Capparis SPINOSA - Каперс колючий.
Багаторічна рослина з сланкими стеблами, довжина яких сягає 150 см. Листя округлі, назад яйцеподібні або еліптичні з колючими прилистками. Квітки 5-8 см в діаметрі, з білими, блідо-рожевими або жовтуватими пелюстками в пазусі листків. Чашолистків і пелюсток - по чотири, тичинки - численні. Зав'язь з неповними перегородками і численними насінням. Плід - м'ясиста або ягодообразная коробочка.
Родом каперсник з країн Середземномор'я, де до сих пір є однією з найпоширеніших спецій. Зростає каперсник на глинистих і щебеністих грунтах, в передгір'ях, в порушених біоценозах біля житла. Зараз культивується в країнах Західної Європи, в Америці та Африці.
Розмножують каперси насінням, частинами куща або відводками. Урожай нирок і плодів може досягати 3 кг з куща.
В їжу використовують молоді пагони, квіткові бруньки і молоді плоди. Під назвою «каперси» відомі мариновані чи солоні квіткові бруньки діаметром не більше 1 см. Вони багаті на вітамін C, містять рутин, мінеральні солі, білки і жири і є вишуканою спецією з гострим пікантним смаком і ароматом.
Плоди їдять свіжими. Вони багаті цукром (до 12 відсотків).
Весь кущ каперса від коренів до листочків має лікувальні властивості.
Агротехніка. Ця рослина росте досить повільно, тому його можна довгий час залишати в порівняно невеликому (16-сантиметровому) горщику.
Восени рослину поміщають в досить світле, добре провітрюється при температурі від 5 до 15 градусів. Там опадають все або частину листя. Пересохла або занадто волога земля може привести каперси до загибелі.
Перший настою-щий лист формується через 10-12 діб після появи сходів. У віці 30 діб рослини досягають висоти 8 см, на них утворюються п'ять-шість листів. До кінця першого року у кореневої шийки за-закладаються три - п'ять зимуючих бруньок, з яких в наступному році розвиваються стебла.
Догляд за сходами полягає в розпушуванні грунту і прополці бур'янів.
У кліматі України, каперси без укриття ростуть тільки в Криму. В інших регіонах, каперси на зиму викопують і переносять в будинок або в світле промерзає приміщення. Каперси не витримують температуру нижче -8. Навесні рослина знову переносять в сад.