Мед сам по собі має такі властивості від природи, які дозволяють йому зберігатися тривалий час. Він являє собою гігроскопічний цукор, дуже високу кислотність (рН 3 - 4,5) і має дуже низьку вологість.
Ці якості не дають можливості мікроорганізмам, які можуть привести до псування меду, в цьому меду жити.
А ще мед містить перекис водню, яка має виражений бактерицидний ефект.
Тому той мед, який археологи виявляли в єгипетських пірамідах і який налічував тисячі років, є цілком їстівним!
Таким чином, банки стерилізувати не потрібно, але посуд обов'язково повинна бути чистою і сухою. Банки потрібно закривати щільно чистими кришками.
Мій чоловік тримає бджіл і зайвий мед ми продаємо, тому банки обов'язково моєму, стерилізуємо, потім тільки в ідеально суху банку вже вливаємо або кладемо (залежить від його стану: свіжий або застиглий) мед.
Що стосується обов'язково це робити чи ні, напевно немає, тут справа принципу і звички.
З іншого боку, мед же продають і зберігають і не тільки в скляному посуді, наприклад пластмасові баночки, їх таки не стерилізують. Але ми зберігаємо тільки в скляних.
