Бутерброди готуються з хліба, масла, яєць, ковбаси та інших м'ясних і рибних продуктів.
Хліб для бутербродів нарізати тонкими скибочками, батон ріжеться косо.
БУТЕРБРОД ІЗ ЯЄЧНОГО паштет
Продукти для приготування: 2 яйця, 50 г вершкового масла, гірчиця, сіль, зелена цибуля, хліб.
Зварені круто яйця розрізати на дві половинки, вийняти жовток і розтерти його з маслом до отримання пенообразной маси. Білок дрібно посікти, посолити, розмішати з невеликою кількістю гірчиці і жовтком. Паштет викласти у формі опуклого овалу на середину скибочки хліба, навколо притрусити дрібно нарізану зелену цибулю.
БУТЕРБРОД З Судака
Продукти для приготування: Судакова філе, картопля, 1 жовток, 100 г рослинного масла, сіль, гірчиця, лимонний сік, цукор, ікра зерниста, хліб.
Філе зварити в слабо солоному оцтовому розчині, відкинути на друшляк і поставити в холодне місце.
Кілька штук картоплі зварити в шкірці, очистити і нарізати соломкою.
БУТЕРБРОД З овечим сиром
Продукти для приготування: 50 г вершкового масла, 100 г овечого сиру, щіпка кмину, чайна ложка меленого червоного перцю, сіль, зелена цибуля, 1-2 чайні ложки сметани, гірчиця, хліб.
Вершкове масло ретельно розтерти з овечим сиром, гірчицею, кмином, меленим червоним перцем, сіллю, дрібно нарізаною зеленою цибулею і сметаною. Отриманою масою рясно намазати скибочки хліба так, щоб вийшла опукла поверхня, і зверху прикрасити вершковим маслом за допомогою кондитерського мішечка.
БУТЕРБРОД З шинкою масою
Продукти для приготування: 150 г шинки, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, хліб.
Варену копчену шинку пропустити 4 рази через м'ясорубку і перемішати з маслом і сметаною.
Скибочки хліба намазати товстим шаром шинкою маси, а поверхню прикрасити маслом (вичавити з кондитерського мішечка різні фігури).
БУТЕРБРОД З ГРИБАМИ
Продукти для приготування: 150 г грибів, 1 ст. ложка оцту, щіпка солі, трохи цукру і гірчиці, цибулю, томат-пюре, хліб.
Свіжі гриби очистити, прокип'ятити 3 хв. в солоно-оцтовому розчині і відкинути на друшляк.
Оцет, сіль, цукор, гірчицю і трохи тертого лука ретельно розмішати і додати до них гриби, нарізані красивими часточками.
Скибочки хліба намазати тонким шаром вершкового масла, а зверху розкласти гриби. Бутерброд прикрасити смачним томатом-пюре.
ВІТАМІННИЙ БУТЕРБРОД З ОВОЧІВ
Продукти для приготування: 1 головка зеленого салату, 50 г шпинату, 30 г щавлю, 1 пучок зеленої цибулі, трохи кропу і зелені петрушки, 1 ст. ложка гірчиці, по дрібці солі і цукру, 1 ст. ложка оцту, зварені круто яйця, хліб.
Овочі ретельно промити і дрібно нарізати.
З гірчиці, солі, цукру, оцту приготувати розчин, покласти в нього овочі і впродовж 1 години цю суміш помішувати.
Хліб намазати тонким шаром вершкового масла і зверху покласти салат. Прикрасити бутерброд скибочкою круто звареного яйця.
БУТЕРБРОД З зеленим ГОРОШКОМ
Продукти для приготування: 150 г солодкого зеленого горошку, 1 яйце, 100 г рослинного масла, щіпка солі, трохи лимонного соку, щіпка цукру, 1 чайна ложка сметани, вершкове масло, хліб.
БУТЕРБРОД З КОВБАСОЮ
Продукти для приготування: 100 г ковбаси, 2 шт. зеленого болгарського перцю, вершкове масло, помідори, хліб.
Ковбасу, зелений перець і помідори нарізати тоненькими кружальцями і покласти на хліб з маслом.
БУТЕРБРОД з помідорами
Продукти для приготування: вершкове масло, помідори, зелена цибуля.
Хліб намазати вершковим маслом, покласти на нього тоненькі кружечки помідора і зверху посипати зеленою цибулею.
БУТЕРБРОД З відвареного язика
Продукти для приготування: копчений свинячий мову, тертий хрін, вершкове масло, хліб.
Невеликий копчений свинячий мову добре зварити, зняти з нього шкіру і, охолодивши, нарізати тонкими скибочками.
Хліб намазати маслом, укласти на нього мову і посипати хріном.
З кондитерського мішечка вичавити на бутерброд вершкове масло у вигляді трояндочок.
БУТЕРБРОД З ЗЕЛЕНОГО квасолею в стручках
Продукти для приготування: 100 г квасолі в стручках, 1 яйце, 100 г рослинного масла, щіпка солі, гірчиця, цукор, трохи лимонного соку, хліб.
Стручки квасолі зварити в слабо солоній воді, відкинути на друшляк і нарізати ромбиками.
Скибочки хліба намазати тонким шаром яєчної маси, зверху красиво розкласти квасолю і прикрасити бутерброд з допомогою кондитерського мішечка залишилася яєчною масою.
БУТЕРБРОД З СИРОМ
Продукти для приготування: 150 г свіжого сиру, 2 ст. ложки сметани, зелена цибуля, мелений червоний перець, зелений болгарський перець, вершкове масло, хліб.
Свіжий сир протерти через друшляк, вимішати зі сметаною, посолити за смаком і додати подрібнену зелену цибулю.
Хліб намазати вершковим маслом, а зверху - приготовленої сирною масою.
Бутерброд посипати солодким червоним перцем і прикрасити тоненькими кружальцями зеленого болгарського перцю.
БУТЕРБРОД з печінкою
Продукти для приготування: смалець, 200 г печінки, 50 г вершкового масла, щіпка солі, чорний мелений перець, хліб.
Трохи тертого лука підсмажити зі смальцем, змішати з нарізаною тонкими скибочками печінкою і швидко її обсмажити на жиру. Легко підсмажену печінку пропустити тричі через м'ясорубку.
50 г вершкового масла розтерти в піну, додати до неї мелену печінку (вже остигнула), сіль, мелений чорний перець і все ретельно вимішати.
Масу товстим шаром покласти на хліб, зверху прикрасити вершковим маслом за допомогою кондитерського мішечка.
БУТЕРБРОД ІЗ ШИНКОЮ
Продукти для приготування: шинка, вершкове масло, зварені круто яйця, огірки, хліб.
Хліб намазати вершковим маслом.
Шинку нарізати дуже тонко і розкласти на хліб. На середину бутерброда покласти кружок яйця, а навколо - нарізаний тонкими кружечками свіжий або малосольний огірок.
БУТЕРБРОД З сардин чи шпроти
БУТЕРБРОД З ІКРОЮ
Продукти для приготування: ікра зерниста, вершкове масло, яйця, цибуля або лимон, хліб.
Хліб намазати вершковим маслом, а зверху на одну половину (можна і по діагоналі) покласти зернисту ікру, а на другу - дрібно рубане яйце. Бутерброд прикрасити зеленою цибулею або лимоном.
БУТЕРБРОД з сьомгою
Продукти для приготування: сьомга, вершкове масло, хліб.
Хліб намазати вершковим маслом, покрити тонким скибочкою сьомги, а зверху оформити вершковим маслом (видавити з кондитерського мішечка різні фігури).
БУТЕРБРОД з плавленим сиром
Продукти для приготування: 50 г вершкового масла, 100 г плавленого сиру, салат, огірок або помідор, хліб.
Сир протерти через друшляк і перемішати з вершковим маслом. Масу намазати на хліб, зверху прикрасити сіточкою з вершкового масла. По кутах покласти салат, помідор або огірок.
БУТЕРБРОД З ОСЕЛЕДЦЕМ
Продукти для приготування: 4-5 шт. картоплі, 2 невеликі оселедця, 100 г рослинного масла, 1 яйце, сіль, гірчиця, трохи цукрової пудри, 2 ст. ложки густої сметани, вершкове масло, зелений салат або цибулю, хліб.
Зварений в шкірці картоплю очистити і нарізати соломкою.
М'якоть оселедця відділити від кісток і також нарізати соломкою.
Яєчний жовток розтерти з рослинним маслом і змішати з дрібкою солі, гірчицею, цукровою пудрою, 2 ст. ложками густої сметани, картоплею і оселедцем. Хліб намазати вершковим маслом і зверху покласти горбиками приготовану масу. Бутерброд прикрасити зеленим салатом або цибулею.
БУТЕРБРОД З бужениною
Продукти для приготування: буженина з телятини або свинини, вершкове масло, огірки, помідори, зелена цибуля, хліб.
Хліб намазати вершковим маслом, покрити скибочкою буженини і прикрасити зверху помідорами, огірками та цибулею, нарізаними різноманітними фігурами.
БУТЕРБРОД з гусячою печінкою
Продукти для приготування: 200-300 г гусячої печінки, гусячий жир, вершкове масло, зелений салат або цибулю, желатин, хліб.
Гусячу печінку вимочувати 2 години в воді, потім варити 15 хв. Готовність печінки перевіряють голкою: якщо в місці уколу не виникає червоний сік, значить, вона готова.
Печінка укласти в невеликий посуд, залити киплячим жиром, злегка посолити і поставити в холодне місце. Остигнула печінку нарізати тонкими скибочками й укласти на намазаний вершковим маслом хліб.
Розпущеним желатином змастити 3-4 рази печінку на бутербродах і виставити їх в холодне місце. Перед вживанням бутерброди прикрасити зеленим салатом, помідорами чи огірками.
Бутербродний ТОРТ
Продукти для приготування: 7 яєць, 4-5 ст. ложок борошна-крупчатки, 1 ст. ложка топленого вершкового масла, 150 г шинки, 2 ст. ложки сметани, 100 г сиру, 100 г вершкового масла, шпроти або сардини, зерниста ікра, желатин, хліб.
6 яєчних білків збити в міцну піну і перемішати з 6 яєчними жовтками, борошном-крупчатки, топленим вершковим маслом і щіпкою солі. Тісто розділити на 4 частини і випекти 4 однакових круглих пласта в металевій формі для випічки тортів (форму вистелити промасленим папером).
Випечені пласти переслоіть: на нижній корж покласти мелену шинку, змішану зі сметаною, покрити другим коржем, на нього укласти тертий сир, змішаний з 50 г вершкового масла, накрити третім шаром, розкласти на нього рубані шпроти або сардини, перемішані з 50 г вершкового масла і накрити четвертим шаром. Поверхня бутерброда змастити желатином і прикрасити зернистою ікрою, а також кружками вареного яйця.
Перед вживанням торт поставити в холодне місце на 1-2 години.
БУТЕРБРОД «СУМІШ»
Продукти для приготування: 500 г батона, 150 г шинки, 100 г копченого мови, 100 г ковбаси (сервелат), 150 г овечого сиру, кілька штук шпротів, 100 г голландського сиру, 100 г вершкового масла, 2 яйця.
Батон розрізати на дві частини і дерев'яною ложкою вийняти з нього м'якоть, залишивши стінки завтовшки в мізинець.
Всі продукти (за винятком вершкового масла) і м'якоть батона двічі пропустити через м'ясорубку, вимішати з вершковим маслом і цією масою начинити половинки батона. Підготовлений таким способом батон загорнути в щільний папір і поставити в холодильник або холодне місце. Перед вживанням нарізати тонкими скибочками.
БУТЕРБРОД зі спаржею
Продукти для приготування: 300 г спаржі, 1 яйце, 100 г рослинного масла, сіль, гірчиця, лимонний сік. цукор, 2 чайні ложки сметани, зелений салат, хліб.
Спаржу очистити, нарізати шматочками завдовжки в 1 см і варити в слабо солоній воді до тих пір, поки вона стане м'якою. Потім злити з неї воду і поставити в холодне місце.
Яєчний жовток розтерти з рослинним маслом, / 3 частина маси відкласти, а решта частини вимішати з дрібкою солі, невеликою кількістю гірчиці і цукру, сметаною і спаржею.
Хліб намазати тонким шаром вершкового масла, покрити пелюсткою зеленого салату і викласти на нього горбки з спаржі. Поверхня бутерброда прикрасити залишилася яєчною масою.
БУТЕРБРОД-грінки З ЯЙЦЕМ
БУТЕРБРОД З МОВОЮ
Продукти для приготування: відвареної або копчений мову, твердий сир, вершкове масло, яєчні жовтки, сіль.
Намазати скибочки хліба сумішшю тертого сиру і вершкового масла, покласти на нього скибочку мови, зверху прикрасити половинками яєчного жовтка.
БУТЕРБРОД З КРЕМОМ з Сардинії (шпроти)
Продукти для приготування: 100 г вершкового масла, 8-10 сардин (шпротів), 1 чайна ложка гірчиці, 1-2 ложки томатного пюре, лимонний сік, мелений солодкий червоний перець, сіль, зелень і овочі.
Дрібно нарізані, очищені Рибінкі перемішати з вершковим маслом, гірчицею, лимонним соком і червоним перцем. Все це протерти через друшляк і намазати отриманою масою скибочки хліба. Зверху прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД З мозку
Продукти для приготування: 300 г телячих мізків, 50 г вершкового масла, оцет, мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль. Зелень і овочі.
Очищені від плівки мізки зварити в підсоленій воді з додаванням оцту, добре зцідити. Потім протерти через сито, змішати з маслом, додати перець, сіль і дрібку мускатного горіха. Цією масою намазати скибочки і прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД з яєчною масою
Продукти для приготування: 4 жовтки круто зварених яєць, 50 г вершкового масла, 50 г сметани, чорний мелений перець, сіль. Зелень і овочі.
Яєчні жовтки протерти через сито, ретельно перемішати з вершковим маслом, перцем і сіллю. Отриманою масою намазати скибочки хліба, зверху прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД з тертим редис
Продукти для приготування: 200 г редиски, 2 яйця, 150 г сметани, 1 столова ложка дрібно нарізаного кропу, сіль. Зелень і овочі.
Круто зварені яйця дрібно нарізати, редис натерти на крупній тертці, перемішати зі сметаною, яйцями, кропом, посолити за смаком. Цією масою намазати скибочки хліба, зверху прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД вегетаріанські
Продукти для приготування: хліб, вершкове масло, цибулю (ріпчаста і зелена), зелень кропу, петрушки (селери), сіль, овочі для прикраси.
Вершкове масло ретельно розтерти з тертим ріпчастою цибулею і дуже дрібно нарізаною зеленню, посолити за смаком. Намазати цією масою скибочки хліба, прикрасити овочами.
БУТЕРБРОД з м'ясним фаршем
Продукти для приготування: 300 г меленого вареного або тушкованого м'яса, 1 цибулина, 1 яйце, сіль, мускатний горіх, зелень і овочі, твердий сир.
Продукти ретельно перемішати, масу накласти на скибочки хліба, прикрасити овочами і посипати зверху тертим сиром.
БУТЕРБРОД «Гострий»
Продукти для приготування: хліб, по 100 г докторської ковбаси, шинки і напівкопченої ковбаси, 50 г твердого сиру, 1 яйце, мелений чорний перець, сіль, зелень і овочі.
Ковбаси та шинку пропустити через м'ясорубку, масу ретельно перемішати зі збитим яйцем, тертим сиром і меленим чорним перцем, посолити. Намазати скибочки хліба цією масою і прикрасити зверху зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД З хріном
Продукти для приготування: 1 корінь хрону, 100 г вершкового масла, зелень, свіжі або консервовані овочі, сіль.
Очищений хрін натерти на дрібній тертці, ретельно розтерти 2 чайні ложки хрону з вершковим маслом і сіллю. Намазати масу на хліб, зверху прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД з тертим ГОЛЛАНДСЬКИМ сиром
Продукти для приготування: 200 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, трохи товченого кмину і меленого чорного перцю, сіль, 2 шт. червоного солодкого перцю, зелень, свіжі або консервовані овочі.
Натерти сир на дрібній тертці, ретельно розмішати з вершковим маслом до отримання однорідної маси, домісити кмин і мелений чорний перець. Дуже дрібно нарізати червоний солодкий перець і додати його до суміші. Намазати нею скибочки хліба і прикрасити зеленню і овочами.
БУТЕРБРОД ГАРЯЧИЙ З СИРОМ, ковбасою АБО шинкою
Продукти для приготування: хліб, твердий сир (шинка або ковбаса, вершкове масло, мелений (солодкий) червоний перець, круто зварені яйця, сіль.
Скибочки хліба намазати вершковим маслом, зверху покласти по скибочці сиру, товщиною 1-2 см, (шинку або кружечки ковбаси), розкласти на деко і запекти в духовці. На готові бутерброди покласти кружечки яєць і посипати меленим червоним солодким перцем.