Огіркова трава. в науковому побуті - бораго. з давніх пір вирощується на городах як пряноароматичних, овочеве і лікарська рослина. За смаком і запахом воно змагається з огірком
Ще стародавні греки і римляни вважали бораго цілющим рослиною, застосовували його для зміцнення сили духу, мужності і стійкості. Римські солдати їли огіркову траву під час походів. У середні століття учасники лицарських турнірів виходили на сутичку не інакше, як випивши чашку чаю з бораго і прикрасившись його блакитними квітками. Тоді ж була популярна прислів'я: «Сад без бораго - серце без мужності».
Огіркова трава - трав'янистий однорічник. Батьківщиною суперниці огірка вважається Сирія. Найбільшого поширення вона отримала в Європі, де широко культивується у відкритому грунті і як кімнатна рослина.
Кущ бораго виглядає так весело і життєрадісно, так в ньому багато буйної сили, що саме вирощування огіркової трави прописували раніше як засіб від меланхолії. Уже соковиті сім'ядолі, що з'являються через тиждень після посіву, дуже симпатичні. Потім бораго росте дуже швидко. Через тиждень-півтора утворюється прикореневій розетка широких м'ясистих листків, а ще дві-три тижні рослина викидає квіткові пагони. З цього моменту бораго безперервно цвіте протягом усього літа. Висота дорослого куща 50-75 см, яку займає одним кущем площа (якщо дати йому вільно рости) близько 1 м 2.
Вирощувати бораго просто. Мені довелося сіяти насіння всього один раз. Насінням поділився городник-аматор з Білорусії. Після того як посіяла раз, більше турбуватися не довелося - щороку рослини поновлюються самосівом. Первинне розміщення рослини залежить від передбачуваного вживання. Якщо молоді пагони будуть використовуватися цілком, сівши ведуть за схемою 10 X 10 см з поступовим просмикування сіянців, збільшуючи відстань між рослинами до 30- 40 см. При вирощуванні на квітки і насіння проміжки між дорослими рослинами залишають 70-75 см. Насіння загортають на глибину 1 - 2 см. Огіркова трава невимоглива до грунту, хоча краще росте на легкій, заправленою органічними добривами. Переносить півтінь. У кімнатних умовах бораго вирощують в квітковому горщику, поставленому на сонячному підвіконні.
На моїй ділянці щороку рано навесні (практично раніше всіх інших зеленних овочів, крім крес-салату) густо з'являються сходи від обсипалися в минулому сезоні насіння бораго. Мене це влаштовує, так як більшу частину рослин я прибираю в фазі сім'ядоль або першого справжнього листка (тоді вони найбільш смачні). Залишаю рослини тільки там, де вони не будуть заважати. І вони ростуть, безперервно цвітуть до самих заморозків. Бораго - рослина холодостійка, тому навіть після перших заморозків ще можна використовувати листя і особливо стебла для кулінарних цілей. Крихкі насіння дають нові сходи протягом другої половини літа. Деякі дорослі рослини зрізаю на стебла, з інших збираю квіти і насіння.
Невелика кількість дорослих рослин залишаю по всій ділянці. Адже бораго люблять бджоли. Пасічники стверджують, що жодна бджола, в поле зору якої виявився квітка бораго, що не пролетить повз. Квітки бораго, дійсно, чудові: у формі зірки яскравого блакитного кольору, з контрастно-чорною серцевиною. Крім того, бораго відмінно сусідить з іншими овочевими та садовими рослинами. Особливо її сусідство сприятливо для суниці, яка поруч з бораго краще росте і менше страждає від шкідників. Городники вважають, що сусідство бораго підвищує стійкість до шкідників і хвороб багатьох рослин, розташованих поблизу. Сама огіркова трава практично не пошкоджується шкідниками та хворобами.
Збір насіння бораго - операція не з легких. Цвітіння і дозрівання насіння огіркової трави дуже розтягнуті. Дозрілі насіння легко обсипаються і з землі їх не підняти. Звичайно, під кущі можна стелить плівку або щільний папір, щоб щодня збирати обсипалися насіння, але це можливо тільки в суху погоду. Я збираю насіння щодня, перевіряючи опускаються квіткові пагони.
Їстівні квіти бораго
Ось кілька рецептів страв. приготованих за участю бораго.
Салат з бораго. Молоде листя огіркової трави добре промити в воді, дрібно подрібнити, заправити за смаком сіллю, оцтом і рослинним маслом.
Салат «Весняний». Чотири бульби топінамбура, дві середні моркви натирають на терці, додають 10 подрібнених молодих (в фазі сім'ядоль) рослин бораго. Масло і сіль - за смаком.
Бораго тушкована. Листя бораго відварюють в невеликій кількості підсоленої води, протирають і подають з вершковим маслом.
Зацукровані квіти бораго. У глиняний посуд насипають шар цукру, на нього укладають шар свіжих квіток бораго, знову - шар цукру і т. Д. Зверху укладають товстий шар цукру. Зберігають в прохолодному місці.
Чай з листя бораго. 6-8 листків бораго заливають двома склянками окропу і витримують 15 20 хв. П'ють при болях в горлі і для поліпшення кровообігу, а також як сечогінний і заспокійливий засіб.
Т. Протопопова