Чебрець. або як його ще називають - чебрець, трава тим'ян. Багаторічна рослина (напівчагарник) сімейства губоцвітих, до 35 см заввишки з дерев'янистим лежачим або висхідними стеблом і прямостоящими або такими, що підводяться трав'янистими гілками, сильно-гіллясте з волосиста опушенням на стеблах.
Листя дрібне, довгасті, яйцевидно-ланцетної форми, сіро-зеленого кольору. Квітки дрібні світло-лілові, розташовані в пазухах листків по 3-6 штук. Насіння дуже дрібні коричневі.
У дикому вигляді зустрічається на півдні Росії і в країнах Середземномор'я. Обробляють його як багаторічна і однорічна рослина.
Листя чебрецю (чебрецю) містять ефірну олію, до складу якого входять тимол і карвакрол, що володіють сильним антисептичним властивістю.
У кулінарії листя і молоді пагони, що мають сильний пряний аромат, використовують як салатну зелень, додають в овочеві, рибні та м'ясні страви, до дичини. Їх вживають для аромату ковбас, оцту, чаю. Листя і молоді стебла використовують в свіжому і сушеному вигляді.
Агротехніка. Вирощують чебрець (чебрець) на легких родючих, добре дренованих грунтах. Розмножують насінням посівом в грунт, частіше - розсадним способом.
Насіння у відкритий грунт висівають рано навесні в добре підготовлений грунт на глибину 0,5 см. Рядки злегка мульчують торфом. Рослини розвиваються повільно і вимагають ретельного догляду. Ділянка містять в рихлому і чистому від бур'янів стані. Сходи проріджують, залишаючи рослини в рядку на такій же відстані, як при посадці розсадою. На другий і третій роки після посадки рослини підживлюють мінеральними і органічними добривами.
Забирають чебрець кілька разів за сезон. Починають прибирання в період цвітіння. Верхні частини пагонів зрізують, зв'язують у пучки і сушать в притінку, а також використовують в свіжому вигляді. Стебла залишають при зрізку на 5-7 см вище за землю.
У перший рік прибирають трохи пагонів, на другий і третій - збирають до 30 ц зеленої маси. Через 4 роки посадку відновлюють.
У місцевостях з суворими морозами чебрець (чебрець) вимерзає і його вирощують в однорічній культурі.
(Зелений і пряні овочеві рослини)