Анатомія гера шнапс
Люди похилого віку бюргери базікають, що шнапс напій першими виготовили нащадки Норвегії з суворого і скелястого північного світу, які коли то, дуже давно, осіли по багатих берегів Рейну. Пили вони свій міцний, подвійний вичинки, алкоголь швидко, залпом, звідси і народилася назва. Від Давньонорвезька snappen. Важко сказати, наскільки це твердження близьке до істини, але самі шнапсовие області розташовані в протилежному Півночі краю.
На німецькому изобильном півдні. У Баварії, Шварцвальді, Нижньої Саксонії. А серце шнапсового світу знаходиться в австрійському Тіролі. Просто австрійці, в силу природної скромності і схильності до сибаритства, весь свій шнапс засуджують самі. А на світовий ринок вони не поспішають. Дають дорогу німцям.
сировинна база
Звичайно ж, німці виробляють спирт з картоплі. Але він практично не використовується в якості основи шнапсу напою. Причин кілька. З одного боку, в шкірці дрібного / а в основному некондиційний коренеплід йде в бродильні чани / картоплі багато метоніна, який набражівает метиловий спирт. З іншого, картопляний спирт дає сухий і різкий смак, протипоказаний благородному алкоголю.
Інша справа, в сумішах зернового і картопляного сировини. Тут можна варіювати з широкими можливостями, що, власне, німецькі винокури і роблять. Однак, все-таки стихія шнапсу, це плодово-ягідне роздолля. У цих запашних засіках він і набирається своїх чудових якостей.
Золота осінь німецького винокура
Шнапс напій патріархальний. У кожного окремого виробника ексклюзиву свій перевірений десятиліттями особливий шнапс рецепт. Наприклад, з лісової малини. На літр цього, одного з найдорожчих і вишуканих видів шнапсу, йде, після вибражіванія, подвійної дистиляції і подвійний ж очищення порядку 27-30 кг цієї лісової ягоди.
Елегантний, і тонкий, як шпиль соборної костелу монастиря Штамс, смак виробленого в цьому богоугодну місці, дуже рідкісного горіхового шнапсу. Вся сіль цього напою в маслі, рясно насичує горіхові плоди. При дробленні горіхів шкаралупа працює як природний абсорбент, який поглинає шкідливі домішки у вигляді вищих низкокипящих спиртів, типу изопропилового.
Гіркі сльози тирлич
Але шнапс буває не тільки овіяних запашним фруктово-ягідним туманом. Буває ще так званий північний шнапс, основа якого, традиційна рівна суміш житнього та картопляного спирту, і настою на пряних і гірких травах. Спочатку, долею гірких шнапс було банальне лікування стражденних. Від шлункових Блей і нетравлення. Успішно ними лікували простудні та шкірні захворювання.
У свій час спритні ченці-домініканці пропонували чудное омолоджуючу зілля, основою якого був все той же північний шнапс. У наш час тяжкий тягар питань омолодження лягло на литі плечі пластичних хірургів, а гірким шнапс народ запиває солодке життя. Особливо видатні екземпляри цього популярного напою включають в свій шнапс рецепт до шести десятків трав, прянощів і коріння. Типовий приклад «Schnapps Gurktaler Alpenkruter». Такий собі прямий конкурент бальзаму Маурера.
Крайня рідкість в широкій продажешнапс напій «Enzian Schnaps». Знавці стверджують, що виробництво одного літра цього чарівництва поглинає повноцінний пуд коренів гірської тирлич, які видобуваються, зважаючи на свою ранимість і ніжності, виключно руками. Якби не доблесну працю бідових і перевірених тирольских екологів, в тісній зв'язці з місцевою поліцією, це чудове рослина переживало б чорні часи. Ось ми поступово і підійшли до питання як пити шнапс?
Шнапсовие гойдалки
Як правило, практичні і розважливі німці не роблять з споживання шнапсу, якого то особливого культу. П'ють, хто як на душу покладе. Агрусовий, чорничний, малиновий шнапс кидають крізь зуби, рясно вдихаючи алкогольні пари. Саме так, і не інакше розкривається найніжніший аромат цих напоїв. Складні трав'яні шнапси вживають коньячним манером, в міру нагрітим, для розкриття гірко-пряного аромату трав'яний рецептури. Коли дилетант починає пити шнапс ціна ради навченого досвідом товариша дуже важлива.
Чим супроводжують шнапс? Таке питання цікавий так само, як і питання, як пити шнапс. Перш за все, традиційної німецької застільної піснею «Ціла пішла». Хороша з цим напоєм гаряча жирна, запечена з кислими яблуками качка. Чи не будуть зайвими нюренбергского ковбаски. В'ялений свинячий четвертний окіст поставити на стіл, під простий житнього шнапс і сам Бог велів. Трохи ретельніше обходяться з абрикосовим шнапс. Традиційно, в пляшку кладуть три абрикосових плода. Одним вінчають першу порцію, іншим відзначають середину пляшки, і останнім, дякують крайню чарку, за подароване задоволення. Дуже часто абрікосіна буває єдиною. В такому випадку, нею починають таїнство причастя абрикосовим шнапс.
І лише американський шнапс намагаються пити швидко, а закушувати чимось рясно крохмалевмісні, наприклад паровим розварна картоплею з малосольной оселедцем. Янки додають в шнапс рецепт гліцерин. Америка, - інший світ, інші звичаї.