Чізкейк з шоколадними кульками
Складові:
для форми - 24 см
Для основи:
1,5 склянки подрібненого цільнозернового печива (200 гр.)
40 гр. какао-порошку
2 столові ложки цукру
100 гр. розтопленого вершкового масла
чізкейк:
1 кг. м'якого сиру, перетертого до гладкої маси
200 гр. цукру
4 яйця
110 гр. темного шоколаду, розтопити
ванільного екстракту 2 чайної ложки
2/3 склянки густої сметани (18% жирності)
Шоколадна глазур:
50 мл води (або половину, а половину з соком або вишневим лікером)
75 гр. цукрової пудри
25 гр. какао
50 мл вершків
1 чайну ложку желатину + 10 мл води
Розігріти духовку до 150 градусів. Розламати шоколад на шматочки і розтопити на водяній бані. Підготувати роз'ємну форму, застелити пергаментним папером на дні і з боків.
У невеликій мисці змішати подрібнене печиво, цукор, какао, розтоплене масло. Розподілити суміш на дно форми і поставити в холодильник.
Подрібнити сир і змішати його на низькій швидкості міксера, поступово додаючи цукор, а потім по одному яйцю. # Sweettwittes Додати ванільний екстракт, сметану і ще раз ретельно перемішати.
Якщо сирна маса вам здається занадто їдкою, ви можете додати 1 столову ложку борошна. Відкласти 1 стакан сирної маси і вилити на дно печива.
Додати розтоплений шоколад в відкладену сирну масу і ретельно перемішати. # Sweettwittes Помістити її в мішок з круглим наконечником близько 1 см в діаметрі і віджати тісто порціями шоколадних крапель в чізкейк.
Точки видавити на певній відстані один від одного, щоб при випічці вони не з'єднувалися один з одним.
Поставити в попередньо розігріту духовку протягом 1 години 15 хвилин. # Sweettwittes Вимкнути вогонь і залишити пиріг в духовці протягом ще однієї години.
Остиглий чізкейк поставити в холодильник на 12-24 годин. Охолоджений чізкейк залити шоколадною глазур'ю. Нарізати чізкейк ножем, змоченим у гарячій воді.
Ви також можете спекти чізкейк на водяній бані.
Якщо чізкейк важко нарізати, то перед подачею помістити його в морозильну камеру, а потім отримати бездоганні лінії розрізу.
Для шоколадної глазурі, всі інгредієнти, крім желатину змішати в мисці при нагріванні на водяній бані до 65 ° С. #sweettwittes В кінці додати замочений желатин і розчинити. Зняти з водяної бані і дати залишити остигати.
Смачного!