У любителів часнику - свято. Американські вчені з Університету штату Огайо довели, що смердюче дихання, яке виникає після цього корисного продукту і яке може тривати багато годин і навіть зберігатися на наступний день, можна прибрати. Причому зробити це дуже просто. Але не послабить усунення цього побічного ефекту і лікувальну дію часнику?
«Коли б ви знали, из какого сора. »
Скажу відразу, повірити в це непросто. Справа в тому, що класичне амбре, що виникає після часнику, пов'язане з сполуками сірки. Так розпорядилася природа, що практично всі речовини з цим елементом дуже смердючі. І лікувальний ефект часнику пов'язаний саме з подібними сполуками «з душком». А значить, прибрати їх або нейтралізувати - це все одно, що позбавити часник корисних властивостей. Розумієте? Говорячи народною мовою, сила часнику в його смороду.
Причому, іноді смороду абсолютно жахливою. Не вірите? Ви, напевно, не будете сперечатися, що один з найбільш жахливу ароматів - запах тухлих яєць. Його створює речовина відоме хімікам як «аш-два-ес» (H2S), а по-російськи його зазвичай називають сірководнем. Так ось, ця нудотна гидоту є просто панацеєю для наших сусідів. Вона їх розслабляє і захищає від будь-яких негативних ефектів. Сьогодні медики і фармакологи дуже активно займаються цією смердючою молекулою. А італійські вчені з Неапольського університету навіть провели експерименти, в яких довели, що «аш-два-ес» дасть фору будь-віагри.
«Аш-два-ес» або «ен-о»
Цікаво, що віагра і подібні їй ліки діють теж за допомогою газу, але тільки іншого, не настільки смердючого. Він називається «ен-о» (NO) або окис азоту. За своїми властивостями на організм ця речовина дуже схоже на сірководень. Тільки останній, судячи з усього, виявиться сильніше, ефективніше і корисніше для судин, ніж окис азоту. Цікаво, що коли в 1980-і роки медики відкрили роль цього газу, у них почалося запаморочення від успіхів. Окис азоту виявилася сигнальної молекулою, яка регулює масу процесів в організмі і надає зазвичай дуже корисний вплив.
Щось там у носі.
Виявляється, стакан молока зводить їх присутність в повітрі, що видихається майже до нуля. Уявляєте, панацея від часникового амбре - молоко. Чи можливо таке? Можливо. І зрозуміти, як воно працює, дуже просто. Це чиста фізика і хімія, і ніякого чаклунства. Одні з цих летючих і смердючих з'єднань сірки розчиняються у воді, інші - в жирах. Вода з молока пов'язує все водорозчинне, а жири - розчинна в жирах. І все. В результаті повітря, що видихається виявляється практично чисте і свіже. Причому так можуть працювати і інші суміші жиру з водою. Це і багато кисломолочні напої типу кефіру, і деякі екзотичні види чаю. Згадайте, як кочові народи додають баранячий жир в гарячий чай.
А осад залишився
Але насправді, питання залишаються. Чи не вб'є стакан молока, випита вслід часнику, його корисні властивості? Те, що вода і молочний жир нейтралізують смердючі молекули в повітрі, що видихається в порожнині рота і носа, зрозуміло. І, якби молоко працювало тільки тут, це було б ідеальний засіб: сполуки сірки робили б свою добру справу всередині нас і нейтралізувалися б уже на виході, точніше, на видиху. Але склянку молока не може працювати в порожнині рота довго, забезпечуючи захист від смердючого дихання на кілька годин. А той факт, що ефект посилюється, якщо часник і молоко змішати заздалегідь, до прийому, говорить про те, що нейтралізація молекул відбувається не стільки на видиху, скільки на вході - до надходження їх в організм. А значить, це може послаблювати лікувальну дію часнику, знижуючи утворення сірководню та інших корисних речовин.
Як дізнатися, чи корисний такий часник з молоком чи ні? Відповідь можуть дати тільки нові дослідження: активні речовини з сірої тепер потрібно дивитися не тільки в порожнині рота і носа, а й в самому організмі, у крові. Чи достатньо їх утворюється? Надають вони свою корисну дію? І це дуже серйозна наукова робота. Так що молочної панацеї поки не вийшло. Питання залишаються.