Міцні алкогольні напої є практично у всіх культурах. Як тільки людина навчиться виробляти міцний алкоголь, різних напоїв виникло безліч, і кожному належить своя закуска.
Наша людина вміє закушувати практично будь-якою їжею, як в анекдоті «пляшку горілки і іриску», але є закуски, що підкреслюють смак напою і нейтралізують похмілля, а інші продукти навпаки погіршують самопочуття.
Медики радять не вживати з міцними алкогольними напоями великої кількості жирної їжі, інакше печінка отримає подвійний удар. Також жири блокують алкоголь в шлунку і людина не відчуває реального ступеня свого сп'яніння, що призводить часом до невтішних наслідків.
Лікарі в якості ідеального доповнення до міцного алкоголю рекомендують лимони, виноград, яблука і квашену капусту, а ще радять бути помірними, як в напоях, так і в їжі. Однак, якщо текілу покладається закушувати лаймом, то в російській традиції без шкварки до чарки не обійтися. Погодьтеся, що самогон подвійний перегонки з шматочком сала і солоним огірочком, та ще з бородінським хлібцем - це просто свято!
Закуска до горілки і самогону
Горілка є більш цивілізованим родичем самогону, а тому страви до них покладаються однотипні. Тут гарні всі традиційні страви: холодець з хроном, оселедець під шубою, салат «Олів'є», ікра чорна, червона і «заморська баклажанна», домашні заготовки та інші страви. А вже який шикарною закускою є пироги з благородною рибою (у тих, хто знає, вже напевно слиновиділення почалося). Якщо у вашій родині ще роблять пельмені, то й вони добре йдуть під міцний алкоголь.
Головна рекомендація: помірність і поменше жирного.
Віскі сьогодні вкрай популярний у наших співвітчизників, але деякі п'ють його, як горілку і заїдають відповідно. Однак, в Шотландії, звідки родом цей чудовий напій, його не прийнято закушувати, часом його просто поєднують з їжею. Продукти підбирають таким чином, щоб вони не перебивали смак напою. Знавці навіть розробили спеціальні таблиці, в яких зазначено, відповідність різних страв певним сортам напою. У Шотландії віскі додають содову, а в Ірландії - вживають чистим, заїдаючи копченостями.
Горілка на ялівці була придумана в Англії. Сьогодні джин служить в основному інгредієнтом для коктейлів. За англійською традицією розбавлений джин, розведений тоніком, п'ють без закуски. До чистого джину можна подати мариновані овочі або оливки.
Всі ми знаємо, що текілу женуть з кактусів, але насправді її виробляють з агави. Національний мексиканський міцний напій відомий своїм особливим ритуалом споживання: лизнути сіль, перекинути «дрінк», закусити лаймом. В Європі сіль і лайм замінили на корицю і апельсин.
Текіла - міцний напій, а тому без закуски можна обійтися, якщо випити лише пару порцій. У Мексиці до текіли подають м'ясо, хліб і соус сальса.
Граппа - це італійська виноградна горілка, або навіть самогон. З нею добре поєднуються страви італійської кухні, а так же виноград, сир, маслини.
Ром прийшов до нас з країн Карибського басейну. За фортеці ром розрізняють на білий, чорний і золотий. Білий ром прийнято пити як аперитив перед їжею, закуски подають легкі. Чорним ромом радують себе після трапези і заїдають темним шоколадом або фруктами. Золотий ром - найкращий, він вживається самостійно або з хорошою сигарою.
Чача - виноградний спирт став грузинським національним напоєм. З приводу закусок єдиної думки немає. Абхази вважають що чачу можна закушувати будь-якою їжею. Традиція Західної Грузії наказує подавати до чачі солодкі закуски, а Східної - гострі і солоні. В принципі, чача добре поєднується з будь-якими стравами грузинської кухні.
Чим закушувати абсент
Традиційно абсент не закушують. Напій прийшов до нас з Франції, а там не алкоголь закушують, а їжу запивають. Улюблений напій імпресіоністів має досить терпкий смак, а тому подається разом з шматочком цукру, допускається заїсти його часточкою лимона.
Саке називають японської рисовою горілкою, але цей напій по суті є міцним вином. До саке підходять практично всі страви японської кухні. Не рекомендується заїдати саке тільки гострою їжею, оскільки така закуска спотворює початковий смак. Саке закушують кальмарами, невеликими бутербродами, суші і ролами.
Лікери заїдати не прийнято. Їх додають в чай, каву, коктейлі або вживають просто так. До класу лікарів відноситься Бехеровка, Амаретто, Кюрасао, Самбука, Куантро і так далі.
При необхідності підібрати закуску до лікеру, слід дотримуватися правила "доповнюють подібне подібним". До фруктовому лікеру хороші зацукровані фрукти, а до ванільного - шоколад або печиво.
Висновок такий: вибираючи закуску до напою, відтіняє його смак і дотримуйтесь помірність.