чарівні рослини

Опис отруйних, лікарських та психоактивних рослин і історія їх використання і застосування. У цьому випуску какао, в честь Всесвітнього дня шоколаду

Вітаю всіх! У наш час нерідкі свята всього на світі - людям вистачає приводів радіти. Сьогодні хочу звернути увагу на Всесвітній день шоколаду, тому що це не тільки смачно-солодке задоволення, а й море корисності. Зрозуміло, я маю на увазі справжній шоколад, а не широко поширені батончики. Отже, розберемося з чого ж роблять справжній шоколад, потім подивимося яких химерних форм він буває :)

***
Сім'я: мальви
Рід: Теоброма
Вид: вічнозелене дерево


Рослина походить з субекваторіальних регіонів Південної Америки, культивується по всьому світу в тропіках обох півкуль заради отримання насіння, використовуваних в кондитерській промисловості і медицині.
Словом «какао» також називають насіння дерева какао і одержуваний з них порошок; таку ж назву має і напій (при цьому для виробництва какао використовують деякі інші види з роду Теоброма: Theobroma bicolor і Theobroma subincanum).
Наукова назва роду Theobroma (грец. Θεόβρωμα - Їжа богів) було дано Карлом Ліннеєм. Видовий епітет - cacao має ацтекське походження. Як російської назви виду крім слова «какао» іноді використовується вираз «шоколадне дерево».

чарівні рослини
Велике дерево, в дикому вигляді росте на узбережжі Мексики, в тропічних лісах Центральної і Південної Америки. Досягає висоти 12 м. Гілки і листя розташовуються по периферії крони, де більше світла.
Листя чергові, тонкі, вічнозелені, довгасто-еліптичні, цілокраї.
Квіти невеликі, рожево-білі, виступаючі прямо з кори і великих гілок дерева у вигляді пучків.
Плід великий, ягодоподібний, формою схожий на лимон, але забезпечений поздовжніми борознами, між якими проходять валики; укладає багато крупного насіння, розташованого в декілька рядів і оточених м'якоттю. Поживна тканина в них мало розвинена, а сім'ядолі складчасті. Плід нагадує великий огірок або витягнуту диню, повністю дозріває за 4 місяці.
чарівні рослини
Практично все імпортоване в Європу какао вироблялося в Венесуелі. З тих пір вироблені в Венесуелі місцеві сорти називаються «кріоліті» (ісп. Тубілець, креол), а ввезені - «Форастеро» (ісп. Прибулець). «Форастеро» веде свій початок з джунглів Амазонії. Всі варіації сортів какао відбулися, ймовірно, від цих двох основних сортів. Ввезені пізніше з Тринідаду рослини, які є гібридом «Кріолло» і «Форастеро», отримали назву «Трінітаріо». Завдяки своєму яскраво вираженого аромату еквадорський какао теж має свою назву - «Насіональ».

Таким чином, сорти какао поділяються на чотири основні групи:
«Кріолло» (Criollo) (наприклад, «Окумаре» (Ocumare))
«Трінітаріо» (Trinitario) (наприклад, «Карупано» (Carupano))
«Насіональ» (Nacional) (наприклад, «Арріба» (Arriba), «Балао» (Balao))
«Форастеро» (Forastero) (наприклад, «Байя»)

Схожі статті