Брусниця - вічно-зелений чагарник сімейства вересових. Зростає на болотах і на сухих ґрунтах, в тайзі, змішаних лісах, і в тундрі. Людини і тварин брусниця привертає яскраво-червоними, кисло-солодкими на смак ягодами, що володіють цілющими властивостями. За старих часів брусницю називали ягодою безсмертя, бо не ліки з аптеки, а вона допомагала людям справлятися з хворобами і недугами.
Чим корисна брусниця?
У ягодах брусниці багато вітаміну С, вітамінів групи В, бета-каротин, вітаміни А, Е, РР. Особливо багато вітаміну С в свіжих ягодах. Вони зберігаються і в сушених і консервованих плодах, але в менших кількостях, їх так само використовують як лікувальний засіб і лікарської сировини.
Провітаміну А в ягодах брусниці набагато більше, ніж у винограді, журавлині, яблуках і грушах. Крім того, в них є магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, мінеральні солі, пектини, органічні кислоти, дубильні речовини.
У листі брусниці містяться флавоніди, дубильні речовини, органічні кислоти - цей набір необхідних для людини речовин дозволяє говорити про рослину, як про справжньою коморою здоров'я. Насичення організму корисними і поживними речовинами сприяє зміцненню імунітету людини.
Ягоди брусниці вживають в свіжому вигляді, готують з них варення, настойки, морси, і інші кулінарні вироби. Нерідко їх використовують разом з плодами інших рослин - шипшини, горобини, калини, малини і так далі.
Збір і зберігання лікарської сировини
Будинки ягоди перебирають, промивають проточною водою і просушують спочатку на рушник, а потім - в духовці при температурі 50 градусів, з відчиненими дверцятами. Ягоди брусниці можна сушити і в приміщенні з протягами - але на це знадобиться кілька днів. Сушені плоди зберігають в скляному посуді в темному, прохолодному місці, взимку з них можна буде робити відвари, морс, киселі і компоти.
Від предків нам дісталися рецепти мочіння брусниці - цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти ягоди всю зиму в свіжому вигляді. Недоліком цього методу є те, що посуд з моченим ягодами необхідно зберігати в прохолодному місці, тому він підходить лише для жителів сільської місцевості або дачників, у яких є просторі льохи.
Листя перебирають, видаляючи сміття, розкладають на піддони, картон, або тканину, і сушать в добре провітрюваному приміщенні так, щоб на них не потрапляли промені сонця.
Які хвороби лікують брусницею?
Плоди і листя брусниці використовують для лікування каменів в нирках, кору, діабеті, простудних захворювань, ракових опухли, малярії, гіпертонії, хворобах шлунково-кишкового тракту, запорах, набряках, загальної слабкості.
Для лікування простудних захворювань вживають брусничне варення з липовим або ромашковим чаєм. Брусниця забезпечує хорошу підтримку організму при грипі, головних болях, легеневих захворюваннях.
Настоянка або відвар з листя брусниці відомі своїм сечогінну дію. Ними лікують подагру, ревматизм, хвороби печінки і нирок, туберкульоз, запальні і гнильні процеси в організмі.
Є у рослини і протипоказання - підвищена кислотність, виразка шлунка, внутрішні кровотечі, погана згортання крові, передопераційний період.
Настоянка з брусниці на горілці. Цей напій потрібно робити зі свіжих або заморожених ягід. Отже, нам знадобляться:
- 500 грам ягід брусниці;
- 1 літр горілки або очищеного самогону;
- 4 столові ложки цукрового піску.
Приготування: ягоди перебираємо, промиваємо, сушимо на серветці або рушник. Потім зсипають їх у миску, розминаємо і висипаємо в трилітрову банку, додаємо цукор. Заливаємо горілкою або очищеним самогоном. Закриваємо банку щільною кришкою і ставимо в темне, прохолодне місце на 4-5 тижнів, час від часу збовтуючи вміст.
Коли пройде зазначений час, фільтруємо настойку, переливаємо в інший посуд і витримуємо в холодильнику протягом 7 днів. Напій повинен відстоятися, стати світлим - тільки тоді його можна розлити по пляшках, вживати для лікування і подавати до столу. На виході у вас вийде напій міцністю в 25 градусів.
Настоянка на брусниці на горілці має приємний, м'який смак, пити її можна, закушуючи шоколадом, або зовсім без закуски.
Спиртова настоянка на брусниці. Спиртова настоянка на брусниці виходить більш міцною, ніж на горілці - в ній більше 40 градусів. Ще однією відмінністю від попереднього рецепта є те, що ягоди тут розминати не потрібно, спирт і без того витягне з неї всі корисні речовини і соки, а настоянка буде прозорою і абсолютно без осаду.
Беремо такі продукти:
- 1,2 кг свіжих ягід;
- 1 літр харчового спирту фортецею 80-90%;
- 2 столових ложки фруктози.
Приготування: брусницю перебираємо, промиваємо, просушуємо, висипаємо в трилітрову банку, додаємо цукор, фруктозу, і заливаємо спиртом. Банку потрібно щільно закрити і прибрати в темне прохолодне місце на 4 тижні. Потім напій фільтруємо, витримуємо ще 1 тиждень в холодильнику до освітлення.
Всі напої з ягід брусниці приємні на смак, до того ж у них гарний і апетитний яскраво-червоний, рубіновий колір - це відмінний засіб для лікування і частування гостей.