Маючи досить давню історію і широкий ареал поширення на території Євразії Papaver somniferum L. природно ділиться на ряд відособлених географічних рас, які сформувалися під впливом кліматичних особливостей різних областей і виявляє широку амплітуду своїх ознак.
Це однорічна трав'яниста рослина.
Морфологічні ознаки Різноманітність форм маку проявляється вже на перших фазах розвитку. При появі сходів частина рослин виділяється світло-зеленим забарвленням сім'ядоль і незабарвленим подсемядольного коліном, яке має злегка зеленуватий відтінок, у інших рослин забарвлення подсемядольного коліна коливається від слабо рожевого до майже фіолетового, причому забарвлення сім'ядольних листочків відповідно змінюється від зеленого до темно-зеленою з легкофіолетовим відтінком на нижній стороні пластинки.
Спостереження за подальшим розвитком рослин показало, що рослини з незабарвленими сходами мають квітки чисто білі або пофарбовані, але завжди з білим очком. При забарвлених сходах рослини мають квітки з темним оком при різному забарвленні країв. Забарвлення сходів є ознакою спадково-константної, однак інтенсивність забарвлення може дещо змінюватись від зовнішніх умов.
Стебло маку прямостоячий, гладкий, круглий, з сильним восковим нальотом, крихкий, тому при сильному вітрі, а також під вагою коробочок може легко ламатися.
Висота рослин маку визначається двома величинами:
- По-перше - відстань від кореневої шийки до заснування головною коробочки;
- По-друге - відстань від шийки до найвищої бічній коробочки.
При нормальному зростанні і розвитку, головна коробочка на рослині маку завжди розміщена нижче бічних. Висота коливається в залежності від умов зростання і харчування. Вона може бути - 80-160 см. Європейські та Джунгарське форми мають в основі стебла товщину 1.0-2.5 см, південно-азійські - 0.3-1.0 см, малоазійські та Туркестанський по товщині стебла мають проміжне положення, маючи коливання 0.8-1.5 см.
Листя у олійного маку почергові, нижні прикореневі великі, довгасті, середні і верхні - довгасто-яйцеподібні, сизо-зелені. Прикореневі листя маку мають подовжену форму сильно відтягнуту, платівка прилягає у самого основая, стеблові листки сидячі овальні або яйцевидної форми з серцевідной основою, полуохвативающіе стебло. Краї пластинок легко вирізані. Стебло і листя покриті слабким нальотом.
Європейські мають в середньому від 20 до 26 листків, в південних районах 28-37. Європейські форми утворюють набагато більшу асиміляційну поверхню, ніж південно-азійські. Найбільшими листям у європейських маків є п'ятнадцяті, двадцяті і частково двадцять п'яті, тобто все среднестебельние листочки, які становлять головну листову масу рослини в період цвітіння і розвитку коробочок, так як перші листя відмирає ще на стадії розетки.
Розгалуження для різних форм маку сильно коливається. При слабкому розгалуження рослини мають 2-5, а при середньому - 6-20 коробочок. Більшість культурних форм маку мають середню або слабке розгалуження, але деякі форми, що ростуть в Казахстані утворюють 20 і більше (25-30) коробочок. При посіві їх в умовах України, вони розвивають не більше 15 коробочок, причому розгалуження починається від основи стебла. Залежно від зовнішніх факторів (харчування, густота стояння і ін.) Розгалуження може варіюватися, але амплітуда цих коливань досить стабільна для різних форм і при однакових умовах вирощування культури є досить надійною ознакою для виділення форм.
Бутони Форми бутонів у маків різноманітні, бувають подовжено овальні, овальні, яйцеподібні і оберненояйцевидні - дещо розширені до зовнішньої сторони. Крім форми в бутонах відрізняється ступінь наповненості зовнішнього кінця. У всіх європейських формах бутони м'яті на кінцях і утворюють неправильні вм'ятини або складки. Чашолистки блакитно-зеленого забарвлення, голі і лише в рідкісних випадках зустрічаються поодинокі волоски.
Квітки у маку чотирипелюсткові, великі, поодинокі, по 5-10 на одній рослині. Всі культурні крупно і среднекоробочние маки не залежно від географічного походження мають повний спектр кольорів, але в більшості вони білі або фіолетові по краях і темною плямою біля основи. Тичинок багато - 150-200. Розташовані вони п'ятьма колами. Пилок дозріває ще в бутоні і потрапляє на рильце в великій кількості до розкриття квітки. Але можливо часткове запилення квітки комахами. Мак вважається факультативним самозапилітелем.
Цвітіння маку починається з бутонів головного стебла, потім поступово розкриваються квітки бічних осей в порядку розміщення їх на головному стеблі. Квітки розкриваються рано вранці. При сухій сонячній погоді пелюстки розкриваються ще до сходу сонця, а при вологій і дощовій погоді значно пізніше.
У молодому стані бутони маку знаходяться в пониклому положенні і лише в міру їх дозрівання цветоножки починають поступово випрямлятися. Інтенсивність цього процесу також тісно пов'язана з відносною вологістю і температурою повітря. При сухій і жаркій погоді цей процес протікає приблизно протягом доби.
Одночасно з підняттям бутонів починається і дозрівання генеративних органів. Сприймає поверхню на пелюстках рильця розкривається від периферії до центру і майже в цей же час починають потроху розкриватися пильовики. У другій половині дня напередодні цвітіння пильовики в вертикально стоять бутонах, хоча ще і не розкрилися повністю але хиляться досить сильно і сприймає поверхню на пелюстках рильця розкривається майже до половини довжини останніх.
Плід у маку - коробочка, всередині розділена багатьма перегородками, які не доходять до середини: це плаценти, на яких до дозрівання тримаються зернятка. За формою коробочки можуть бути круглими, яйцевидні, округло приплющеними, конусовидними, циліндричними, довгасто циліндричними, ріпчаста. За величиною вони різні - великі з діаметром горизонтальним або вертикальним більше 3.5 см, середні з діаметром не більше 3.5 см, дрібні з діаметром менше 2 см.
У олійних сортів маку поверхню коробочки ребриста. Вага коробочки з насінням коливається від б до 12 грамів. А вага насіння в коробочці від 3.5 до 8 грамів. Маса 1000 насінин - 0.3-0.6 м
Насіння. За формою ниркоподібні, по фарбуванню разное-блакитне, сіре, буре, оливкове, темне, жовте, біле. Зелені насіння прикріплені до плаценти, після дозрівання опадає на дно коробочки.
Корінь. Мак має слаборозвинених кореневу систему. Головний корінь - веретеноподібний, проникає на глибину до 130 см. На ньому відростає невелика кількість бічних коренів, розташованих біля поверхні грунту.
Фази розвитку. У маку олійного, як однорічного рослини, виділяються наступні основні фази вегетації: проростання насіння, сходи, утворення листової розетки, розгалуження, бутонізація, цвітіння, дозрівання.
При сприятливих агрокліматичних умов в залежності від сорту продовження вегетаційного періоду маку (сходи - дозрівання) становить 100-115 днів. При цьому орієнтовно тривалість фаз розвитку складає: розетка - 50 днів, розгалуження - 15 днів, бутонізація - 15 днів, цвітіння - 10 днів, дозрівання - 30 днів.
ТабліцаОріентіровочние терміни настання фаз розвитку маку олійного «Беркут» в умовах Лісостепу
Терміни настання фази
Високий і стабільний урожай олійного маку можна отримати при розміщенні його на грунтах з такою агрохімічної характеристикою:
Непридатні для вирощування маку сухі піщані, солонці, солончаки, легкозапливающіе грунту, що утворюють на поверхні кірку, яка перешкоджає проростанню насіння. Не придатні для маку поля, засмічені осотом, пиріем, щириця, мишіем, блекотою, а також заселені шкідниками.
Ділянка під мак краще вибирати по можливості з рівним рельєфом, або з невеликим південним або південно-західним схилом.
Мак вирощується зі знанням всіх особливостей розвитку і живлення рослин на всіх фазах його зростання.
Тільки чітке дотримання технології вирощування маку дозволяє отримати хороший врожай.