Дієтологи рекомендують їсти куряче м'ясо. Мовляв, це корисно. Але наскільки якісне куряче м'ясо ми купуємо в магазинах, і чи не шкодить воно більше, ніж приносить користі?
Якщо виникли сумніви
Наш сайт вирішив провести експертизу курячого м'яса, що продається одним з найбільших рітейлерів у Петербурзі, і ми звернулися до випробувальної лабораторії «Петербург-експертиза» ( «ПЕТЕКС») «Центру контролю якості товарів (продукції), робіт і послуг».
«Центр контролю якості ...» - державна установа, що працює в області експертизи і захисту прав споживачів в Санкт-Петербурзі. Лабораторія «Петербург-експертиза» ( «ПЕТЕКС»), створена при центрі, оснащена сучасним обладнанням і проводить понад 100 тисяч досліджень на рік, в тому числі щоб виявити неякісні продукти в петербурзьких магазинах.
Вирушили в один з найбільших мережевих супермаркетів Петербурга, де зробили закупівлю п'яти зразків різноманітного курячого м'яса.
Як радили експерти, ми переконалися, що температура зберігання продукції відповідає тій, що позначена на упаковках наших курок. Це означає, що якщо в холодильнику магазину обраний неправильний температурний режим, то відповідальність за неякісний товар вже лежить на магазині, які не забезпечили необхідні умови продажу.
Ми вибрали п'ять зразків - не дивлячись.
На експертизу вирушили:
- перший зразок - тушка курчати-бройлера патрання, не калібрований, 1 сорту, охолоджена, що продається під маркою «Те, що треба!» (АТ «Птахофабрика" Північна "», Ленінградська область);
- другий зразок - напівфабрикат з м'яса курчат-бройлерів натуральний, охолоджений - стегно з шкірою, що продається під маркою «Халяль аль Сафа®» (ЗАТ «Пріосколье», Бєлгородська область);
- третій зразок - стегно без спинки зі шкірою «Куромяккі» (ПАТ «Птахофабрика" Роскар "», Ленінградська область);
- четвертий зразок - гомілку охолоджена з м'яса курчат-бройлерів «Ярославський бройлер» (ВАТ «Ярославський бройлер», Ярославська область);
- п'ятий зразок - тушка курчати-бройлера 1 сорту патрання, охолоджена «Пріосколье®» (ЗАТ «Пріосколье», Бєлгородська область).
Як з'ясувалося, при видимому достатку марок, під якими продається та чи інша куряче м'ясо, вибір виробників не такий великий.
Куплена нами продукція була упакована в сумку-холодильник, що забезпечує потрібний температурний режим, і прямо поїхала на експертизу.
Наші зразки лабораторія повинна була перевірити на:
- органолептичні показники (наскільки зовнішні дані курок, запах, колір і загальний стан відповідають нормі);
- фізико-хімічні показники (наскільки свіже м'ясо);
- наявність антибіотиків;
- наявність токсичних елементів.
Що показало дослідження?
На перший погляд все показники були в нормі. Перший зразок був дебелий «на нижній межі», але в допустимих рамках. Інші органолептичні показники теж були в нормі. Запах і колір зразок мав ті, що і повинні відповідати свіжому м'ясу. Курка якісно випотрошена і оброблена, відсутні залишки оперення. Кістки людини без переломів і деформацій. Фізико-хімічні показники відповідали свіжому м'ясу птиці. Приблизно та ж картина нас чекала і в експертизі чотирьох залишилися зразків.
Що стосується наявності антибіотиків. то у всіх п'яти зразків була виявлена наступна картина:
Тест на наявність токсичних елементів показав:
Відзначимо, ці показники також укладаються в прийняті норми.
Однак «бомбардування» організму такими препаратами веде до зниження імунітету. Виведення антибіотиків з організму напружує печінку, нирки. До того ж у антибіотиків є побічні явища, в тому числі і алергічні реакції. Що стосується токсичних елементів, то миш'як, свинець, кадмій і ртуть насилу назвеш «кращими друзями» людини. На жаль, вони мають тенденцію накопичуватися.
Гранично допустимі концентрації тих речовин, що ми воліли б не бачити в складі м'яса, яке їмо, встановлюються технічними регламентами. Дотримання регламентів лежить на совісті керівників підприємства. Самі виробники повинні контролювати якість продукції. У нашому випадку гранично допустимі концентрації відповідали нормі.
Крім токсичних елементів у всіх зразках були знайдені антибіотики. Виявляється все курки в великих промислових господарствах отримують антибактеріальні препарати превентивно - щоб уникнути масових захворювань. Вся ця птиця також має в раціоні гормони, що сприяють швидкому зростанню.
Проте в лабораторії підкреслили, що рівень всіх виявлених речовин відповідає прийнятим в технічних регламентах нормам.
Нам ... хм ... пощастило. Але чи буває, що продаються неякісні продукти?
Відповідь співробітника лабораторії не порадував. Часто навіть у великих роздрібних мережах продаються неякісні товари. Скарги надходять на рибу, м'ясо, молоко, особливо згущене, і інші продукти. При проведенні експертизи встановлюється, що виробники порушують ними самими ж прийняті регламенти (набір стандартів і параметрів, за якими зобов'язуються випускати продукцію виробники, прийняті замість повсюдно використовувалися раніше ГОСТів).
Чи може хто-то повторити наш подвиг?
Нагальне питання - скільки буде коштувати така експертиза?
Така експертиза для споживача безкоштовна, її результати офіційні і приймаються в судових інстанціях.
Якщо ж ви є фермером або хочете перевірити, наприклад, м'ясо, яйця, сир або щось ще, придбане не в роздрібній мережі, а приватно, то тоді експертиза буде коштувати грошей. Вартість вираховується в лабораторії індивідуально - залежно від зразка, а також тих показників, які ви хочете дослідити. Однак такий висновок юридичної сили не матиме і може використовуватися виключно «для себе».
Що ще можна перевірити таким чином?
Перевірці можна піддати продовольчі товари, воду, парфюмерно-косметичні товари, товари побутової хімії, взуття, послуги громадського харчування, послуги роздрібної торгівлі. Результати експертизи в лабораторії мають юридичну вагу і приймаються в разі судових розглядів.
Крапку ставити рано