Чи можна залишити на ніч сирі і варені маслюки?
Грибний улов краще розібрати відразу, в день збору. Але якщо немає часу на очищення і переробку, чи можна залишити сирі маслюки на ніч, а потім вранці привести їх у належний стан? Можна, але тільки в тому випадку, якщо маслюки очікує сушка на зиму.
Маслюки перед чищенням краще просушити, а не замочувати. Так легше буде зніматися слизова шкірка з їх капелюшків. Навіть добу ці гриби простоять вільно, ось тільки в кошику їх краще не залишати, а також не насипати купою. Від цього вони нагріються, зіпсуються і стануть непридатними до вживання. Краще розкласти їх в добре провітрюваному кімнаті на газету. Вранці можна братися за очищення, а потім готувати по задуманим рецептами.
Але якщо все ж ви встигли почистити зібрані гриби, а година вже пізня, то чи можна очищені маслюки залишити на ніч?
Після зберігання маслюки потрібно відварити протягом 20 хв у воді з додаванням лимонної кислоти і солі. Після цієї теплової обробки гриби можна маринувати. смажити, тушкувати, робити з них супи і жульени. Якщо не встигаєте переробити всі гриби, постає питання: чи можна варені маслюки залишити на ніч? В цьому випадку - вільно, в будь-якій ємності і навіть поліетиленовому пакеті. Тільки сильно не закривайте посуд з грибами, інакше вони «задихнуться».
Чи може маринад для маслюків, залишений на ніч, зіпсуватися?
Звичайно, бажано відразу реалізувати гриби і приготувати з них все, що вам потрібно. Але якщо немає можливості цим зайнятися - поставте очищені маслюки в емальованому посуді в холодильник на 8-12 годин. Гриби в очищеному стані не можна зберігати більше доби. Пам'ятайте: плодові тіла сильно вбирають сторонні запахи від інших продуктів, тому накрийте ємність з маслятами невеликим шматком тканини або пергаментним папером.
Маринуючи маслюки, у деяких господинь часто залишається заливка. Чи може маринад для маслюків, залишений на ніч, зіпсуватися? Запевняємо, що такий продукт може простояти в холодильнику до 5 діб.