Переваги: ароматний, смачний, недорогий, добре заварюється
Обожнюю чай. П'ю його дуже багато і дуже часто. Ніколи не намагалася порахувати, скільки чашок ароматного напою я випиваю в день. Все тому, що я більшу частину свого життя прожила в Казахстані. А там, як відомо чай п'ють завжди, «перед усім і після всього».
Звичка є звичка, і переїхавши в Росію, я звернула увагу на те, що заварка тут дещо відрізняється від тієї, до якої я звикла.
Не сперечаюся, чорний байховий чай із спеціалізованих магазинів вище всяких похвал. Але погодьтеся, таке «ласощі» не на кожен день. А ось мас-маркет, який стоїть на полицях в магазинах не відрізняється різноманітністю і, головне, насиченістю смаку і аромату.
Перепробувавши кілька видів стало ясно, що казахський чай мені ніщо не замінить. І тепер, родичі, які приїжджають до мене в гості, привозять з собою величезні кілограмові пачки чаю «Ассам».
Це один з найпопулярніших видів чаю, який п'ється в Казахстані. Він дуже міцний, ароматний і густий. Мені привозять гранульований класичний, до якого я звикла. А взагалі його кілька сортів: «Листовий класичний», «Вечірній», «Ранковий», «Ассам GOLD» і різні фруктові суміші. Ну і природно те ж саме, але в фільтр-пакетиках.
Чай упакований в фольгу.
А ось так виглядають гранули. Чи не занадто великі і не дрібні. Пилу практично немає.
Невеликий ліричний відступ.
Жителі Казахстану (не тільки казахи, а й росіяни, і інші народності, що живуть на цій землі) п'ють чай не розбираючи часу і місця. Його п'ють сам по собі, до їжі і після, з будь-якого приводу і без. За сніданком зазвичай випивається не менш 2-3 піал або чашок чаю. Зайшовши в гості будьте впевнені, вас обов'язково напоять ароматним терпким гарячим напоєм і нагодують вкусняшками.
До речі, якщо ви вперше в гостях у казахів, зверніть увагу на ту невелику кількість чаю, яке налито в вашу піалу. Це не жадібність, як можна подумати, а прояв поваги до гостя.
Чай звичайно не доливають в піалу приблизно на 2 пальця від краю (в різних регіонах по-різному - трохи більше або трохи менше). І, по мірі випивання напою будуть наливати ще. Таким чином у вашій чашці завжди буде гарячий чай.
Як показати, що ви більше не хочете чай? Можна, наприклад, перевернути порожню піалу на блюдце або покласти її на бік. А можна просто покласти в піалу чайну ложку. Але навіть після цього гостинні господарі будуть вмовляти вас випити ще оду піалу.
Крім цього існує ще маса інших нюансів, які сторонній спостерігач може не помітити, але які відіграють величезну роль в чаювання. І якщо все це описувати, відгук вийде просто величезним.
Як заварюється правильний казахський чай?
У невеликому металевому чайнику робиться дуже міцна заварка. Береться приблизно 2-3 столові ложки сухої заварки на 250 мл окропу. Потім чайник кілька хвилин підігрівається на плитці. А тепер можна наливати чай. У Казахстані його люблять з молоком або вершками. Я віддаю перевагу з концентрованим молоком. З ним чай набуває особливого смаку.
У піалу або чашку наливається приблизно 2 столові ложки молока (або одна дерев'яна, як я звикла бачити), потім заварка через ситечко і в кінці окріп. Кількість заварки кожен раз буде різний і відповідно смак чаю теж буде трохи різним.
А ось так виглядає мій щоденний напій.
Хочу закінчити уривком з вірша Вікторії Запуніді (знову на лірику потягнуло).
Там вільні вітри і швидкі ріки,
Яскраве сонце, широкі степи, Вабливі таємницею святі Озеран лоз виноградних кручені візерунки. Там свято зберігаються традиції предків, І люди погані зустрічаються редко.Там радість - так радість! Біда - не біда,
Гостям в кожному будинку там раді завжди.