На відміну від ранньої, середньопізні і пізня капуста тільки починає зав'язувати качани. Для збільшення маси коренів, для розвитку більшої стійкості рослин цих сортів зараз обов'язково потрібно підгортання. Середньопізньої капусті - один раз в період початку завивки качана і другий - в період початку росту качана (розрив між підгортання 15-20 днів). Підгортання проводять по вологій землі (після дощу або поливу). Для гарного росту среднепоздних і пізніх сортів чергують внесення мінеральних добрив (20-30 г азотних добрив, 30 г подвійного гранульованого суперфосфату, 30-40 г калійних добрив або 50-60 г нітроамофоски на 10 л води або 1 кв.м) і органічних ( настій коров'яку - 1:10, курячого посліду - 1:15 або 1:20 з додаванням золи.) За період вирощування проводять 2-3 підживлення.
Щоб капустяні качани зберігалися без втрат всю зиму, за 20 днів до збирання вносять калійні добрива: сірчанокислий калій - по 40 г на 10 л води або на 1 кв.м, золу - 0,5 л настою на 1 кв.м.
Розпушування грунту необхідно проводити після поливів, дощів, які ущільнюють землю, погіршують дихання кореневої системи.
Часто садівники в останній період зростання капусти прибирають листя з зовнішньої кочериги. Неприпустимий прийом. В останній місяць качан капусти інтенсивно наростає, і саме зовнішні, зелене листя забезпечують йому найбільший приплив води і елементів живлення. Видалення ж листя значно знижує масу качана.
Цвітна капуста відрізняється високою вимогливістю до вологості грунту, особливо в період, коли тримається висока температура повітря, тому в жарку суху погоду поливи проводять 2 рази на тиждень. Недолік вологи в грунті призводить до утворення дрібних, недорозвинених головок.
Регулярні підгодівлі цвітної капусти органічними і мінеральними добривами (3-4 підгодівлі) забезпечать наростання щільних, великих головок, виключать їх розтріскування (дози добрив такі ж, як і для білокачанної капусти). Особливо потребує ця культура у позакореневого підживлення мікроелементами - бором і молібденом. Недолік бору призводить до відмирання верхівкової точки росту, головки загнивають. Брак молібдену викликає деформування головок. Щоб провести позакореневе підживлення, молібденово-кислий амоній і борну кислоту (їх продають в садівничих магазинах) розчиняють по 1 г на 10 л води і обприскують рослини.
Якщо на ваших грядках ростуть сорти з відкритою розеткою листя і на головку капусти потрапляють прямі сонячні промені, це може привести до її швидкому розтріскування і цветушности. Щоб уникнути цього явища, прикрийте голівку парою листя (надломив черешок листа).
Не можна забувати і про захист капусти від шкідників. як капустяна совка, гусениця-білявка, можна застосовувати не тільки хімічні препарати, але і настої культурних і бур'янів: лопуха (зелене листя подрібнюють, заповнюють ними 1/3 відра, доливають водою, дають настоятися протягом 3 днів, проціджують і обприскують) , чистотілу (3 кг свіжих або 1 кг сухих рослин наполягають 24-36 годин в 10 л води, а потім обприскують рослини), часнику (500 г зубків подрібнюють, заливають 3 літрами води, настоюють 5 днів; для обприскування беруть 60 г настою і 50 г мила на 10 л води), полину (1 кг маси рослин на 10 л води, наполягаючи ють 1-2 дня, проціджують).