Чим може бути небезпечна здоров'ю неправильно обрана сковорода

Купуючи якусь необхідну річ, ми іноді і не замислюємося про наслідки для здоров'я в процесі її експлуатації.

У цій статті ми розберемо річ, яка існує на кухні в кожному будинку, її ще називають «королевою посуду» - сковорода. Уявімо ситуацію, згоріла сковорідка, ввечері приходять гості, а м'ясо посмажити якось потрібно. Що ми робимо? Біжимо в перший найближчий магазин посуду до відділу зі сковорідками. І тут, складний вибір, адже їх так багато! Неймовірна кількість чорних сковорідок і серед них варто одна, наприклад зелена. За нашою фізіології насамперед рука потягнеться до неї - до зеленої сковороді, адже вона така гарна і яскрава, за своїми характеристиками теж ніби б не погана, ще й знижка, і звичайно купуємо ми її, не замислюючись, що вона може як допомогти зробити Ваші кулінарні шедеври смачними, так і навпаки, зіпсувати їх, а ще й нашкодити Вам.

Види сковорідок, їхні переваги й недоліки

Сковорода з чавуну

Переваги. Чавун - сплав заліза з вуглецем, який може нагріватися до високих температур, тому дозволяє готувати продукти досить тривалий час, при цьому їх можна практично не перемішувати. Такі сковорідки мають низьку хімічну інертність, тому чавун не вступає в хімічну реакцію з їжею, що безпечно для здоров'я, а також, цей сплав не схильний до іржавіння. Чимало важливо те, що чавунна сковорода дуже проста в свій відхід.

Недоліки. Така сковорода має досить відчутну вагу, але в той же час вона дуже тендітна, тому якщо її гарненько впустити або використовувати досить тривалий час, вона може розколотися або потріскатися. Важливо знати те, що чавунні сковорідки не рекомендується мити миючими засобами, їх потрібно протирати серветкою. А це значить, що до кожної страви повинна бути своя сковорода: окремо для м'яса, овочів, млинцем і т.д.

! Порада. Якщо Ви купили чавунну сковороду, то до початку її використання потрібно створити антипригарний шар. Для цього спочатку помийте сковороду, висушіть, змастіть рослинною олією і проколіть на вогні або в духовій печі протягом години.

Сковорода з титану

Переваги. Титан - легкий і міцний метал, який називають «родичем» чавуну, оскільки вони мають схожі властивості. Перевагою такої сковорідки є відсутність схильності до іржі і міцність. Така сковорода може прослужить і все 100 років, якщо виготовлена ​​з якісного титану. Також, обкладає відмінними антипригарні властивості і не вступає в реакцію з їжею, тому блюдо приготоване в такій сковороді буде корисним і безпечним для Вашого здоров'я.

Недоліки. Справжня титанова сковорода коштує чималих грошей, тому купуючи таку помічницю, уважно простежує матеріал такої сковороди, тому що в складі можуть бути домішки більш дешевого і неякісного сировини. Подібні домішки окислюються під час приготування їжі і позначаються на якості страв, а також некорисні для здоров'я.

Сковорода з алюмінію

Переваги. Оскільки алюміній - легкий метал з хорошою теплопровідністю, така сковорода легка і їжа в такій сковороді швидко нагрівається. Не дивлячись на те, що «королева посуду» зручна у використанні, але краще використовувати літію, а не штамповану сковорідку, бо у неї більш потовщені стінки і дно, а значить вона може служить довше. Також, такі сковорідки мають невисоку ціну.

Недоліки. Посудом з алюмінію користувалися ще наші предки, оскільки вона зручна у використанні, але на сьогоднішній день доведено, що їжа, особливо та, яка містить кислоту або луг, приготовлена ​​в посуді з 100% алюмінію шкідлива. Тому зупиніть свою увагу на сковорідку яка в складі містить алюміній і надійніший сплав. Також, алюмінієві сковорідки значно деформуються при перегріванні, що значно зменшує їх термін експлуатації. На таких сковорідках часто все пригорає, тому якщо Ви захочете зробити в ній, наприклад, пиріг і поставите його в духову піч, в результаті отримаєте пригорілий пиріг, який прилипне до дна сковороди. До того ж таку помічницю з алюмінію легко подряпати, при перемішуванні їжі металевими приладами або губками, щітками при митті.

Сковорода з кераміки

Переваги. Кераміка - нешкідливий матеріал, що володіє антипригарні властивості, який не вступає в реакцію з їжею, що дозволяє зберігати смак і користь продуктів. Їжа в керамічної сковороді нагрівається швидко і рівномірно, ще й до 450 градусів Цельсія. Термін використання такої помічниці досить тривалий, при правильному догляді.

Недоліки. Кераміка відноситься до крихкий матеріалами, тому при падінні її цілісність може порушиться. Керамічну сковороду не можна мити в посудомийній машині. Також, гарячу сковороду не рекомендується ставити відразу під холодну воду, тому що на ній утворюються мікротріщини.

Тефлонове або керамічне покриття. Яке вибрати?

Сковорода з тефлоновим покриттям

Останнім часом з'явилася інформація про те, що посуд з тефлоновим антипригарним покриттям небезпечна для здоров'я людини. Незважаючи на те, що тефлон не вступає в реакцію з кислотами і лугами, при нагріванні понад 300 градусів Цельсія, матеріал виділяє токсичні речовини, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини. Правда є одне але. Щоб нанести шкоду здоров'ю, в одному приміщенні необхідно нагріти 36 ємностей з тефлоновим покриттям до температури 400 градусів Цельсія. А ось на звичайній кухні нагріти таку сковороду можна максимум до 280 градусів Цельсія. А якщо при готуванні їжі використовується масло або вода, то температура не перевищує їх температуру кипіння. Тому, можна сказати, що така сковорода в цілому безпечна для Вашого здоров'я. Термін служби такої сковороди 12-18 місяців.

Сковорода з керамічним покриттям

Керамічне покриття - це антипригарне покриття з нанокомпозитного полімеру з наночастинками піску в складі. Таке покриття без всяких сумнівів безпечно для Вашого здоров'я і не виділяє ніяких шкідливих речовин при високих температурах. Подібне покриття підходить тим, хто любить готувати з мінімальною кількістю масла або зовсім без нього. Така сковорідка швидко і рівномірно прогрівається. Але, сковорода з таким покриттям «боїться» різких перепадів температур і лугу. Також не рекомендується мити в посудомийній машині. При дбайливому використанні така сковорода прослужить Вам 1-2 роки.

Так все ж, яка сковорода найбезпечніша для здоров'я?

Ми розібралися, які існують матеріали і покриття у нинішніх сковорідок. Але ж нам необхідна найбезпечніша сковорода.

У кожного матеріалу є свої достоїнства і недоліки, кожна людина адже вибирає те, що задовольняє його потреби. За безпеки для здоров'я хороші сковорідки з чавуну, титану, кераміки з керамічним покриттям. Головне, купуючи сковороду звертайтеся до складу, оскільки для економії недобросовісні виробники додають сплави, які зашкодять здоров'ю і Ви навіть не зрозумієте, як таке могло статися. Не піддавайтеся маркетинговим прийомам і не вибирайте тільки за зовнішнім виглядом, адже всередині може бути все, що завгодно. Обдуманих Вам рішень і хороших покупок!