Наші бабусі широко використовували крохмаль в домашньому господарстві - в основному, крохмалили комірці та манжети до необхідної жорсткості. Тому він завжди був в домі. Сучасні ж господині нерідко задаються питанням, чим можна замінити крохмаль, особливо при готуванні страв.
Власне, крохмаль є комбінованим углеводом і видобувається з деяких видів рослин. Він являє собою білий порошок. Якщо його потерти в пальцях, ви відчуєте своєрідний скрип крупинок.
З чого отримують крохмаль

Що взяти замість крохмалю
Якщо ви взялися готувати, наприклад, кисіль. то без крохмалю вам в будь-якому випадку не обійтися. Якщо ж він потрібен як загусник для соусів або супів, то можна замінити крохмаль борошном. При цьому найкраще використовувати житнє або гречане борошно, але при необхідності можна обійтися і звичайною пшеничного. Борошно використовується в тих же пропорціях, що і крохмаль. Як бачите, проблема, чим можна замінити крохмаль, цілком вирішувана.