tolik0207 писал (а): на чому в подальшому можна заточувати ножі щоб не запоганіть рк
Шановний Володимире (maple27)
на такий точила неможливо незапоганіть РК.
перевірено багаторазово.
аналогічно відбувається і з роликовими точила, включаючи FISKARS
і з усіма точила які простягаються уздовж РК.
ножі Tramontina цілком заслуговують дбайливого ставлення,
тому заточувати їх краще на нормальних абразивах,
наприклад на японських водних каменях з тих,
що здатні працювати по нержавіючої сталі
і регулярно правити на керамічному мусате
або V-образному пристосуванні типу вищенаведеної LANSKY
або SPYDERCO TRIANGLE
через брак вміння працювати на каменях
можна взяти EDGE PRO APEX в простої конфігурації,
до речі, в комплект EDGE PRO APEX входить дуже хороший керамічний мусат
Ще камінь за 30 рублів в найближчому господарському
Nikolay_K писал (а): Шановний Володимир (maple27)
на такий точила неможливо незапоганіть РК.
Звичайно я це знав (думаю топікастер поставиться з розумінням), але як же можна було ще розворушити тему.
Той, хто шукає, та знайде!
Адже скільки всього написано в Заточення різальних інструментів, тільки очі відкривай
Nikolay_K писал (а): ножі Tramontina цілком заслуговують дбайливого ставлення,
тому заточувати їх краще на нормальних абразивах,
наприклад на японських водних каменях з тих,
Тут я трохи не згоден. купувати камінь в десятки разів дорожче ножа?
Я маю на увазі, що навряд чи людині купив Трамонтіну буде цікаво це робити.
stromgard писал (а): Ще камінь за 30 рублів в найближчому господарському
+1
І буде повний комплект.
maple27 писал (а): Тут я трохи не згоден. купувати камінь в десятки разів дорожче ножа?
і до речі, чому ви вважаєте, що камінь для заточування
у якого робочий ресурс при дбайливому зверненні
може вимірюватися кількома десятиліттями
повинен коштувати також (або дешевше) як і ніж,
який навряд чи зможе прослужити більше 5 років?
Nikolay_K писал (а): і до речі, чому ви вважаєте, що камінь для заточування
у якого робочий ресурс при дбайливому зверненні
вимірюється кількома десятиліттями
повинен коштувати також (або дешевше) як і ніж,
який навряд чи зможе прослужити більше 5 років?
Камінь то звичайно може і повинен коштувати пристойно (якщо це пристойний камінь), але от чи варто купувати пристойні кошти заточування заради пари недорогих кухонніков?
Мусат металевий для кухні потрібен? Потрібен, без нього точити доведеться набагато частіше. Значить Мусатов все одно доведеться брати.
А ось чим саме точити? Якщо ТЗ вміє працювати на плоских каменях (мається на увазі горизонтально лежачих), то вибір досить великий. А якщо не вміє? Як варіант - нехай вчиться
Alex.P писал (а): чи варто купувати пристойні кошти заточування заради пари недорогих кухонніков?
якщо ТЗ зважився витратити свій час на те, щоб
зайти на заточний розділ Ганзи
і спромігся завести тут нову тему,
то у мене не залишається ні краплі сумніву,
що ТС налаштований рішуче і серйозно
а значить немає сенсу пропонувати йому тут "жіночі"
або "дитячі" варіанти вирішення проблеми з заточкою
типу роликових, електричних або "протяжних" пристосувань
які більше калічать ножі, ніж заточують
ножі у ТС такі, що можна самому вправлятися
не боячись щось зіпсувати
є всі умови для того,
щоб освоїти ручну заточку на каменях.
навик корисний, стане в нагоді не тільки для кухонних ножів.
Alex.P писал (а): Мусат металевий для кухні потрібен? Потрібен, без нього точити доведеться набагато частіше. Значить Мусатов все одно доведеться брати.
НЕ ЗГОДЕН
сам я не користуюся сталевими Мусатов
і користуватися не збираюся
тільки керамічними.
Причина проста --- керамічні мусати краще
а коштують дешевше сталевих.
Мусатов користуватися теж треба вчитися
і на хорошому керамічному вчитися простіше і швидше.
Кращий варіант --- IDAHONE (ті мусати, що йдуть в комплекті з EDGE PRO).
Alex.P писал (а): Якщо ТЗ вміє працювати на плоских каменях (мається на увазі горизонтально лежачих), то вибір досить великий. А якщо не вміє? Як варіант - нехай вчиться
Nikolay_K писал (а): і до речі, чому ви вважаєте, що камінь для заточування
у якого робочий ресурс при дбайливому зверненні
може вимірюватися кількома десятиліттями
повинен коштувати також (або дешевше) як і ніж,
який навряд чи зможе прослужити більше 5 років?
Особисто я так не вважаю, але основна маса людей які купують недорогі ножі саме так і вважають.
Сьогодні купив (треба було) трамонтіну за 2.5 $ і до нього докупив радянський брусочек за 1.5 $ .Точіть ЦЕЙ ніж на японських каменях, навіть в страшному сні не присниться.
maple27 писал (а): Сьогодні купив (треба було) трамонтіну за 2.5 $
і до нього докупив радянський брусочек за 1.5 $
Точити ЦЕЙ ніж на японських каменях, навіть в страшному сні не присниться.
вчора точив дістався задарма дуже дешевий китайський штампований ніж
на каменях загальною вартістю понад $ 1500 або навіть трохи більше
отримав масу задоволення
ніж незважаючи на посередню "пластилінову" сталь
і просто ніяку геометрію
став шикарно різати
завтра віднесу його на роботу
віддам в громадське користування
по-моєму якщо вже ми вирішили настільки серйозно захоплюватися ножами і їх заточуванням
що готові витрачати час на багато досліди і їх обговорення тут на Ганзі
то було б дивно і нешанобливо по відношенню до себе
скупитися при закупівлі інструментів для заточки
по-справжньому хороші інструменти (включаючи камені)
роблять процес заточування приємним і дуже ефективним
навчання більш швидким
при цьому є свого роду інвестицією
так як не падають в ціні і користуються стабільним попитом
при необхідності їх можна буде продати.
ясна річ, що для початківців
хто не визначився з пріоритетами
і не вибрали для себе відповідну техніку роботи
НЕ сенсу купувати найдорожче
але є певний кровеное якості
нижче якого немає сенсу опускатися
інакше заточка стане мукою і прокляттям,
безглуздою тратою свого часу
а інструмент --- непотрібним сміттям
даремно викинутими грошима,
які вже не повернеш.
Бажаю всім знайти цей рівень
і буде вам щастя
Ну ось цієї точила синьою made in germany напевно точно не варто.
stromgard
Ще камінь за 30 рублів в найближчому господарському
[/ QUOTE]
теж не варто тому як сам учюсь на цих каменях з хозмазі за 50 руб виходить нормально але на ножах трамонтіна не вийде там я так розумію підводи або мікроподводи.
maple27 писал (а): Тут я трохи не згоден. купувати камінь в десятки разів дорожче ножа?
Я маю на увазі, що навряд чи людині купив Трамонтіну буде цікаво це робити.
Ви не праві купив я ножі трамонтіна у перших за хорошими відгуками на форумі і ще хотів сказати що замовив японські камені, хочеться спробувати трамонтіну на на японських каменях а вже потім купувати японські ножі.
комплект водних каменів
King # 1000 180/55 / 17мм
Nakatomi # 3000 / # 8000 180/60 / 25мм
King # 220 170/55/30 мм камінь для вирівнювання поверхні точильних каменів. в подарунок додається чортівня для підтримки постійного кута заточки
tolik0207 писал (а): Nakatomi # 3000 / # 8000 180/60 / 25мм
а чому вибрали Nakatomi?
tolik0207 писал (а): Ви не праві купив я ножі трамонтіна у перших за хорошими відгуками на форумі і ще хотів сказати що замовив японські камені, хочеться спробувати трамонтіну на на японських каменях а вже потім купувати японські ножі.
tolik0207 писал (а): сьогодні прикупив два ножа трамонтіна цікавлюся на майбутнє ніж або на чому надалі можна заточувати ножі
Ну, якщо у ТС серйозний підхід до питання заточки, то це інша справа.
І якщо вже він замовив камені, то і про пристосуватися мову вести пізно. Тим більше, що для довгих клинків, пристосувати сильно не дешеві. Той же Апекс вже не дуже зручний, а Про версія за ціною може і напружити
Мене інше зацікавило.
Nikolay_K писал (а): сам я не користуюся сталевими Мусатов
і користуватися не збираюся
Те що вони можуть бути дорожче, ніж кераміка, це так, але може і повезти (я брав в Китаї відмінні дешеві мусати по 10юаней - 60руб), у нас хороших і дешевих не бачив, але суть все ж не в цьому.
Сталевий Мусатов, це Мусатов, а керамічна - це кругла точилка, їй точать, на худий кінець правлять, але не Мусатов. І вони не взаємозамінні. Ви ж чудово це знаєте, а викладаєте так, що можна і не правильно зрозуміти (про взаімозаменяемомть).
Я свою кухню точу на ЕджеПро, але точу рідко. Мусатов сталевим Мусатов приблизно раз в тиждень, приблизно раз в два тижні проходжу по керамічному мусату і приблизно раз в два місяці знову точу на ЕджеПро.