Мастика солодка і на смак подобається майже всім, але так як в її складі багато цукру, не варто комбінувати її з дуже солодкою начинкою - йогуртовая або сирна підійде найкраще. При замовленні такого торта кондитери допоможуть вам у виборі, а самостійно ознайомитися з варіантами начинок можна тут. на сайті солодкої майстерні Аріни Константинова в Краснодарі.
Оформляючи замовлення торта з мастики не забудьте згадати про алергіях у вашій родині, щоб кондитери замінили невідповідний продукт більш нейтральним. А ось з приводу барвників переживати не варто, навіть якщо ви вибрали торт кислотно-зеленого кольору - сучасні технології дозволяють робити такі фарби нешкідливими і на натуральній основі.
Ще однією особливістю мастичного торта є правила його поїдання. Якщо ви вирішили прикрасити десерт великими або складними фігурками або взагалі замовили торт у формі машини, будинки або фотоапарата, всередині такого виробу можуть міститися неїстівні частини. Для створення складних форм використовують каркас з харчової пластмаси, а для з'єднання складних деталей - зубочистки або спеціальний дріт. А, наприклад, для створення торта у вигляді ляльки, як каркас використовується справжня іграшка, загорнута в харчову плівку. Як правило, до таких тортів додається інструкція з поїдання.
Вибравши декор і начинку торта, важливо підібрати відповідний розмір. При замовленні торта з мастики всі розрахунки проводяться в кілограмах, але вага такого торта сильно відрізняється від звичайних магазинних солодощів. В першу чергу вага необхідно розраховувати виходячи з кількості запрошених гостей - по 300-350 г на кожного. Однак мастика досить важка: на 3 кг торта з невеликим прикрасою, 800 г доводиться на мастику - при замовленні потрібно це враховувати. Крім того вага і обсяг торта може змінюватися через начинки. Таким чином, при одному і тому ж вазі, мастиковий торт буде менш об'ємним, ніж кремовий.