Тому що горіла їжа не активована)) А вугілля та
Активоване вугілля отримують зі звичайного. Хороший активоване вугілля виходить з горіховою шкаралупи (кокосової, з кісточок деяких плодових культур.) Перш активоване вугілля робили з кісток великої рогатої худоби (кістковий вугілля [34]). Сутність процесу активації полягає в розтині пір, які перебувають в вуглецевому матеріалі в закритому стані. Це робиться або термохімічно (попередньо матеріал просочують розчином хлориду цинку, карбонату калію або деякими іншими сполуками і нагрівають без доступу повітря). або шляхом обробки перегрітою парою або вуглекислим газом або їх сумішшю при температурі 800-850 градусів. В останньому випадку технічно складно отримати парогазовий агент, який має таку температуру. Широко поширений прийом подачі в апарат для активації одночасно з насиченою парою обмеженої кількості повітря. Частина вугілля згоряє і в реакційному просторі досягається необхідна температура. Вихід активного вугілля в цьому варіанті процесу помітно знижується. Значення питомої поверхні пір у кращих марок активних вугілля може досягати 1800-2200 м2; на 1 г вугілля. [2] Розрізняють макро-, мезо- і мікро- пори. Залежно від розмірів молекул, які потрібно утримати на поверхні вугілля, повинен виготовлятися вугілля з різними співвідношеннями розмірів пір.
Та тому що їжа пригорає як правило на сковорідці, де ми готуємо з маслом. а ось перегорілі масло-це канцероген. А активоване вугілля виходить просто шляхом згоряння.