У комплексному лікуванні залізодефіцитної анемії харчування відіграє таку ж незамінну роль, як і лікарські препарати. Завдяки поєднанню заліза з тіаміном, піридоксин, рибофлавін і фолієву кислоту буряк підвищує гемоглобін.
Щоб нормалізувати картину крові необхідно щоденне вживання соку з червоного буряка або страв з неї.
Цей корисний коренеплід можна запікати з цукром, додавати в салати, желе, перші страви і гарніри.
Свіжий буряковий сік може спровокувати блювоту і діарею, тому корисніше буде мікс з бурякового та морквяного або томатного соків, охолоджений перед вживанням.
Салат з червоної цукрових буряків, моркви, часнику і волоських горіхів - прекрасне блюдо для корекції гемоглобіну в крові.
Крім своїх антианемічних властивостей червоний буряк володіє холестеріносніжающім дією. Це особливо цінно при захворюваннях судин і серця.
При анемії вагітних буряк не тільки допомагає регулювати рівень гемоглобіну, а й вирішити проблему запорів за рахунок своїх слабящее властивостей.
Протипоказання до вживання буряка в сирому вигляді:
Загострення гастриту і виразкової хвороби, холецистит, нирково-кам'яна хвороба, гіпотензія, схильність до проносів, індивідуальна непереносимість.
Хворим на цукровий діабет червоний буряк потрібно їсти обмежено, через високий глікемічного індексу.