Ось що каже з цього приводу Д.С. Бордін - доктор медичних наук, завідувач відділом патології підшлункової залози, жовчних шляхів і верхніх відділів травного тракту Московського Клінічного Наукового Центру (МКНЦ), ЦНДІ гастроентерології (на фотографії):
«Для початку згадаємо афоризм, приписуваний, за одними даними, Гіппократа, за іншими - Авиценне:" Чим довше жуєш, тим довше живеш ". Важливо розуміти, що формування травної системи відбувається під впливом їжі. Немовлята харчуються переважно рідкої або пюреобразной їжею. Після появи зубів і розвитку жувальних м'язів виникає потреба в щільній і твердої їжі. В процесі пережовування відбувається порційне виділення слини і запускається перший етап травлення. Рецептори язика і піднебіння завдяки тривалому контакту з їжею посилають в нервову систему імпульси про характер, температурі, смаку їжі. Саме в процесі надкусиванія і жування зуби і ясна підтримують своє здоровий стан. По-перше, відбувається очищення жувальних і ріжучих поверхонь зубів і їх захист від карієсу і м'якого зубного нальоту. По-друге, їжа масажує ясна, від чого десневая тканину стає щільною і міцно утримує зуби. Саме в процесі пережовування їжі людина пізнає багатство смакових відчуттів і отримує задоволення від їжі ».
А ось думка гастроентеролога і нутриціології МКНЦ Т. Кузьміної:
«Такі фізіологічні позитивні ефекти відсутні при вживанні рідкої їжі. Їжа стимулює моторну активність шлунка і кишечника, стимулює вироблення травних ферментів. соку шлунка і підшлункової залози, необхідних для процесів травлення і засвоєння поживних речовин. Чим різноманітніше їжа, тим більша ймовірність надходження життєво важливих елементів. Важливо відзначити, що більшість продуктів, за винятком хліба, мають властивість пріедаемості, тому нам необхідно різноманітність з урахуванням індивідуальних смакових пристрастей, сприйняття і переносимості продуктів харчування ».
«Якщо тривалий час вживати тільки рідку їжу, можливе порушення роботи смакових, температурних та інших рецепторів порожнини рота, можуть початися процеси дистрофії слизової оболонки і зубів, атрофічні процеси в слинних і травних залозах (зменшується їх розмір і кількість, функціональна активність), знижується обсяг травних соків, знижується моторика всього шлунково-кишкового тракту. особливо товстої кишки. що може призвести до надмірного росту умовно-патогенних мікробів, порушень синтезу вітамінів групи В та інших. Але прийом прохолодною їжі (не гарячою) може бути цілком виправданим у пацієнтів з цирозом печінки з варикозно-розширеними венами стравоходу ».