Згідно старовинним козацьким звичаєм - козаки піднесли чарку горілки на козачої шашки почесному гостю свята. Ним виявився виконуючий обов'язки префекта Південно-Східного округу міста Москви Олександр Сергійович Найданов на Міжнародній науково-практичній конференції «Козацтво як консолідуюча сила сучасного суспільства». Такий звичай славився давно на Русі.
Чарочка моя срібна, на золотій тарелі поставлена!
А. К. Толстой.
Чарочка моя срібна, на золотій тарелі поставлена!
Ще з язичницьких часів вважалося, що чарка подана дорогому гостеві на блюді перед входом в будинок вбереже господарів від нечистої сили і біда обійде стороною. Почесний гість випивав, а залишки вихлюпував через ліве плече. Вважалося, що саме з лівого боку сидить у кожної людини нечиста сила, і коли козак вихлюпував залишки горілки в очі нечистої то обходив хвацько стороною.
В знак поваги до господарів належало перекинути чарку. Ще з часів Київської Русі піднімали чарку, щоб - пити за честь і здоров'я.
Манера вживати міцні напої одним ковтком теж має давнє коріння. За часів язичництва випивати чашу «одним духом» було схоже на молитві божеству (духу) з проханням про багатство і благополуччя. Згодом ця традиція стала висловлювати ставлення гостя до господарів будинку. «Щоб не залишити зла в склянці»; «Хто не випив до дна - не захотів добра»; - свідчать російські прислів'я. Тому і чарка це особлива ємність для пиття міцних напоїв. Її призначення - пити залпом, не більше не менше. Різноманітні форми чарок, прикрашалися черню, емалями або чеканкою, були характерні для російського побуту XVII-XVIII ст.
Чарка - російська одиниця виміру обсягу рідини називалася соткою. 1 чарка = 1/100 відра. 1 чарка = 0,12299 літра.
У всі часи письменники оспівували в своїх творах цей посуд.
- - Вип'ємо ж чарочку за шінкарочку. Пушкін.
- - Кожен з них по вашій милості чарочку пропустив, - і ось тепер ми всі радіємо і веселимося! Тургенєв.
- - По жилах ходить чарочка, рікою ллється мова. Некрасов.
- - Чарочка моя срібна, на золотій тарелі поставлена! А. К. Толстой.
Цікавим є той факт, що чарка «на ціпок», лежала у основи козацького обряду під час якого дорогому гостеві підносили чарку на шашки. Іноді чарка наливалася людині який хоче в дорогу. Здійснюючи свій шлях він спирався на палицю, який був його опорою і захистом. Перед виходом з дому людині наливали чарочку і надихали добрим словом: «Щоб нечиста сила не збила зі шляху», «Щоб біда стороною обійшла» і багатьма іншими. Чарку ставили на потовщений кінець палиці і дивилися, якщо вона не перекидалася, то вважалося це добрим знаком - дорога буде без пригод. Подорожній випивав її, залишки виливав через плече, перевертав чарку на посох догори дном і відправлявся в дорогу. Така дія в народі називали «змочити доріжку» в добру путь.
Козаки були воїнами і йшли в походи ні з посохом, а тримали в руках шашку - зброя, яке кожен козак завжди намагався надихнути, бо від того як вона буде служити йому в бою, залежала доля козака.
Сама шашка перейшла козакам від черкесів і сталася від слова «Сашхен».
Володіючи перевагою козаки брали і передавали традиції з покоління в покоління. Незважаючи ні на що, козачі традиції були відокремлені від усього політичного і економічного прцесса нашої держави. Козак вірив, що традиція чарки на шашки принесе в його життя достаток і вбереже від неприємностей. Цей обряд дійшов і до наших днів. Адже коли козаки зустрічають дорогого гостя вони надають традиціям особливе символічне значення. Зрозуміло, чарка горілки з давніх-давен символізувала достаток і відданість, матеріальне багатство і благополуччя, яке повинно було супроводжувати того хто поділяв святкування, і якого всі присутні на торжестві поважали. Не випадково і по сей день існує думка про те, випивати чару значить бути друзями. В особливих випадках готували особливу пшеничну горілку, при цьому дорого гостя вбирали в бурку і одягали на голову папаху.
Іноді безпосередньо на врученні, особливим чином шашку піднімали над головою гостя, тим самим закликаючи сили родючості і достатку зійти в людей, які беруть участь в цьому обряді. Гість випиває чару, одягає бурку і піднімає шашку з чарою над головою, усіма цими дійствами кажучи про те що він один. При цьому краплі від цього випитого напою вважалися чи не чарівними і тому виливалися іноді на голову на щастя.
Однак поступово в урочисту роль цього обряду проникли національні особливості, що відбивали реалії життя, перш за все, простолюду, в масі своїй селянського. Неможливість козачої громади жити окремо привела до звичаєм зустрічати дорогого гостя на порозі свого будинку. Таким чином, з'явилася церемонія прийняття в свою сім'ю нового члена козачої громади. І тут обряд підношення чарки на шашки отримав нове символічне значення: до нього приєднали інший обряд - підношення хліба з сіллю. У хлібній діжі замішувалося тісто, вона накривалася рушником, зверху клали хліб з дрібкою солі і гості урочисто обходили навколо діжки. Сіль же в цій церемонії з'явилася також внаслідок особливостей російського народного побуту: сіль традиційно вважалася символом достатку і невід'ємним атрибутом сімейного благополуччя.
Згодом, вираз «хліб-сіль» увійшов до загального етикет різних свят. Тепер хлібом-сіллю зустрічають всіх важливих гостей, яким хочуть висловити особливу повагу. Хліб-сіль придбав додаткове значення: коли людина підносить гостю хліб з сіллю, це означає, що він готовий розділити з ним ті матеріальні багатства, які має (недарма термін «гостинна» став синонімом поняття «гостинний»). Зустріч з хлібом-сіллю стала в своєму роді священної церемонією.
Сьогоднішній хліб-сіль - це, перш за все, весільна церемонія.
Зазвичай батьки нареченого, як і годиться, зустрічають молодят з весільним короваєм.
При цьому обов'язково коровай подається на весільному рушнику.
Крім того, отаман або старший за віком козак (старійшина) благословляє молодих іконою, а отаманша або свекруха підносить нареченому і нареченій коровай. Тут має місце бути якесь повір'я. вважається, що той з подружжя, хто відкусить від короваю шматок побільше, той і буде верховодити в родині. Варіанти відкушування від короваю різняться: в якихось випадках наречений і наречена відламують шматки руками, приправляють їх сіллю і з'їдають, в якихось вони повинні відкусити хліб без використання рук.
Подальший хід подій завжди однаковий - починається безпосередньо святкові веселощі. І до цього дня почесних гостей зустрічають хлібом з сіллю повсюдно. Хліб висловлює побажання благополуччя і багатства. У народному світогляді хліб завжди наділявся святістю. До хліба належало ставитися з особливою пошаною. Хліб, що лежить перед іконами, символізував зв'язок між людьми і Богом. Молодих благословляли іконою і хлібом, при укладенні домовленості про весілля руки молодих клали на хліб.
Було чимало й прикмет, пов'язаних з хлібом. Наприклад, не можна доїдати хліб за іншим, тому що тоді забереш від нього всю силу і щастя. З цієї ж причини не можна їсти хліб за спиною іншої людини. Вірили, що того, хто дає за столом шматок хліба собаці, очікують злидні. Той, хто залишив шматок хліба на столі, схудне - хліб буде його є або ганятися за ним на тому світі. Хліб брали з собою в дорогу, щоб він охороняв у дорозі. Обходили з хлібом палаючу будівлю, щоб зупинити пожежу. Хлібом з сіллю благословляли молодих, зустрічали гостей і молодих після повернення з церкви після вінчання. Хліб втілює побажання благополуччя і багатства, а ось сіль відіграє роль оберега, що захищає від ворожих сил і злого впливу.
Сам факт такого частування був знаком особливої приязні й довіри. Вважалося, що якщо нагодувати хлібом з сіллю недруга, то він стане одним. Сам вираз «хліб та сіль», по народному переконання, відганяє злих духів. «Хліб і сіль», - кажуть, входячи в будинок, заставши господарів за їжею, бажаючи їм благополуччя.
А тепер давайте познайомимося з переліком прощальних стопок на доріжку.
При покиданні столу пили підйомну, коли гість збирався відходити від столу, йому наливали на хід ноги, бажаючи не спіткнуться на або не дай бог, впасти.
На коня. Її історія також сходить до старовини, коли мандрівникам ставили чарку на посох, пропонуючи осушити її до дна на вдалий шлях. Якщо у гостя здригнулася рука і він впустив стопку, пролив вміст або не доніс до рота, то його залишали на нічліг. Перш ніж поставити ногу в стремено, належало випити стремена. Ну а якщо гість зумів сісти на коня, йому підносили 8-ю стопку. Сідельна - за те, щоб утриматися в сідлі.
Але взятися за віжки і не впасти з коня - це ще не кінець шляху, а тільки початок. Щоб спокійно виїхати від хлібосольних господарів, належало перекинути 9-ю стопку.Пріворотную стопку гість випивав перед виїздом за межі двору. А коли він подолав ворота, покладалася остання стопка.
Заворотная стопка перекидалася за здоров'я самого гостя, за його силу і витривалість, за те, що, як його ні утримували, він зумів відправитися в дорогу.
І сьогодні практично будь-яке застілля не обходиться без традиційного «на ціпок». Це закладено не просто традиціями, а й певним менталітетом російського людини.
Повний перелік козацьких тостів ...
1. Прівечальная чарка з хлібом - сіллю випивалася перед порогом будинку іноді на шашки.
2. Застільна - «з побаченням».
3. За тих, кого немає з нами.
4. За батюшку - царя - во здравіє і довголіття царювання.
4. За здоров'я отамана.
5. За славу і перемоги війська.
6. В пам'ять дідів і їхніх перемог.
7. Кругова застільна - п'ється стільки раз, скільки тих, хто сидить за столом, причому кожен слово повинен сказати.
8. За удачу в поході; за здоров'я молодих; за хрещеника; за вдале повернення; зі святом - в залежності від приводу.
11. Під бурку - козак одягає бурку і папаху.
12. Під шаблю - козак дістає з піхов шаблю і оглядає її.
13. Запороговая (вже поза домом).
14. Стременний. (Козак ставить ногу в стремено)
15. На хід ноги - нога в стремена, козак закидає ногу через коня.
16. На коня (козак на коні).
18. Тост «станичний» - козак їде по станиці і прощається зі станичниками.
19. Зарубіжна або закурганная (коли за селом козака зустрічає і вітає Гулев подруга з закускою і чаркою)
20. І крайній тост - з мордою коня .... добре напідпитку козак далеко в степу цокається і випиває з мордою коня.
ПРЕС-ЦЕНТР ТВ КОЗАКИ Мар'їна
ІГОР СОКУРЕНКО