Черемша відноситься до багаторічних трав'янистих рослин сімейства цибулевих. Але черемша має й інші назви, такі як дикий часник, цибуля ведмежа, Калба. Дикий часник, так черемшу називають напевно тому що смак у неї дійсно схожий на смак часнику, а цибуля ведмежа бо цією рослиною ранньою весною після зимової сплячки в лісах ласують ведмеді.
У перші місяці весни черемша дуже багата вітамінами і є кращою профілактикою боротьби з весняним авітамінозом. цингу, занепадом сил. Рослина це є дуже корисним для нашого здоров'я, тому що містить велику кількість вітамінів і корисних речовин. Давайте з вами розглянемо чим корисна черемша і якими лікувальними властивостями володіє.
черемша властивості
- загальнозміцнюючий
- тонізуючу
- очищаючу
- сечогінний
- протиглистове
- бактерицидну
- антимікробну
- протисклеротичну
Калорійність черемші в середньому 35 ккал на 100 грам продукту.
Смак черемші. Паростки черемші мають приємний і гострий смак, вони м'які і соковиті, мають смак часнику, але часник звичайно гостріше черемші. Смак черемші нагадує смак «дудок» часнику, але черемша на смак не така гостра. Про користь і шкоду часнику, ви можете прочитати тут. Листя черемші чимось нагадують листя конвалій, але без квітів.
Лікувальні властивості черемші
Черемшу ще з давніх часів вважали хорошим засобом для очищення крові. В середні віки черемшу вживали для профілактики холери, чуми, а також іншим заразним захворюванням.
Черемша добре підвищує апетит. Стимулює роботу травних залоз. Підсилює роботу травної системи, підвищує секрецію шлункового соку.
Черемша підсилює моторну функцію кишечника, сприяє очищенню шлунка і кишечника від токсинів і шлаків. Її використовують при різних кишкових захворюваннях.
Черемша нормалізує обмінні процеси в організмі. Стимулює роботу серцево-судинної системи і навіть сприяє зниженню тиску.
Черемша хороше противосклеротическое засіб, оскільки запобігає накопиченню в нашій крові «поганого» холестерину.
Дуже корисна черемша при цинзі і авітамінозі, гіповітамінозі, при занепаді сил, при зниженому імунітеті.
Настій з черемші у вигляді примочок використовую при ревматизмі, при гнійному отиті, радикуліті. Сік черемші капають у вуха при гнійному запаленні вух.
Черемша в кулінарії
Вживають черемшу як в свіжому, так і в консервованому вигляді. У кулінарії використовують листя, стебла, цибулину рослини. Листя черемші найкраще вживати в їжу молоденькими до цвітіння черемші, так як після цвітіння листя стає грубим. Зелень черемші солять, квасять, маринують, сушать.
Її можна додавати в м'ясні, рибні страви, соуси, супи, салати, черемшу можна використовувати як начинку для пиріжків, пирогів, а можна їсти її просто з сіллю і хлібом. Додавайте черемшу в блюдо невеликими порціями і пробуйте його на смак, так як часниковий смак може зіпсувати приготовану страву.
А ось при термічній обробці смак черемші стає трохи слабше. Запах часнику, яким володіє черемша можна частково видалити, просто обдавши черемшу окропом.
Рецепт весняного салату з черемшею
Як правильно вибрати черемшу
Листя черемші не повинні бути млявими і грубими, ось якщо листя грубі, це говорить про те, що вона була зрізана вже після цвітіння, мляві листя говорять про те, що рослина зрізали вже давно і таку черемшу в їжу вживати не бажано. Вибирайте зелені молоденькі листочки черемші, без плям. Листя черемші дуже схожі на листя конвалій, а конвалія як відомо отруйна
рослина, тому при покупці черемші обов'язково потріть рослина у себе в руках, якщо ви почуєте часниковий запах, причому на руках він зберігається протягом декількох годин, значить це черемша, а не листя конвалії.
Як зберігати черемшу
Зберігати черемшу найкраще в холодильнику, загорнувши черемшу в харчову плівку або просто покладіть пучки черемші в чистий поліетиленовий пакетик. У такому вигляді вона може зберігатися близько 4 днів і збереже свій свіжий вигляд. Також можна поставити пучок черемші можна в склянку з водою і поставити в холодильник. Можна черемшу помити, обсушити, нарізати і заморозити.
черемша протипоказання
- Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Панкреатит.
- Гепатит.
- Холецистит.
Пам'ятайте, що все добре в міру, не вживайте в день більше 15 листочків черемші, так як це може викликати загострення гастриту, виразки, головний біль, безсоння. Дуже важливо не сплутати листя конвалій і черемшу, так як вони дуже схожі, а листя конвалії дуже отруйні, будьте обережні! Черемшу від конвалії відрізняє часниковий смак і запах.
Тепер і ви знаєте, що таке черемша, властивості, користь, лікувальні властивості та протипоказання рослини. Їжте черемшу на здоров'я.