чаеводствовиращіваніе чаю; галузь рослинництва. З листя чаю отримують тонізуючий напій, широко поширений в усьому світі. Він багатий на вітаміни та іншими біологічно активними речовинами, які сприятливо впливають на організм людини.
Родина чаю - Китай, де цю культуру вирощують з 4 ст. В Японії і Кореї чайні плантації з'явилися в 6 ст. в Індії і на Цейлоні - в 1-й пол. 19 в. У Росії про чай дізналися в 17 в. (Вперше його завезли з Монголії, потім ввозили з Китаю). У 1814 р в Нікітському ботанічному саду (Крим) був висаджений перший чайний кущ. Однак кримський клімат виявився несприятливим для розведення чаю, і чайні плантації були закладені на Чорноморському узбережжі Кавказу (1885). Вони є в Грузії і Азербайджані; в Росії - в Краснодарському кр.
Чайні плантації. Краснодарський край
У світовому виробництві чаю лідирують Індія (св. 975 тис. Т в рік), Китай (св. 826 тис. Т), Шрі-Ланка (св. 340 тис. Т). Цю культуру вирощують також в Кенії, Аргентині, Бразилії, Туреччини, Індонезії, В'єтнамі та інших країнах з теплим, вологим кліматом.
Чайний лист переробляють на чайних фабриках, використовуючи спеціальні технології. Виготовляють байховий чай (розсипний, зі скрученими листочками) і плитковий (пресований). При виробництві чорного байхового чаю застосовують завяливание, скручування, ферментацію і ін. Технологічні прийоми. Зелений байховий чай не завялівают і не ферментують, а пропарюють гострою парою, завдяки чому він зберігає натуральний колір.
Допомога пошукових систем