НЕ Заваров ЧИ ЧАЙКУ?
Тільки не поспішайте за заваркою в магазин - не потрібен нам зараз чай з пачки, ні грузинський, ні краснодарський, ні навіть індійський. Всі достоїнства, якими вони володіють, та ще багато інших: і неповторний аромат, і цілющі властивості поєднує в собі чай лісової, той, яким насолоджувалися, лікувалися, пригощали гостей наші прапрабабусі, - липовий, малиновий, суничний.
На довгий час рецепт виготовлення такого чаю був забутий. Дехто, правда, намагався приготувати заварку із сушених листя липи, брусниці, малини, але вона була швидше схожа на ліки, ніж на чай: без смаку, без запаху. Тому ми і п'ємо тепер липовий відвар в основному при застуді, настої з брусничних листя - при ниркових захворюваннях, і т. П.
Тепер листя потрібно зав'ялити: розсипати шаром завтовшки 5 сантиметрів в тіні на день або на добу, поки вони не стануть млявими, не втратять пружність. Наступна процедура - скручування: мляві листя доведеться скручувати між долонями, поки не виступить сік. Потім скручене листя розсипте в ящик або на деко, шаром знову ж таки не товщі 5 сантиметрів, накрийте мокрою тканиною і витримайте так 6-10 годин в теплому приміщенні (з температурою 24-26 °). Цей процес називається ферментація. Залишилося останнє: ферментовані листя підсушити в духовці на слабкому спеку (при температурі не вище 100 °) 40-50 хвилин.
Правильно підготовлене листя добре розтирають між пальцями, зберігають в скляній або керамічному посуді з притертою кришкою. Заварюють лісової чай як звичайний: з листя будь-якого з названих рослині або з збору їх в пропорціях по вашому бажанню і смаку.