Текст: Ірина Парникова
Фото: Ірина Парникова
YAKUTIA.INFO. На Селянському ринку завжди можна зустріти місцеві овочі та зелень з самих різних господарств. Продукція в великому асортименті, правда, з вигляду відразу і не відрізниш, звідки вони родом, тому треба питати у самих продавців, які швидше за все дадуть відповідь: «Місцевий!».
На справді місцеве лякає ціна: вартість кілограма свіжої картоплі починається від 100 за дрібниця і доходить до 200 рублів!
Націнка за бренд «Вона ж місцева!»
Підходжу до продавців.
- Доброго дня! Не вірю очам, у вас що ж, місцева картопля по 200 рублів за кілограм? Чому ж так дорого? «Золота» вона, что ли?
Жінка-продавець невдоволено відповідає:
- Так вона ж домашня - рання, найсвіжіша ... Якщо дорого для вас, беріть за 150, є і за 120 рублів, теж місцева, але дрібніше ...
- А ось ця червона картопля по 75 рублів, вона що ж, погана? Звідки вона?
- Амурська вона. Непогана, але привізна все ж, така картопля завжди дешевше. Взагалі, все місцеве завжди дорожче, ви що ж, дорогенька, вперше на ринок прийшли?
- Дивно, її ж везуть з Амура, а вона в три рази дешевше місцевої.
- Звичайно, місцеве завжди краще і смачніше, наші ж таки не будуть хімічити ...
- А звідки у вас місцеві овочі?
- Є з Жатий, Мархи, навіть приватники привозять на продаж, дачники.
- У вас різна продукція - і місцева, і привізна. А яку більше купують?
- Зараз, звичайно, все намагаються місцеву продукцію купити. Від привізною адже і захворіти можна, люди знають це. От і йдуть на ринок за місцевими овочами.
Для просування «бренду», мабуть, покупцям розповідають різні байки про невідомі хвороби аби продати. Переконують, що місцеві овочі тому і дорожче, що вирощені без хімікатів і нітратів. Як дійсно вирощують наші овочі і чим напихають привізні?
Вулиця Праці - фруктовий центр
Багато городян, та й перекупники, їздять за овочами і фруктами на вулицю Праці. Відвідавши кілька оптових магазинів і в цьому місці, побачила, що тут продають фрукти і овочі з Кіта, Узбекистану, Туреччини, Казахстану, а також від місцевих виробників. Ціни тут трохи нижче, ніж на ринках і в звичайних магазинах.
З цими та іншими запитаннями ми поспішили до Поліни Охлопкова. доктору сільськогосподарських наук, академіку АН РС (Я), заслуженому працівникові сільського господарства РС (Я), заступнику директора ГНУ ЯНІІСХ.
Картопля в умовах Якутії почали розводити з 30-х років минулого століття. У 1910 році площа під картоплю становила близько 87% від всієї городньої площі, і таким чином ця культура займала друге за значимістю місце після хліба.
- Місцевий картопля, як і інші овочі, зараз продаються дорожче, ніж привізні. Продавці запевняють, що місцеві овочі вирощені без будь-яких хімікатів. Це дійсно так?
- Наша зона Якутії досить чиста у порівнянні з іншими зонами. Тут дуже мало шкідників і мало хвороб, особливо таких небезпечних, які бувають в Амурській області. У нас немає колорадського жука, немає переносників хвороб і немає шкідників. У зв'язку з цим ми застосовуємо пестициди та інші препарати тільки в ті роки, коли є в цьому необхідність. В цьому році, наприклад, ми нічим взагалі не обробляли. Наше спекотне літо не дає можливості для розвитку багатьох хвороб. Але ми замовляли в «Агроліга» пестициди, так як у них термін придатності тривалий, і вони можуть стати в нагоді в майбутньому. І потрібно відзначити, що заплатили ми за пестициди дуже пристойну ціну, так що не кожен приватний овочівник зможе дозволити закупити пестициди.
- Тоді яке добриво застосовують в приватних господарствах?
- На Селянському ринку реалізується овочева продукція приватників, яка вирощується на екологічно безпечних добривах (перегній, компост). Приватники навіть не додають мінеральних добрив, тому що вони зараз теж стоять дуже дорого. А гній вважається самим хорошим, натуральним добривом, так що додатково вони нічим картопля не обробляють. У той же час мінеральні добрива, які вносять відповідно до рекомендацій, не приносять ніякої шкоди.
- Місцева картопля і на смак інша, смачніше. Чому?
- На смак впливають кілька факторів. По-перше, наш картопля вирощений чисто екологічними способами, тому і смак значно краще. Також смак картоплі залежить від сортових особливостей.
- А ваш інститут які сорти застосовує?
- Чим можуть бути небезпечні китайські овочі? Амурський картопля?
- Але вони не шкідливі для людини?
- Ні, звичайно, для людини вони абсолютно нешкідливі. Взагалі, є фунгіциди контактні, ними обробляють овочі, щоб не дати хвороб розвинутися. Але після дощу або поливу вони змиваються і зникають. А є системні фунгіциди, які вбудовуються в обмін речовин рослин, і тоді до овочів ніхто і ніщо не липне. І ці системні фунгіциди досить небезпечні, після їх обробки за інструкцією потрібно мінімум 15 днів овочі в їжу не вживати. Але деякі овочівники бояться фітофтора і обробляють фунгіцидами навіть до восьми разів. Сорти картоплі китайської і голландської селекції більше орієнтовані на переробку, тому й смакові якості їх дещо інші.
- Як ви вважаєте, чи не захоплюються чи хімікатами наші овочівники?
- Всі наші великі господарства вирощують на мінеральних добривах. Мінеральні добрива - це харчування для картоплі і, якщо використовувати їх в нормальних дозах, у відповідність до вимог грунту, то вони не приносять ніякої шкоди. Ось зараз багато лякаються: «Нітрати, нітрати». Але якщо все використовувати в рекомендованої, апробованої дозі, то, повірте, нічого страшного немає.
Овочі з дачі можуть бути небезпечніше китайських!
У зв'язку з небезпекою, яку представляють нітрати для організму людини, розроблені нормативи вмісту нітратів в різних видах продуктів харчування - гранично допустимі концентрації (ГДК). На жаль, з власних грядок овочі в лабораторію ніхто не несе.