Буряковий сік містить в собі сахарозу, глюкозу, фруктозу, в ній виявлено щавлева і яблучна кислота, близько десяти найважливіших амінокислот, сапоніни, флавоноїди. Багатий буряковий сік вітамінами, серед яких важливе значення для людини мають вітаміни С, В1. В 2. У 3. В 5. фолієва кислота і каротиноїди. І нарешті, в буряковому соку містяться солі заліза, марганцю, калію, кальцію, натрію, кобальту.
Цей складний комплекс хімічних сполук і пояснює користь бурякового соку для здоров'я людини. Рідко зустрічається в овочах кобальт необхідний для утворення вітаміну В12. який в організмі людини синтезується кишковою мікрофлорою і є найважливішим для нашої нервової системи. Цей вітамін разом з фолієвою кислотою бере участь в складному процесі утворення еритроцитів в крові. Вітаміни групи В беруть участь в кровотворенні, в обміні речовин, в роботі нервової системи.
Віджатий з м'якоттю буряковий сік багатий пектинами, згубно діють на гнильні бактерії кишечника і сприяють очищенню організму від шлаків і важких металів. Пектини беруть участь в утворенні глікогену, тваринного цукру, який наш організм накопичує в якості резерву для енергетичних процесів. Користь бурякового соку і в інших не менш корисних його властивості:
- протизапальними і ранозагоювальні
- проносними
- знижує артеріальний тиск
- знімає спазми
- зміцнює стінки судин
- зміцнює імунітет
- підсилює фізичну витривалість організму
- корисний для зору
- використовується для зниження ваги
- очищає печінку від токсинів
- має протипухлинну дію
Як правильно пити буряковий сік
Щоб отримати максимальну користь бурякового соку, потрібно знати, як правильно його пити. Свіжовичавлений буряковий сік дуже потужно впливає на організм, тому його не рекомендують пити відразу ж після приготування, це може викликати блювоту, пронос, запаморочення або іншу негативну реакцію.
Дотримуючись простих правил приготування соку можна уникнути не бажаних побічних ефектів і отримати всю користь, закладену природою в цей коренеплід.
✵ Віджавши буряковий сік обов'язково дайте йому відстоятися в холодильнику протягом 2 годин, не закриваючи ємність кришкою. Піну зніміть, перелийте сік в іншу ємність, а осад вилийте.
✵ Починайте пити сік з невеликих порцій, якщо ви п'єте його вперше, то почніть з однієї чайної ложки, поступово довівши до 1/4 склянки, але не більше.
✵ Кращий спосіб приймати сік буряка - це змішати його з морквяним або яблучним соком. В цьому випадку його дія пом'якшується, і організм добре його переносить, отримуючи всю користь без неприємних наслідків. Спочатку спробуйте взяти 1 ложку бурякового соку і 10 ложок будь-якого іншого соку, поступово збільшуючи кількість бурякового соку, при гарній переносимості розводите його в пропорції один до чотирьох або один до трьох.
✵ Відстоювати потрібно тільки буряковий сік, інші соки додавайте свіжоприготовленими.
✵ Використовуйте не тільки морквяний і яблучний сік, в сезон додавайте до бурякового соку огірковий, капустяний, томатний, гарбузовий, кабачковий сік окремо або поєднуючи один з одним. Експериментуйте, міняйте поєднання соків, таким чином ви знайдете безпечні для вашого організму співвідношення і отримаєте максимум користі.
✵ Пийте сік буряка 2-3 рази в тиждень за 20-30 хвилин до їди або в перервах між їдою. В інші дні додавайте в своє харчування свіжі і варені овочі, що містять необхідну кишечнику клітковину, якої позбавлені соки.
Як приготувати буряковий сік
Приготувати буряковий сік в домашніх умовах не складе труднощів. Прекрасно, якщо в будинку є соковижималка, тоді цей процес не займе більше п'яти хвилин. Якщо ж соковижималки у вас немає, візьміть марлю і найдрібнішу тертку, краще пластмасову, щоб сік при зіткненні з металом, що не окислюється. Так як буряковий сік потрібен в невеликій кількості, цей спосіб теж не складний, адже з однієї невеликої буряка вийде 1/4 склянки соку.
Буряк беріть міцну, інтенсивно забарвлену і без білих прожилок. Перед приготуванням соку добре її промийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і відіжміть потрібну кількість соку. Залиште ємність з соком для відстоювання. Через дві години відіжміть сік з інших овочів, змішайте в потрібній пропорції з буряковим соком і випийте. Краще буряк купувати у перевірених людей на ринку або вирощувати самим.
Шкода і протипоказання
Найчастіше шкоду бурякового соку пов'язаний з непереносимістю організму цього продукту, і якщо кожного разу після прийому навіть невеликої кількості соку ви відчуваєте печію, нудоту, запаморочення, слабкість, відмовтеся від нього і частіше вживайте в їжу відварну буряк. Є й протипоказання:
- сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороба
- захворювання нирок
- цукровий діабет
- виразковий коліт і діарея
- підвищена кислотність шлункового соку
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
- ревматоїдний артрит
- подагра
- остеопороз
З обережністю потрібно пити буряковий сік людям, схильним до зниженого тиску крові, постійно контролювати тиск, щоб вчасно припинити прийом соку або зменшити його кількість.
Запам'ятаємо головне правило: не нашкодь! Будемо мудрі, застосовуйте всі без фанатизму, слухайте свій організм і не перевищуйте денну дозу соку.