Чим можна замінити крохмаль в стравах, путівник по життю

Наші бабусі широко використовували крохмаль в домашньому господарстві - в основному, крохмалили комірці та манжети до необхідної жорсткості. Тому він завжди був в домі. Сучасні ж господині нерідко задаються питанням, чим можна замінити крохмаль, особливо при готуванні страв.

Власне, крохмаль є комбінованим углеводом і видобувається з деяких видів рослин. Він являє собою білий порошок. Якщо його потерти в пальцях, ви відчуєте своєрідний скрип крупинок.

З чого отримують крохмаль

Чим можна замінити крохмаль в стравах, путівник по життю
Зазвичай знаючі люди не задаються питанням, як зробити крохмаль самому. Для цього береться звичайна картопля. Ви також можете без труднощів отримати цю речовину в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти кілька сирих картоплин, ретельно їх промити і натерти на тертці. Найкраще натирати картопля в ємність, куди налита вода. Дуже скоро ви побачите, як на дно ємності почне опускатися світлий осад - це і є крохмаль. Всю решту масу можна прибрати з ємності, а картопляний осад необхідно акуратно промити в чистій воді і висушити. Сушити найкраще на плоскій сухий тарілці. Якщо ви все зробили правильно, то ви отримаєте порошок чисто-білого кольору.

Що взяти замість крохмалю

Якщо ви взялися готувати, наприклад, кисіль. то без крохмалю вам в будь-якому випадку не обійтися. Якщо ж він потрібен як загусник для соусів або супів, то можна замінити крохмаль борошном. При цьому найкраще використовувати житнє або гречане борошно, але при необхідності можна обійтися і звичайною пшеничного. Борошно використовується в тих же пропорціях, що і крохмаль. Як бачите, проблема, чим можна замінити крохмаль, цілком вирішувана.

Схожі статті