АіФ.ru відповідає на популярні питання читачів.
Згадка яблучно-сметанного пирога зустрічається на сторінках спогадів Анастасії Цвєтаєвої, сестри поетеси. Вона досить докладно описує те, як, будучи ще дитиною, відпочивала на дачі в селі Пісочне. У той період Цвєтаєви одного разу вирушили до родичів в сусідню Тарусу - відвідати сімейство Добротвірська. У останніх був великий сад і веранда, де, як пише Анастасія, часто закипав самовар і холоднішими на столах яблучні пироги, які пекла «літня ласкава Катя, багаторічна помічниця». Цей десерт в спогадах називається «випічкою зі сметаною». На цьому факти закінчуються, і починаються домисли. Можна припустити, що Добротвірська поділилися з Цвєтаєвої рецептом своїх смачних пирогів. І згодом сім'я поетеси зробила їх уже своїм коронним блюдом.
Рецепт цвєтаєвської пирога
Для тіста: 2 склянки борошна, півсклянки сметани, 150 грамів вершкового масла, півсклянки цукру, чайна ложка розпушувача.
Для заливки: стакан сметани, склянку цукру, яйце, 2 столові ложки борошна.
Для начинки: яблука, малина, груші - що завгодно.
Приготування: змішуємо цукор зі сметаною, додаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, ретельно перемішуємо. Додаємо борошно і розпушувач, вимішуємо тісто - воно дуже еластичне і приємно оксамитове на дотик. Беремо форму з високими бортами, викладаємо тісто на дно і формуємо стінки заввишки сантиметра три. Нехай лежить, звикає до форми. Змішуємо всі інгредієнти заливки і збиваємо вінчиком. Розподіляємо начинку по поверхні пирога, заливаємо заливкою. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку і випікаємо годину.