Червона смородина - смородина красуня, ягоди корисні всім на світі подобаються
Червона смородина (Ribes rubrum) відноситься до сімейства крижовнікових, до роду Ribes L. У дикому вигляді існує близько 150 різних видів смородини в зоні холодного і помірного клімату. Це чагарники. іноді з колючками, рідко вічнозелені, в дикому стані зустрічається 37 видів і 17 в культурі. Листя зубчасті, квітки в пучках, а плід - помилкова ягода.
Для хорошого врожаю червону смородину (яка від білої відрізняється тільки забарвленням ягід) рекомендується висаджувати на відкритих просторах з хорошим освітленням, хоча іноді вона може рости і в затінених ділянках саду. Найкраще для цього чагарнику підходять суглинні грунту з високою водопроникністю. Не дивлячись на кислий смак, червона смородина воліє більше нейтральні, або слабо-лужні реакції грунту. Тому мінеральні добрива, закісляется грунту, для неї не бажані, як і кислі торф'яники. Набагато краще годувати її перегноєм. У низинах бажано посадки проводити на невеликих пагорбах - червона смородина не любить близького залягання грунтових вод. У низинах навесні скупчується величезна кількість води, яка може підтопити чагарник. У таких місцях краще висаджувати рослину на високі гряди.
Раніше червона смородина вирощувалася виключно кущових способом, в даний час практикується її вирощування в формі кордонів - невеликих стовбурів з декількома плодоносними гілками. При такому способі вирощування обрізка червоної смородини відбувається легше і швидше, а іноді в деяких випадках обрізання можна і не робити, тому що пагони червоної смородини не дуже розгалужуються, принцип їх зростання спрямований у висоту. А пагони здатні плодоносити протягом 6-8 років, тобто, набагато довше, ніж у смородини чорної. Тому і обрізають червону смородину з особливою обережністю: молоді 1-3 літні пагони залишають, видаляють лише «холості» недорозвинені пагони минулого року (відбраковані, тому що вони не дають зав'язі і квітів), і які припинили плодоношення зовсім старі гілки, толку від яких немає , та ще й крону загущают. Обрізають червону смородину рідко і щадяще, ніколи не вкорочують верхівки пагонів, оскільки квіти у червоної смородини утворюються ближче до країв пагонів. Якщо обрізають - то видаляють непридатну гілку повністю.
Висаджуючи навесні кущі, копає глибоку посадкову яму 60-70 см шириною, на дно додають органіку - гній або компост, або мінеральне добриво суперфосфат з додаванням деревної золи. Як правило, однорічні та дворічні саджанці, отримані з живців або відводками, пересаджують в кінці літа або рано восени. Посадити червону смородину можна навіть серед плодових дерев, вона відмінно відчуває себе в яблуневому саду, якщо сад не загущен. Відстань від найближчого дерева до куща смородини не бажано робити менше 3-5 метрів, щоб смородині діставалися промені світла.
Ягоди червоної смородини надзвичайно корисні, містять цукор і органічні кислоти, особливо багато в ній аскорбінової кислоти, каротину, тіаміну, флавоноїдів, рибофлавіну, нікотинової, яблучної, янтарної і лимонної кислот, пектинових речовин і мінеральних солей. У червоній смородині значно більше біотину і фолієвої кислоти, ніж в інших ягодах. Багата вона і йодом, настільки корисним для ендокринної системи. Плоди використовують у народній медицині. Сік свіжих ягід червоної смородини приймають при лихоманці для пониження температури. Це прекрасне протигарячкове, жарознижувальну, сечогінний і протицинговий засіб. Ягоди використовуються при захворюваннях печінки, так як вони мають легке жовчогінну властивість, їдять їх при катарах верхніх дихальних шляхів і кровотечах (сік має протизапальну і кровоспинну дію), вживають при недокрів'ї і як загальнозміцнюючий засіб. При хронічних запорах і сечокам'яної хвороби хороший настій сушених ягід, свіжі ягоди також надають легку послаблюючу дію. А якщо у людини виразка шлунка або гастрит, то свіжі ягоди червоної смородини йому протипоказані.
Але ще більше популярна червона смородина в кулінарії. Всілякі страви готують з цих ягід - желе, джеми, морси, соки, киселі, варення, мармелад. З червоної смородини роблять начинку для пирогів, вина, сиропи і лікери. Унікальна червона смородина тим, що корисні властивості після обробки зберігає практично на 100%.
Рецепт соусу з червоної смородини, який гідно замінює журавлинний соус до м'ясних страв: 1,5 кг ягід промити і провернути через м'ясорубку або соковижималку. Відокремити від кісточок ягідний сік (можна віджати через марлю і сито). Часник 1 головку і перець чилі 1 шт подрібнити і додати до соку. Додати сіль 1/2 ст. ложки, цукор 1 ст. ложку. Все перемішати.
Трохи цікавого. Якщо вам приснилося, що ви їсте червону смородину, то це до виконання мрії. А якщо ви її збирали, то очікуйте радість. Поети оспівували споконвічно російську ягоду - смородину в своїх віршах, для дітей придумували загадки. Адже діти смородину обожнюють. Ось одна з них:
Червоні перли на нитках висить,
Крізь зелене листя блищить,
Добре, коли частина літа пройдена,
І в садах встигає. (Смородина).
Схожі статті
