва і не вимагають додаткових коштів для ремонту.

За порадою фахівців фірмою було прийнято рішення про покупку імпортного устаткування, яке пропонує сов-місцеве підприємство "Синдика-Курал", що випускає міні-пекарні на підприємстві в місті Москва. Міні-пекарні цієї фірми мають різні потужності. Для нашої фірми було прийнято рішення про покупку міні-пекарні з виробничою потужністю до 400 батонів на годину. Вартість цього обору-нання складає 50,000 $. Вибір був зроблений на користь цієї фірми, так як при порівняно невисоких цінах, це устаткування займає невеликі площі, може працювати без капітального ремонту до 5 років, і дане устаткування може бути без праці переобладнано на більш великі виробничі потужності. (Для збільшення випуску батонів необхідно буде тільки докупити недороге додаткове обладнання). У вартість також входить весь спектр послуг і робіт, пов'язаних з його монтажем, пуском, наладкою і навчанням персоналу. Крім того в цю суму вхо-дять гарантійне обслуговування обладнання протягом одного року і безкоштовна заміна запасних частин на цей період ча-мени. Фірма "Синдика-Курал" має офіційних дистриб'юторів в Москві, тому в будь-який час можна безкоштовно проконсула-туватися з приводу проблем, що виникли або викликати фахівців для налагодження устаткування.

Устаткування для виробництва хліба повністю справно. До комплекту обладнання входять наступні агрегати:

- підйомник з перекидачем діжі;

- 3 діжі для замішування тіста об'ємом 50 л;

- 2 розстоєчних шафи;

- 2 ротаційних печі для випічки хліба;

- 5 візків для постановки тесту в печі і розстоєчні шафи

- необхідну кількість піддонів

дрібні інструменти, такі як ножі, скребки, щітки, посуд для приготування тіста.

Іншими словами куп-ленного комплекту обладнання буде достатньо, щоб на-чати виробництво продукції.

Однак, крім обладнання для виробництва хлібо-булоч-них виробів, які відносяться до харчових продуктів, необхідно отримання сертифіката якості та дозволу на вироб-вальних діяльність. Для отримання такого дозволу спочатку потрібно буде отримати гігієнічний сертифікат на продукцію. Після придбання гігієнічного сертифіката, необхідно отримати сертифікат відповідності нашої продукції нормам, зазначеним в гігієнічному сертифікаті. Для цього потрібно изго-товіть зразки продукції, які віддаються на експертизу в одну з експериментальних лабораторій міста. Для отримання всіх цих документів необхідні додаткові витрати в розмірі 200 $ .Однак процедуру підтвердження сертифіката необхідно повторювати не рідше одного разу на квартал.

Таким чином сума капітальних витрат буде виглядати наступним чином (Таблиця. 4):

При описі виробничого процесу необхідно вказати виробничий графік роботи. Передбачається організувати 8-ми годинний робочий день з одного робочою зміною, без вихідних (30 робочих днів на місяць). З урахуванням можливо максимальної потужності міні-пекарні 400 батонів на годину (100 батонів через кожні 15 хвилин. Протягом яких випікається одна партія продукції), уявімо в таблиці 5 основні виробничі характеристики виробництва.

ОСНОВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИРОБНИЦТВА

Відзначимо деякі моменти з використанням сировини, необхідних для виробництва. Всі необхідні індігріенти передбачається закуповувати у підприємства АПК "Лада". На складах цього підприємства може закупити відразу всі необхідну сировину за досить низькою оптовою ціною. Всі компоненти виробленого батона не є дефіцитними, тому збоїв з постачанням сировини не передбачається і проблем пов'язаних з їх придбанням виникати не будуть. Тепер розрахуємо витрати на сировину (1 тонна готової продукції). Дані наводяться в таблиці 6.

Таким чином, для виробництва 1 тонни готової продукції необхідно 283,036 $. Витрати на сировину є змінними, і залежать від кількості продукції, що випускається, в нашому випадку батонів.

Для організації виробництва необхідно найняти наступних працівників, і відповідно забезпечити виплату певного розміру зарплату. Дані про працівників та розмір зарплати наведені в таблиці 7. таб.7

ПОТОЧНІ ВИТРАТИ НА ЗАРПЛАТУ (щомісячні)

Підрахуємо ціну одного батона і точку окупності, тобто мінімальна кількість батонів, виробництво яких окупає всі витрати. Вартість 1 тонни сировини становить 283 $. З однієї тонни сировини можна зробити 1000 / 0.45 = 2222 батонів. Таким чином, вартість одного батона становить 283 $ / 2222 = 0.13 $ (вартість без урахування постійних витрат). Випуск в перший місяць складе 39600 батонів. На один батон доведеться 5794/39600 = 0.14 $. Таким чином, вартість одного батона складе 0,13 $ + 0.15 $ = 0.28 $. Вартість батона встановлюється в розмірі 0.4 $ за батон (витрати + прибуток (40%)). Прибуток, з одного батона становить 0.13 $ .Рассчітаем точку самоокупності: x * 0.4 = 5794 + 0.13 * x.Отсюда х = 5794 / 0.27 = 21460 батонів на місяць.

Цей розділ розглядає питання фінансового забезпечення діяльності фірми і найбільш ефективного використання наявних грошових коштів на основі оцінки поточної фінансової інформації та прогнозу обсягів реалізації товарів на ринках у наступні періоди.

Прогноз обсягу продажів відображає за кожен період результати взаємодії фірми і її цільових ринків по кожному товару і ринку. Всі розрахунки виконуються на три роки з моменту освоєння проекту. для першого року- по місяцях, другого- по кварталах, третього - сумарно на весь рік. У таблиці 9 наводяться показники прогнозованої діяльності фірми за перший рік роботи.

Податкові відрахування (35%) $

Разом 554400 221 760 140 143 81605 28560 53041

Підрахуємо основні показники ефективності виробництва (таблиця 10):

РОЗРАХУНОК ПОКАЗНИКІВ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИРОБНИЦТВА

Витрати на руб товарної продукції

Рівень рентабельності виробництва становить 37.8%. Кожен вкладений долар в основні фонди дає виручку в 4.41 $. На 1 $ долар виручки необхідно вкласти 0.22 $ в основні фонди.

Для другого року роботи фірми дані наводяться в таблиці 11.

Податкові відрахування (35%) $

Тепер розрахуємо термін окупності даного проекту. У таблиці 12 наводяться результати фінансової діяльності фірми помісячно і величина боргу з урахуванням його зростання (2% в місяць, 24% річних в рік в валюті).

РОЗРАХУНОК ПЕРІОДУ ОКУПНОСТІ КАПІТАЛЬНИХ ВКЛАДЕНЬ

Ставка місячного банківського валютного кредиту (в частках)

Період в місцях

Наведений фінансовий результат, Р, USD

Наведена величина витрат, З, USD

Чиста приведена величина доходу, ЧПВД = Р-З, USD

Таким чином, як видно з таблиці 12, міні-пекарня окупає всі витрати через 14 місяців роботи (1год і 2 місяці). Графічна інтерпретація терміну окупності представлена на наступному малюнку.

Потенційними покупцями нашої продукції є всі жителі Комсомольського району, а також прилеглого шлюзові району та жителі міста Жигулевска, які часто перебувають в Комсомольському районі (працюють. Учні та ін). Вартість батона невисока і дозволити його купити можуть люди із середнім і високим доходами. Таких за даними близько 40 відсотків.

Система ціноутворення на продукцію полягає в наступному. Розраховується собівартість готової продукції і додається бажана прибуток з кожного батона. Ціна батона залежить від витрат на виготовлення продукції і може змінюватися. Дані розрахунку ціни наводяться нижче. Вартість розрахована $, продаватися ж батони будуть в рублях. При зміні цін на сировину або підвищення вартості долара вартість батона буде змінюватися лише раз на місяць, якщо підвищення виявиться вище 10%.

Канал збуту являє собою роздрібну торгівлю в магазині при хлібозаводі. В подальшому передбачається продаж з пересувних "Тонар" (передбачувані місця продажу: ринок Комсомольського району. Універмаг "Комсомольський", зупинка вул. Громової).

Фірма АТЗТ "Нива" пропонує проект організації міні-пекарні з випуску батона "Особливий", що відрізняється своїми чудовими смаковими властивостями і найкращим співвідношенням якості та ціни. Мета роботи фірми - більш повне задоволення потреб населення міста в якісному і смачне хлібі. Пропонований проект здійснюється наступними засновниками АТВТ "Тольятті-Хліб" (50%) і двома фіз. особами (по 25%). Підприємство організовується в Комсомольському районі на базі хлібокомбінату "Тольятті-Хліб", що дозволяє негайно організувати роботу міні-пекарні без додаткових витрат на кап. будівництво при безпосередньої підтримки самого засновника. У вартість проекту (50200 $) входять сам комплект міні-пекарні фірми "Синдика-Курал", що відрізняється високою якістю при порівняно невисокій ціні і комплект документації (200 $) для організації випуску батона. Для організації роботи міні-пекарні потрібні незначні виробничі площі і невеликий колектив (до 8 осіб), що позитивно відрізняє міні-пекарню від великого хлібокомбінату. Випуск хліба на міні-пекарнях дозволяє більш мобільнішими працювати на ринку, реагуючи на його вим

Енен .Цей проект є високорентабельним (до 40%) і передбачається окупити витрати протягом 1 року і 2 місяців.

Батон "Особливий" змогли вже оцінити жителі Автозаводського району, тепер же є шанс і жителів Комсомольського району спробувати справжній хліб. Але це здійснитися в тому випадку якщо Ви надайте довіру нашій фірмі і надасте кредит в розмірі 50200 $.

Схожі роботи:

Бізнес -планпроізводства автомобільних чохлів ТОВ "Автодом"

Курсова робота >> Економіка

Введення У цій роботі розробляється бізнес -планпроізводства чохлів для автомобілів, доводиться його. 1 15000 15000 Разом: 109500 4. Планпроізводства Технологічний процес проізводствахлеба наступний: Вибір моделі набору.

Виробництво хлібобулочних виробів на базі міні-пекарні

БІЗНЕС ПЛАН. ВИРОБНИЦТВО ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ НА БАЗІ міні-пекарні Курсовий проект по Організації виробництва і. висококонцентровану хлібопекарську промисловість з недоліком свіжого хліба. широкого асортименту якісних хлібобулочних виробів.

Виробництво хлібобулочних виробів (2)

економіки і управління Кафедра економіки і підприємництва БІЗНЕС -ПЛАН. Виробництво хлібобулочних виробів Виконала: студентка групи. близько 50% від загального обсягу проізводствахлеба в місті. Проізводствохлеба за видами в Новосибірській області.

Бізнесплан зі створення міні-пекарні в м.Псков