Керамічні ножі Ізготавляются шляхом спікання кристалів діоксиду цирконію при високій температурі в печах. Чорна кераміка виходить шляхом додавання чорного барвника і вона довше витримується в печі.Вследствіе цього у чорних керамічних ножів вище відпускна ціна, так як у них вище твердість і зносостійкість полотна ножа, ніж у білих. Хоча керамічні ножі з однаковою твердістю полотна ножа зі сталевими ножами вигідно відрізняються споживчими якостями: дуже гострі і довше тримають заводську заточку. Я б не радив купувати керамічні ножі, оскільки вони мають крихкості і неможливості самостійної заточування.
система вибрала цю відповідь найкращим
Керамічний ніж - це більше екзотика, ніж дійсно потрібна і практична річ. Тим більше, що металевих ножів, причому відмінної якості, на ринку повно! Головний недолік таких ножів - вони не заточуються. Якщо затупився - викидай. І годяться вони тільки для різання в вертикальній площині. А металевий ніж можна використовувати для різних цілей, і він не трісне від горизонтального навантаження (якщо, звичайно, виготовлений з гарної сталі).
Звичайно варто купити! Я вже кілька років користуюся нераміческім ножем Hatamoto, полотно якого виготовлено з цирконієвої кераміки з додаванням срібла. Дуже їм задоволений, відмінно ріже і сир і сало і ковбасу. Лезо його досить вузьке, а ручка дуже зручно лікує в руці. Протягом всього часу він все такий же гострий, хоча у мене є і спеціальна точилка для нього.
Тому, якщо ніж потрібен, щоб різати, а не для краси, то краще брати сталеві. ИМХО.
Не згоден, ніж використовую повноцінно, тільки не варто різати заморожені продукти і труднощів зі зберіганням не виникає, єдиний мінус-це крихкість при падінні може розбитися або відколотися, а ріжуть вони незрівнянно добре. - 4 роки тому