Наталія Даніліна.
провідний науковий співробітник Інституту еколого-технологічних проблем (ІЕТП), кандидат технічних наук
Різноманітність бутильованої води
Існує кілька типів бутильованої води, згідно з визначенням Федеральної комісії з продовольства і медикаментів США. Цю класифікацію можна вважати міжнародною. Виріб може бути позначено як бутильована вода або будь-яким з наступних термінів:
- артезіанська вода - вода вода зі свердловини, яка виявляє напірні води, укладені в водоносних пластах гірських порід між завзятими шарами. У цих шарах водний рівень стоїть вище покрівлі водоносного шару, при їх розтині вода іноді може фонтанувати;
- питна вода - інша назва розлитої в пляшки води. Це вода, яка продається для людського споживання в гігієнічних контейнерах;
- мінеральна вода - розлита в пляшки вода, що містить не менше ніж 250 вагових частин мінералізованих компонентів на 1 млн частин загальної ваги. Вона може бути позначена як мінеральна, якщо її мінералізація перевищує 0,25 г / л за прийнятою в Росії класифікації ГОСТ 13272-881. Мінеральна вода відрізняється від інших типів бутильованої води наступними постійними сумарними показниками: рівнем компонентів мінералізації і відносною кількістю окремих елементів в джерелі. Ніякі додаткові мінеральні компоненти не можуть бути додані у воду;
- очищена вода - вода, яка була проведена дистиляцією, Деионизация, зворотним осмосом або за допомогою інших схожих процесів. Вона може бути позначена як очищена вода у пляшках. Інші назви такої води - дистильована (якщо продукт виготовлений за допомогою дистиляції), деіонізірованная (якщо це пом'якшена вода), очищена осмосом вода (якщо очищення проведена методом зворотного осмосу);
- Гристе (газована) вода - вода, що містить, в тому числі і після обробки, те ж саме кількість діоксиду вуглецю, що і при появі зі свердловини. Важливе зауваження: содова, зельтерська або тонізуюча вода не може розглядатися як бутильована питна вода;
- джерельна вода - вода вода, отримана з підземного формування, звідки вона тече природно до поверхні землі. Ключова вода повинна бути зібрана в ключі або через бурове отвір, що виявляє підземне формування ключа. Ключова вода, зібрана з використанням зовнішньої сили, повинна бути отримана з того ж самого водоносного шару, що і поточний ключ, і мати ті ж самі фізичні властивості, склад і якість, що і вода, яка тече природно до поверхні землі.
штучна мінералізація
На жаль, велика частина бутильованої води має штучне походження, тобто піддається глибокій обробці, що порушує її природну структуру і склад. Технічний прогрес дозволив штучно створювати багато харчових продуктів, які імітують колір, запах і смак натуральних продуктів, не будучи такими. Кілька десятиліть тому стало можливим виробляти штучно мінералізовану воду. Вихідна вода для її виробництва може видобуватися з будь-якого джерела, при цьому ступінь її первісного забруднення значення не має.
Технологія приготування штучної води включає два етапи. Спочатку вода піддається глибокої багатоступінчастої очищення, в процесі якої з неї видаляються не тільки шкідливі домішки, але і практично всі корисні солі і мінерали.
Потім, на другому етапі, в неї додають мінеральні солі в дозованому кількості, що дозволяє створити ефект мінеральної води. Ще легше зробити «чисту» або «очищену», а правильніше сказати «доочищена» промисловим способом питну воду, взяту з водопроводу. Для цього достатньо першого етапу водопідготовки, що включає пом'якшення води і видалення домішок. У переважній більшості випадків при виготовленні штучно мінералізованої води використовується саме водопровід, який, щоб не бентежити споживача, іменується на етикетці «централізованим джерелом».
Будь-яка штучна вода, тобто вода, що зазнала якимось зовнішнім втручанням в її первісну структуру, хоча і схожа за складом солей на природну мінеральну воду, проте, залишається тільки її імітацією. Відтворити в заводських умовах складні фізико-хімічні процеси, що відбуваються в земних надрах, і відтворити структуру натуральної води ще нікому не вдавалося. Прихильники виробництва штучної мінеральної води говорять, що вона, хоча і не корисна, але, на відміну від водопровідної, абсолютно нешкідлива. Противники ж очищеної штучної води оскаржують її абсолютну нешкідливість для людини.
- 5 є естетичними;
- 3 фіксують якість і кількість сольового складу;
- 4 показують нешкідливість хімічного складу;
- 21 визначають наявність токсичних металів і неметалічних елементів;
- 3 показують наявність галогенів;
- 22 відображають наявність органічних забруднень;
- 2 визначають радіоактивність;
- 11 відображають бактеріологічні та вірусологічні показники.