З кожним роком на прилавках супермаркетів з'являється все більше "еко-продуктів". Начебто все те ж саме, але якщо на йогурт додати напис "фермерський", то продавати його можна в 2,5 рази дорожче.
Для тих, хто не вірить в цей маркетинговий хід, є безліч сайтів, які готові доставити домашнє м'ясо, яйця, молоко, хліб і іван-чай з черговою ферми де-небудь в калузької області, а то і з найближчого Підмосков'я. Ціни не те що кусаються, вони відгризають руку по лікоть і просять добавки.
Мій знайомий фотограф Євген Андрєєв під віянням наближається року Червоного Вогняного Півня відправився на невелику приватну птахоферму в село Юр'єво (Нова Москва), що всього в 40 км від МКАД по Київському шосе.
Крім вражень і фотографій привіз куплений десяток домашніх яєць. Відварив, пригостив. А жовток то світло-жовтий! Я, звичайно, міський житель, але в дитинстві щоліта, як і належить, проводила у бабусі в села. І у домашніх курочок, якщо додавати їм в корм зерно і кукурудзу і давати гуляти і щипати траву, жовток яскраво-оранжевий, я так думала раніше. Вирішила теж побувати на цій фермі і з'ясувати, чому ж їх домашні яйця зовсім не схожі на такі.
Анастасія Горюнова, (керівник СФГ #fermajoy) працювала в сфері будівництва і мріяла про власний будинок. Мрія збулася, знайшовся шуканий ділянку, за пару років вишикувалася. На новосілля, щоб не бути банальними в якості подарунка друзі привезли двох добових каченят в плетеному кошику з великим жовтим бантом. Трохи пізніше для них було відведено місце на ділянці і побудований будиночок, приблизно через місяць цього несподіваного подарунка, Анастасія обзавелася молодняком курей-несучок і маленькими гусенятами, які коли підросли, стали виконувати роль сторожових собак, знали і любили господиню, усюди за нею ходили. Оскільки Анастасія ще працювала в МСК, доводилося приїжджати годувати птицю в середині тижня, по приїзду, гуси радісно кидалися зустрічати біля воріт, або навпаки, сердилися, що господиня поїхала так на довго.
Прагнення до здорового харчування, ентузіазм і Фінансова криза не пройшли повз, і до Анастасії надійшла пропозиція від інвестора, створити велику ферму повного циклу. Розробили бізнес-план, порахували витрати і очікуваний прибуток, взяли землю в оренду, випустили трактора в полі ... А інвестор передумав.
Але запал то залишився! І вирішила Анастасія на свої сили організуватися в невелику птахоферму на своїй земельній ділянці. Запроектована і побудувала сарай, докупила курей-несучок. Збільшилася і поголів'я гусей, так як підросла птах виявилася чоловічої статі, довелося докуповувати чистокровних гусок. В даний час, поголів'я птахоферми Анастасії становить близько 600 голів птиці, з них близько 300 перепелів, 200 курей-несучок, 50 домашніх чистокровних курей м'ясо-яєчного напрямку (материнське стадо), близько 50 голів гусей, качок та індиків, для себе
Велика частина курей-несучок ХАЙСЕКС і Ломан Брауні - найпродуктивніша порода в яєчному напрямку. На відміну від звичайних м'ясо-яєчних порід (домашніх курей), яких і тримали наші бабусі, мають продуктивність яйця 170-200 штук на рік, Ломан Брауни дають же в рік 300-320 яєць. І їх жовтки не бувають помаранчевими. Незалежно від типу харчування, жовтки залишаються світло-жовтими. Питання ціноутворення на «фермерське яйце» залежить на пряму від типу годівлі птиці. Птахофабрики використовують збалансовані комбікорми, що б яйце було кожен день, але з метою уникнення відмінка поголів'я птиці, часто використовують різні антибіотики. У «домашньому» птахівництві немає можливості закупівлі комбікормів на тих же умовах, що і великі птахофабрики, та й ціни на зерно зростають з кожним роком, тим більше в Московському регіоні. Звичайно є можливість закупівлі зернових сумішей і комбікормів оптом, але питання стоїть в зберіганні великої кількості зерна і термін придатності комбікормів. Середня собівартість одного яйця, з урахуванням корми, змісту, освітлення та опалення в зимовий період становить приблизно 6-7 рублів за штуку. Тому восени «фермерське яйце» дорожчає приблизно на 10-15%.
Яйце з помаранчевим жовтком існує, Але!
Але як показало опитування, мало хто знає про такі тонкостях.15% вважають, що помаранчевий жовток - головний показник домашніх яєць. 28% впевнені, що якщо харчування правильне жовток буде помаранчевим. 18,5% побоюються, що жовток підфарбовують, така ж кількість людей купують яйця тільки в перевірених місцях. І тільки 20% здогадуються, що це може залежати від породи.
У будинку зараз живе цілий рік, за таким господарством потрібне око та око. Та й доньці корисніше рости на свіжому повітрі, і мати уявлення про сільське життя.
Текст: Анастасія Успенська
Фото: Євген Андрєєв