З одного боку це безперечно яєчня, приготовлена особливим способом, з іншого, у цієї страви є своє початкове назва в кулінарних світових книгах - ЧАКЧУКА. І бере воно свою основу з півночі Африки. Рецепт ЧАКЧУКА досить простий, але має і свої маленькі хитрощі, про які ми вам зараз розповімо.
Інгредієнти для ЧАКЧУКА:
- Оливкова олія
- 2 цибулини
- Часник - 2-3 зубчики
- Пучок зеленої цибулі
- 2 солодких перцю
- Помідори - 2-3 штуки
- 4 курячих яйця
- паприка
- коріандр мелений
- Кумин або кмин
- Сіль за смаком
Рецепт приготування яєчні ЧАКЧУКА
Для того, щоб приготувати ЧАКЧУКА беремо масло оливи, попередньо прочитавши, як вибрати оливкова олія правильно, стільки, щоб воно покрило дно сковороди. У нього додаємо 1-2 чайні ложки паприки, 1 чайну ложку меленого коріандру, 1 чайну ложку меленої кумина або кмину. Ароматну суміш страхуємо секунд 5-10 в маслі.
Тепер додаємо очищений і нарізаний ріпчаста, а потім і зелену цибулю кільцями і роздавлений або тертий на крупній тертці часник, обсмажуємо до того моменту, коли цибулька стане м'яким і прозорим.
Вимийте помідори. Наріжте досить крупно. Додаємо до ароматної суміші ці 2-3 нарізаних помідорів і пару хвилин обсмажуємо їх, щоб вони пустили сік. Тепер додаємо 2 солодких болгарських перцю, нарізаних тонкою соломкою. Якщо вам здасться потрібним, додайте трохи води в страву. Майте на увазі, в овочах постійно повинна бути рідина! Не забудьте посолити за смаком і перемішати, щоб сіль розійшлася і вбралася в овочі. Тушкуємо все під кришкою на повільному вогні до готовності. Коли овочі будуть готові, робимо в них маленькі "колодязі" і вливаємо в ці поглиблення по одному яйцю в кожне.
Додаємо, якщо потрібно води ще, закриваємо каструльку або глибоку сковороду, в якій готуєте страву, кришкою і тушкуємо, поки яєчний білок не буде готовий, тобто, не побіліє, як на фото. Жовтки в вдалої яєчні по північно-африканськи повинні бути рідкими, ось така вона, ця ЧАКЧУКА.
