Перед Новим роком у всіх купа справ. А треба ще викроїти час на підготовку, та не просто на якусь банальну кашу, а на повноцінний святковий стіл. Це цілий день, а може бути і більше. Не дивно, що всі шукають найшвидші і найсмачніші страви, щоб часу і сил витратити якомога менше, але щоб все в підсумку вийшло смачно, красиво і святково.
Пропонуємо спробувати болгарський варіант основного блюда. Це і м'ясо і гарнір на одній сковороді. Готується - ну дуже швидко, зусиль забирає мінімум. Овочі навіть чистити не потрібно. Блюдо це - Сач. Також називається і сковорода, на якій його роблять. Вона глиняна і без бортиків. Але шукати такий посуд в магазинах немає потреби - цілком можна взяти звичайну чавунну з низькими бортиками. На ній Сач теж прекрасно запече.
Ми приготували Сач з курячою грудкою, але це блюдо можна робити і з свинини, з риби ... Можливо, зі свининою варіант, навіть краще ніж, з куркою, так як грудка все ж суха. Свинина ж жирна, вона зробить смак овочів глибоким і насиченим.
Як приготувати Сач, нам показав Асен Алєксієв, шеф-кухар ресторану Red Pepper:
Знадобиться на 2 порції:
½ грудки курки
1 молодий кабачок
1 болгарський перець
1 велика картоплина
30 мл червоного вина
2-3 ст.л. рослинного масла
Сіль, часник, зелень, соєвий соус
Як готувати
Ріжемо овочі дуже крупно. Кабачки і баклажани прямо з шкіркою. Морква, цибуля і картопля доведеться почистити. З перцю слід витягти насіння. Печериці ж, не чистячи, розрізати на 4 частини.
Великими кубиками, як і овочі, нарізаємо філе. І відразу його обсмажуємо на розпеченій сковороді.
Коли у філе з'явилася скориночка, додаємо овочі, трохи масла. Смажити спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні. Додати вино, часник, соєвий соус.
Смажити до тих пір, поки овочі не стануть досить м'якими. Потім поставити сковороду в духовку на температуру 220-230 градусів. Потримати 10 хвилин.
Дістати, посипати рубаною зеленню.
Болгари їдять це блюдо прямо зі сковороди.