Нас загодували вареним крохмалем в тій чи іншій формі. Пшениця, жито, овес, рис, кукурудза, картопля, бобові, тапиока, - це з основних. Вареним крохмалем, - тому що злакові в сирому вигляді є неможливо, тому їх треба варити. Крохмаль, щоб бути їстівним, повинен бути термічно оброблений.
Давайте подивимося, що нам дає крохмаль в живильному відношенні.
Англійською слово крохмаль «Старч» - означає «клей».
Крохмаль - це дуже довгий і важкий полімер, типу нейлону або дідерона для жіночих колготок або поліетиленових целофанових пакетів.
Крохмаль складається з гіллястих і дуже заплутаних полімерів: амілопектину і амілози.
Не дуже багато відрізняє крохмаль від звичайного паперу. Саме тому крохмаль використовується як для шпалер клей.
Таким чином, крохмаль - це органічний клей. Раніше для обклеювання шпалер користувалися саморобним клейстером, просто розводячи борошно гарячою водою. Це процес науково називається «желатинізації крохмалю».
Кожна домогосподарка знає, що крохмальна їжа зберігає всі властивості клею. Спробуйте відшкребти від тарілки засохлу картоплю або кашу. Без гарячої води і терки це неможливо, настільки крохмальна їжа твердне і перетворюється в цементний склад. Цементування розведеного крохмалю відбувається від втрати спочатку доданої гарячої води. Цей процес висихання - «цементування» становить суть і черствіння хліба.
Але ж, між іншим, цей органічний клей йде в людський організм, споживається щодня. І хоча і розщеплюється в кишечнику, але, як показує вся практика людства, - не до кінця! Якась частина крохмальної їжі надходить всередину організму нерасщепленной, і з роками, і тим більше з десятиліттями служить субстратом горезвісного «атеросклерозу» і «остеохондрозу», заклеювати всі судини і тканини організму.
Висновок: чим менше людина споживає крохмалевмісні їжі, тим він здоровіший.
Але спробуйте уявити собі ваше життя без крохмалю. Адже для цього треба викреслити картоплю, хлібобулочні і макаронні вироби, все, що з злаків, коренеплодів і бобових.
Важка задача? Для більшості людей, можна сказати, - нерозв'язна.
А адже цукровий діабет. який став бичем людства, є саме хвороба організму, змученого рослинним крохмалем. І підвищена глюкоза крові тут зовсім ні при чому. Справа в тому, що лабораторні методи діагностики діабету виявляють в крові як, нібито «підвищену глюкозу», зовсім не глюкозу, а саме продукти неповного розщеплення крохмалю. Організм замучали переробляти рослинний крохмаль. Ферментна система зменшилась. В результаті продукти неповного розщеплення крохмалю наповнюють кров і всі органи і тканини, порушують мікроциркуляцію. І діабетики помирають від цукрового діабету, їх солодкі тканини буквально гниють заживо.
Тоді як патогенетичне лікування, насправді, простіше простого. Діабетик вже змушений, якщо хоче жити, виключити з раціону всю крохмалевмісну їжу. А колоти інсулін, продовжуючи жерти варену крохмаль, - це все одно що намагатися заливати пожежу водою, з іншого боку підливаючи його бензином.
Два слова проти хліба
Серед людей, що займаються здоровою їжею, давно вже прийнято їсти сухарики з тостера, а не хліб. Чому? Справа в тому, що крім крохмалю в білому пшеничному хлібі знаходиться ще одна клейова крохмальна складова - фактично клейстер, по медично званий глютен, який при тривалому застосуванні викликає хвороба кишечника - целіакія.
Целіакія проявляється симптомами мальабсорбції:
При нагріванні в тостері глютен руйнується, таким чином целіакальная хвороба запобігає тостером. Недарма євреї їдять мацу, а «маца» це бездріжджовий хліб.
Сучасний хліб в магазинах є печена і абсолютно шкідливий крохмальний клейстер, і написи на ньому, що він збагачений синтетичними вітамінами - не більше як знущання над незнаючими.
Нормальний продукт нічим збагачувати не треба, ви ж не додаєте синтетичні вітаміни в полуницю, вирощену на власній грядці, а крохмальний клейстер вже не збагатиш нічим.
Є цей магазинний хліб не можна. У його складі ще кілька десятків хімічних добавок, різних наповнювачів, зволожувачів і відбілювачів, які прямо є хімічними отрутами. При тривалому споживанні крохмальний клейстер, продукти його неповного деградації заклеюють судини, викликаючи горезвісний «атеросклероз» і закупорку судин, а також сприяють виникненню цукрового діабету.
Вживати можна тільки чистий ржанойхлеб, попередньо його «подтостерів».
Гречка - єдина зі злакових, яка не допускає зменшення її поживності внаслідок обробки. На відміну від пшениці, яка може бути вся оброблена в чистий крохмальний клейстер. Жито в цьому відношенні теж погано очищається. «Очищення» щодо злаків це навпаки - погіршення їх біохімічних якостей. Тому чисто житній хліб набагато корисніше пшеничного. При цьому пшенічнийхлебчем вищого сорту-тим він шкідливіше для організму.
Відносно житніх насіння не вдається зробити те, що успішно вдається при «ролерною» обробці пшеничних насіння, - повне відділення вітамінної оболонки (Брена, висівки) і ендосперми насіння від крохмалю, в результаті чого пшеничний хліб - це завжди один тільки шкідливий варений крохмаль! Тобто у людей все навпаки, корисні висівки і зародки насіння, в яких багато вітамінів - шляхом роллерного поділу відправляються на корм свиням, а шкідливий варений крохмаль - на корм людям. Житнє насіння так чітко як пшеничне розділити не вдається, тому в житнього борошна, незважаючи на всі хитрощі сучасної технології, яка прагне вихолостити з їжі все корисне, містяться корисні речовини з висівок і ендосперми.
Житній хліб «подтостерів» можна вживати, а пшеничний хліб і вироби з пшеничного борошна, випічку, - є взагалі нельзя.Ето згубно для здоров'я в довгостроковій перспективі.
Шкідливість сукрози або звичайного харчового цукру (її ще називають «сахароза»), викликана в принципі тим же, що і шкідливість крохмалю. Сахароза - короткий полімер: це димер, що складається з двох атомів - глюкози і фруктози, які, тому що нетваринного походження, перебувають не в тій стереоізомеріческой формі, яка потрібна для організму.
Значить, щоб з цукру добути глюкозу, організм спочатку повинен затратити енергію для його ферментативного розбивання на глюкозу і фруктозу, і перетворити їх в правильні стереоізомери - лише тоді молекули зможуть засвоїтися. Але до цього організм ще повинен напружитися, розщеплюючи весь цей ваш столовий цукор, якого ви про запас купили мішок.
Добре відома безпосередній зв'язок сукрози - «харчового цукру» з такими «бичами» людства як:
- атеросклероз,
- цукровий діабет,
- ожиріння,
- подагра,
- зубний карієс.
І, тим не менш, сукроза продовжують виробляти сотнями мільйонів тонн під назвою «харчового цукру»!
Хотілося б нагадати, що джерелом натуральних цукрів споконвіку був мед.
Що таке молоко? Молоко це продукт секреції молочних залоз. Основна його частина - це фільтр в молочних залозах плазма крові. Молоко в своїй основі - це плазма крові. Але в той час як плазму крові, тобто рідку складову частину крові без еритроцитів, могли б споживати все, молоко - це продукт харчування новонароджених. ХАРЧУВАННЯ НОВОНАРОДЖЕНИХ й годі! Тому що сама природа заклала так влаштовано, що тільки новонароджені мають в травних соках ферменти здатні засвоїти молоко. У дорослих ці ферменти вже давно зникли. Здатність адекватно перетравлювати молоко є тільки в самому ранньому віці - тільки в перший рік життя. Потім вона швидко зводиться нанівець.
Чим відрізняється молоко за складом від чистої плазми крові? Молоко є БІЛА КРОВ! Це емульсія з трьох частин: імуноактивний плазми (сироватки крові), багатою імунними тілами, плюс жир і білок. Жир це жир, а білок в молоці - це казеїн. Тобто в молоці є все те, що необхідно новонародженому організму для побудови молодого організму і захисту від хвороб. Чудова субстанція молоко! Однак! Тільки в певний час життя і безпосередньо з молочної залози в теплому, парному вигляді!
Чому найбільш важливо споживати молоко лише в парному вигляді? Ми тільки що констатували, що молоко - це біла кров, плазма крові плюс жирова емульсія з казеїном. Кров теж не можна спожити в нагрітому вигляді. Кров від нагрівання згортається і виникає тромб. При нагріванні молока теж виникає тромб - СИР. Навіть слова схожі: тромб-СИР. Вже з однієї цієї асоціації зрозуміло, що сир - білкова складова молока, - це поганий, важко перетравлюється продукт для харчування дорослої людини. Тому що в самому молоці, але тільки в свіжому, парному, є активні ферменти (лактози), які його перетравлюють. У пастеризоване молоко все ферменти, білки і імунні тіла денатуровані і стають важкими неусваіваемая речовинами. Пастеризація, тобто нагрівання, принципово перетворює корисне молоко в один з найшкідливіших продуктів.
Що робить тверду складову частину молока (сир) шкідливим? - Наявність надзвичайно важкого білкового полімеру казеїну. Казеїн латиною СИР. У немовлят казеїн розщеплюється, наявними у новонароджених ферментами протеиназами. У дорослої людини цих ферментів вже немає. Таким чином, у дорослого казеїн в повному обсязі розщеплюється в організмі, і продукти неповного розщеплення казеїну поступово забивають організм. А що таке казеїн за своїми фізичними властивостями? Казеїн - це один з найбільш міцних клеїв для склеювання вже навіть не паперу, а деревини. Якщо ми відзначали, що крохмалем склеюють папір і картон, то казеином вже намертво склеюють дерево! Казеїновий клей! Доросла людина, споживаючи молочні продукти, споживає казеїновий клей в чистому вигляді.
Існує цілий регіон земної кулі, який не споживає молочні продукти. Це Китай і інші країни Південно-Східної Азії. Здоров'я цього регіону на порядок вище, ніж у європейців, які споживають молочні продукти, хоча при цьому і ті й інші споживають однаково багато крахмалосодержащих продуктів.
Звичайно ж, молоко має і корисні властивості, інакше б організм ссавців не виробляється б це чудове речовина для годування немовлят. Однак корисні властивості молока містяться в його неказеіновой частини. Цими корисними частинами є молочна сироватка. яка ідентична за своїм складом плазмі крові. Не забувайте, що молоко корисно тим, що в неденатурований, парному вигляді - це чиста плазма крові, якщо з парного молока нетемпературним методом отсепарованно молочну сиворткамі.
Тобто плазму крові переливати хворій людині не треба, якщо він може випити молочну сироватку (особливо вагітної корови), що містить підвищені концентрації імуноглобулінів і антитіл. Настільки молоко вагітної корови цінно своїм підвищеним імунітетом, що воно називається окремим терміном «колострум». Колострум - це продукт найбільш близький до того, щоб називатися панацеєю від усіх хвороб. Однак не треба купувати колострум в таблетках і банках, тому оброблений колострум вже денатурований, за визначенням недійсний і є звичайним шахрайством.
Крім сироватки, корисною частиною молока є його жирова частина - масло. Тому коли раніше дітям з хворим горлом давали гаряче молоко, то це було викликано якраз обволікаючі властивості гарячого масла в молоці.
Масло всюди можна купити в магазинах. Однак молочну сироватку ніде в магазинах купити не можна. І ось запитайте себе, - чому з людського харчування виключена найкорисніша частина молока - молочна сироватка? Зараз же існують промислові сепаратори, що дозволяють відокремлювати молочну сироватку від шкідливого казеїнового сиру. Чому людству згодовується найшкідливіша частина молока в формі сиру і сиру? При цьому не випускайте з уваги, що всі шкідливі речовини сучасної хімізації і медікаментозізаціі: гормони, антибіотики, пестициди, переходять і в сирі, сири та інші молочні сирки, кефіри, кислого молока, ряжанки та йогурти.
Ви помітили, що ми перераховуємо продукти по дедалі більшою силою їх якостей як міцних клеїв? І зараз ми підходимо до найсильнішого натуральному клею з усіх можливих - яєчного білка.
Цемент на тисячу років
Середньовічні собори, монастирі і замки стоять добрих тисячу років. Цементний розчин, який їх тримає тисячу років, включає яєчний білок - найміцніший клей з усіх натурально можливих. Таким чином, ми повинні розібрати такий продукт харчування як курячі яйця.
ЯЙЦЕ! Чого може бути простіше? Всередині «жовток» - зародок курчати. Зовні «білок» - захисна оболонка. Російською мовою - дуже невдала назва «білок». Воно веде відразу в хибному напрямку. До «білку», тобто «протеїну», про кількість якого в продукті тепер пишуть на всіх коробках, яєчний білок не має жодного відношення! Яєчний білок - це полімерний цукор! ЦУКОР! Полімер типу крохмалю, - поліетилен, нейлон, дідерон, клей «Момент», - тільки натуральний. По-науковому - «мукополисахаридами».
Мукополісахариди, крім клейовий здатності володіють великою абсорбуючою здатністю. Тобто сирий яєчний білок всмоктує в себе з шлунково-кишкового тракту, в тому числі і корисні речовини і вітаміни. Доведено, що поїдання сирого яєчного білка призводить до авітамінозу внаслідок абсорбції вітамінів і виведення їх з калом. Варена же яєчний білок - денатурований - не розщеплюється в кишечнику і майже весь виводиться назовні.
Таким чином, з двох компонентів яйця, яєчний білок - не є продуктом харчування! У варено-смаженому вигляді - це неусваіваемая пустушка. У сирому вигляді - це сильний, натуральний клей, який заважає всмоктуванню в шлунково-кишковому тракті.
Факт, що основні види харчових продуктів являють собою різної сили натуральні клейстер, ковтати які, звичайно, можна, але в довгостроковій перспективі - не до добра. Що і підтверджується повністю сучасним станом здоров'я серед населення.
Про молочних продуктах ми вище говорили, що тільки парне молоко, внаслідок наявності в ньому активних ферментів-лактози, годиться в їжу дорослим людям. І то, через наявність важкого казеїну, навіть парного молока багато пити не треба. Геніальної думкою було б по типу, «молочної кухні», для хворих людей, як джерело імунітету, налагодження шляхом центрифужной сепарації виробництва термічно необробленого молочної сироватки. Однак бізнесменам вигідніше не дбати про чистоту утримання корів і їх здоров'я. Бізнесменам вигідніше тримати полудохлих, хворих корів. Однак, як бачите, нікому чомусь не приходить в голову найпростіша думка - налагодити виробництво коров'ячої сироватки. Чомусь вважають за краще згодовувати людям казеїновий клей у вигляді сиру і сиру.
Активізація молока молочнокислими бактеріями в кефір, ряжанку, кисле молоко, мацоні є тільки лише вторинної активацією мертвого, пастеризованого продукту. Це, звичайно, краще, ніж молоко, тому що казеїн молока в «кефірах» починає розщеплюватися молочнокислими бактеріями. Однак ви не можете навіть порівнювати за своєю біохімічної активності і якості біохімічних речовин активність і якість парного молока і цих вторинних кефірів. Це все одно що порівнювати якість свіжого м'яса вбитого баранчика і м'яса, вже розклалася бактеріями.
Тепер ви можете самі відповісти на питання - як є яйце? Варити некруто або круто? Ні так і не так!
- Подагра - це порушення виведення продуктів метаболізму ДНК.
- Цукровий діабет - це порушення виведення продуктів розпаду вареного крохмалю.
З книги професора Столешникова А.П. «Чим наповнити організм?»