І смачно і просто! Готуємо Новорічні закуски.
Готують бутербродні торти з різних сортів хліба, укладаючи їх шарами або упереміж.
Замість хліба для основи бутербродного торта можна використовувати тонкі коржі, випечені з солоного листкового, або сирного суфле. Гарні також соковиті суміші з протертого хліба і різних додаткових продуктів. Спечені з тіста підстави повинні встигнути охолонути, тому їх краще приготувати заздалегідь. На теплом підставі начинка може розтанути.
Для начинки і прикраси бутербродних тортів годяться ті ж продукти, що і для звичайних бутербродів. Тільки потрібно пам'ятати, що продукти повинні поєднуватися між собою за смаком.
Одношарові бутербродні торти бажано розрізати на сектори або кубики перед тим, як класти зверху продукти, але після того, як масло вже намазано. Укладати продукти потрібно так, щоб окремі бутербродики можна було дістати, але всі разом вони створювали враження цілого торта.
Багатошаровий бутербродний торт красиво подавати на стіл цілком. Для розрізання потрібен гострий тонкий ніж, який час від часу рекомендується опускати в гарячу воду.
1. Бутербродний торт з шинкою і бринзою
Інгредієнти на 10-12 порцій:
- хліб пшеничний 1 булка
- масло вершкове 2 ст. ложки
- шинка 400 г
- бринза (або фета) 100 г
- бульйон м'ясний 1 склянка
- желатин 10 г
- соус хрін 150 г
- перець червоний мелений
Желатин замочити в холодній кип'яченій воді, потім з'єднайте з теплим бульйоном, доведіть до кипіння.
100 г шинки наріжте скибочками. Решта 300 м пропустіть через м'ясорубку. Додайте терту бринзу, перець і желе (2 столові ложки залиште для оформлення), збийте.
Хліб без скоринки розріжте на два пласти. Змастіть один пласт маслом, розкладіть скибочки шинки, покрийте їх соусом і покладіть зверху другий пласт хліба. Оберніть торт смужкою пергаменту, щоб її краї виступали над повер-хность, і викладіть на торт шинковий мус, залийте желе і охолодіть
Оформіть торт кетчупом і бринзою.
2. Двошаровий бутербродний торт з сирним кремом
- 4 великих скибки формового білого хліба - 500г.
- 400-500 г сирного крему або масла,
- редис і помідори.
приготування:
Квадратні або круглі шматки хліба покрити товстим шаром сирного крему або масла і скласти. Зверху і з боків торт також покрити сирним кремом і за допомогою шприца нанести на торт квадратики з крему. В куточках кожного квадратика покласти розрізані навпіл скибочки неочищеної редиски хрест-навхрест так, щоб червона сторона залишалася зверху.
Можна скласти торт і з трикутних або чотирикутних двошарових бутербродик.
3. Двошаровий бутербродний торт з печінковим паштетом
- 1 великий тонкий кусень чорного хле6a - 250 г,
- 1 кусень білого хліба такої ж величини - 250 г,
- 80-100 г масла (можна томатного або зеленого),
- 250г печінкового паштету,
- 1 яєчний жовток,
- 1 ст. ложка коньяку,
- мариновані фрукти,
- чорнослив.
- 1/2 лимона.
приготування:
Обидва скибки покрити маслом, намазати яєчним жовтком і шаром розтертого з коньяком паштету, скласти покритими сторонами. Зверху покрити торт паштетом, прикрасити його чорносливом, попередньо вимоченому в гарячій воді, маринованими фруктами і скибочками лимона.
Якщо використовувати фірмовий чорний і білий хліб, то такий бутерброд можна оформити у вигляді шахової дошки. Для цього розрізати готовий бутерброд на однакові квадратні шматочки, половину їх перевернути і розкласти в шаховому порядку. Паштетом змастити тільки боки торта, прикрасити торт так, щоб було видно квадратики. Щоб еше більше підкреслити різнокольорові квадратики, потрібно прикрасити чорний хліб темними продуктами, а білий - світлими.
4. Тришаровий бутербродний торт з сиром та шинкою
Скиби чорного і білого хліба намазати зеленим маслом. В основу торта покласти білий хліб, покрити його рівномірним шаром рубаною або пропущеного через м'ясорубку шинки і потім чорним хлібом, маслом вниз. На бутерброд покласти вантаж і тримати під пресом в холоді кілька годин, щоб масло і начинка повністю застигли, скріпивши бутерброд.
5. Бутербродний торт з оселедцем
- 400 г житнього хліба,
- 1 оселедець,
- 200 г сметани,
- 4 яйця,
- 1 цибулина,
- 10 редисок або солоний огірок,
- 4 помідори або стручка консервованого перцю,
- 100 г зеленого салату,
- кріп або зелень петрушки,
- 10 кільок,
- 100 г зеленого або рожевого масла.
Вчорашній хліб натерти. Очищену оселедець і цибулину дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, одне круте яйце розім'яти виделкою або нарубати. Всі продукти перемішати зі сметаною. Отриману густу масу розкачати як тісто і надати їй форму кола товщиною 1.5-2 см, укласти на тарілку.
При бажанні торт можна зробити чотирикутним. При розкачування посипати стіл і масу тертим хлібом, інакше суміш приклеїться до столу і качалкою. Змастити підставу торта по краях і зверху зеленим або рожевим маслом. Прикрасити маленькими скибочками редису і огірка і кружечками яєць і помідорів або перцю, згорнутими в трубочку, очищеними кілька¬мі і салатом, кропом або листочками петрушки.
