Каша - одне з найбільш поширених страв російської кухні. Без каші важко уявити нашу їжу. Тим часом каша не просто страва, а й обрядове блюдо.
У деяких народів Росії кашею, яку називали «бабиної», зустрічали новонародженого; неодмінно варили кашу наречений з нареченою, що було обов'язковою частиною весільного церемоніалу, від чого й пішла вираз «з ним (з нею) каші не звариш»; кашею (кутею) поминали людини, проводжаючи його в останню путь. Можна сказати, що каша супроводжувала людини на всьому життєвому шляху.
У людей різного достатку каша була повсякденною їжею. Буквально кожен знає відому російську приказку: 'Щі та каша - їжа наша ". І це дійсно так, причому в усі часи, мабуть. Каша живильна, легко засвоюється організмом. Її можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Однаково охоче їдять її і діти, і дорослі.
Кашу вранці рекомендують їсти все сучасні лікарі і дієтологи.
Чим корисний рис
Рис активно виводить з організму солі і зайву рідину. Він м'яко обволікає стінки шлунково-кишкового тракту, тому корисний для людей, які страждають захворюваннями стравоходу, шлунка, кишечника.
Існує три типи з точки зору кулінарії: довгозерний, довгозерний, середньозерний середньозерний короткозерний. Довгозерний використовується в несолодких блюдах, а короткозерний в десертах, але це залежить від місця. Довгозерний використовується в несолодких блюдах, а короткозерний в десертах, але це залежить від місця.
Чим корисний неочищений рис
Володіє більш горіховим смаком і містить більше клітковини і корисних речовин, але довше вариться - використовуйте одну частину зерна на дві частини води і варіть 35-40 хвилин. володіє більш горіховим смаком і містить більше клітковини і корисних речовин, але довше вариться - використовуйте одну частину зерна на дві частини води і варіть 35-40 хвилин.
Чим корисний рис сорту Арбор
Среднезерний або довгозерний рис - використовується в різотто, так як може увібрати багато рідини не стаючи занадто м'яким.
Дикий рис чим корисний
Це зовсім не рис, а морська трава. Через складність в зборі він дорогий, але його колір, фіолетово-чорний, ніжний горіховий смак робить його гарною основою для особливого страви або рисового салату, економічно змішаного з іншими сортами рису (але його можливо, потрібно попередньо відварити, так як він вариться 45-50 хвилин, використовуючи одну частину зерна до трьох частин води. Це зовсім не рис, а морська трава. через складність в зборі він дорогий, але його колір, фіолетово-чорний, ніжний горіховий смак робить його гарною основою для особливого страви або рисового салату, економічно змішаного з іншими сорт ми рису (але його можливо, потрібно попередньо відварити, так як він вариться 45-50 хвилин, використовуючи одну частину зерна до трьох частин води.
Отже підведемо підсумок, найбільша кількість корисних речовин міститься в нешліфованих коричневих сортах. На другому місці - пропарений рис, який відрізняється світло-жовтим відтінком. На третьому місці - білий шліфований рис. Існує також чорний ( «дикий») рис темного кольору. Його поживна цінність - найвища.
Однак в наших магазинах він практично не зустрічається.
Чим корисна гречка
Взагалі-то гречка - НЕ крупа, а їстівне насіння. Її користь складно переоцінити. Білок гречки за своєю якістю наближається до білків тваринного походження, тому він є повноцінною заміною м'яса. У гречці міститься речовина рутин, яке також сприяє виведенню зайвої рідини з організму. До того ж ця крупа перетравлюється набагато повільніше, ніж інші зернові, тому вона дає більш тривалий почуття ситості. Прекрасна і безумовно корисна, просто запарених 1: 2 гречка.
При перемелюванні насіння гречки виходить гречана мука, яка має сірий відтінок і має сильний запах. Вона прекрасно підходить для оладок і млинців або для випічки хліба, якщо її перемішати зі звичайною мукою. З гречаного борошна роблять гречані спагетті або соба. Це важливий інгредієнт японської кухні. У гречаній крупі немає глютену.
Чим корисна перловка
Виготовляється з ячменю. Містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Перловка потребує більш тривалої попередньої обробки в порівнянні з іншими крупами. Зате якщо правила її приготування дотримані, смак може бути відмінним
Чим корисно пшоно
Ця крупа перешкоджає утворенню холестеринових бляшок і також сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. До складу пшона входять ліпотропні речовини, які допомагають виводити жир з нашого організму. Чим заправляти кашу. Її можна заправляти молоком, вершками, йогуртом, сиром, бринзою - але тільки в невеликій кількості, лише для смаку. Або замість цього можна додати трохи меду, сиропу шипшини.
Чудова добавка до пшону - сухофрукти. Це смачно і корисно. Добре сполосніть курагу, родзинки, чорнослив, фініки, наріжте їх і додайте до каші. Сухофрукти містять велику кількість мікроелементів, до того ж вони стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту і запобігають запори.
Чим корисна жито
Жито єдиний злак (крім пшениці і ячменю), в якому досить глютену, щоб спекти хліб. Однак, в ній менше глютену, тому житнє випічка виходить більш щільною. Найчастіше змішують житнє борошно з пшеничного. Зерна жита потрібно відварювати в пропорції одна частина зерна до трьох частин води 45-60 хвилин. Зерна жита можна додавати в рагу.
Чим корисна пшениця
Пшениця спельта (Полба) Родом з Середнього Сходу, спельта - близька родичка звичайної пшениці, і десятки років використовується в східній Європі. У неї сильний горіховий, пшеничний смак. Борошно відмінно підходить для хліба, також існують макаронні вироби з полби. Родом з Середнього Сходу, спельта - близька родичка звичайної пшениці, і десятки років використовується в східній Європі. У неї сильний горіховий, пшеничний смак. Борошно відмінно підходить для хліба, також існують макаронні вироби з полби.
Пшениця Найпопулярніший злак, використовується для хліба, випічки, сухих сніданків і макаронів. Пшеницю в зернах можна готувати цілком (одна частина зерна до трьох частин води 40-60 хвилин) і вони вийдуть смачними пружними.
Чим корисна манна крупа
Жовтувата крупа, точніше, борошно дуже грубого помелу, змолоти з сортів твердої пшениці і є основним інгредієнтом справжніх італійських макаронів. - жовтувата крупа, точніше, борошно дуже грубого помелу, змолоти з сортів твердої пшениці і є основним інгредієнтом справжніх італійських макаронів.
Чим корисний кускус
Чим корисний булгур (bulgur wheat)
Це попередньо відварені зернятка пшениці, які потім висушують і пропускають між двома циліндрами, щоб зерна тріснули. Оскільки, булгур продається напів-готовим, його дуже просто готувати - просто замочіть його в окропі. Зернятка мають легку, м'якою текстурою і горіховим смаком. Подавайте його замість рису або картоплі або використовуйте в салатах.
Чим корисна кінва
Наостанок німого про крупі, з якої ви напевно не знайомі. Але якщо ви зустрінете її в магазині, неодмінно спробуйте! Це давнє зерно, вирощують південно-американськими ацтеками вже більше 3000 років; колись воно було священною рослиною Інків. Маленькі зернятка в формі диска надзвичайно корисні і легко перетравлюються. У них багато білка, що особливо корисно для вегетаріанців. Крупа прекрасно підходить практично до всіх овочів, м'ясних продуктів; її або відварюють, як рис і подають на гарнір, або додають в супи і рагу. Готується 15 хвилин (одна частина зерна до трьох частин води - готово, коли зернятка з білих стали прозорими).