Ви замислювалися, чому італійці їдять макарони? Ми всі знаємо, що європейці стежать за своїм здоров'ям і не стануть їсти шкідливі продукти. Тому можна сміливо сказати, що якісні «правильні» макарони продукт дуже корисний.
Автентичне ім'я макаронів pasta в перекладі з італійської означає «тісто». Класичний рецепт їх промислового виготовлення простий. З пшеничного борошна з водою замішують тісто, а потім пропускають через спеціальну машину, яка надає йому форму, ріже і висушує. Слово Maccheroni теж існує в лексиконі італійців. Зазвичай так вони називають довгі трубочки сухого тесту з дірочкою всередині.
Залежно від якості і сорту борошна макарони поділяють на групи і класи. До групи А відноситься продукція з борошна твердих сортів пшениці. Макарони групи А чи не занадто сильно розварюються і мають цілу низку корисних властивостей, про які скажемо нижче. Група Б - макарони з склоподібноїпшениці. А в групу В попа дають вироби зі звичайної хлібопекарського борошна, яка дешева, але не дуже підходить для виготовлення макаронів. В Італії, на їх батьківщині, взагалі заборонено використовувати таку муку для випуску цього продукту. З класами все простіше. До першого від носять вироби з борошна вищого гатунку, до другого - з борошна першого.
Що стосується яєчної пасти, то італійці вважають її окремим різновидом. Пожежо-луй, це правильно. У тісто додається яєчний порошок, який надає йому своєрідний смак. А локшина швидкого приготування ні за складом, ні за технологією виробництва не відрізняється від звичайних макаронів. Єдиний нюанс полягає в тому, що перед упаковкою вона проходить обробку гарячою парою. Благо даруючи цьому вона розварюється всього за пару хвилин. В Італії налічують понад 300 різновидів пасти. У наших магазинах «видове різноманіття» скромніше - кілька десятків. У всьому світі найбільшу популярність завоювали спагетті (spago - «мотузка»). А у нас найбільш ходові макарони - короткі і ріжки.
Макарони - продукт досить простий. Тому якщо виробник хоче продавати свій товар за ціною вище середньої, йому треба чимось здивувати споживача. Своєрідний продукт - кольорові макарони, які готуються з додаванням натурального рослинного пюре. Червоні макарони - з морквою, фіолетові - з буряком, зелені - зі шпинатом. Вони незвичайно виглядають на тарілці, подобаються дітям і добре підходять для салатів. Рік від року імпорту на цьому ринку стає все менше. Але на що стоїть італійську пасту і раніше можна купити в наших магазинах. Хоча вона і стоїть в два і по над рази дорожче, ніж середні по ціні вітчизняні макарони.
Прийнято вважати, що від макаронів товстіють. Це не зовсім вірно. На приклад, знаменита італійська актриса Софі Лорен все життя любила макарони і часто готувала їх з різноманітними соусами. А не менш відома актриса Анна Маньяні щовечора з'їдала порцію спагеті і при цьому залишалася стрункою. Італійські дієтологи стверджують, що для підтримки гарної форми слід два рази на тиждень з'їдати тарілку «порожній» пасти. В цілому макарони не є небезпечними для фігури, якщо ними не зло-вживати. У 100 грамах сухого продукту міститься близько 350 кілокалорій, а в готовій страві - втричі менше. Погодьтеся, не так вже й багато. Головне - не поєднувати макарони з жирами. Без будь-якого шкоди для талії можна додавати до пасти тушковані без масла овочі з легким соусом, наприклад соєвим. А ось типово вітчизняний варіант - локшина з сиром і вершковим маслом - прямий шлях до зайвої ваги.
Борошно з твердих сортів пшениці, з якої робляться класичні макарони, багата вітамінами групи В. Також в макаронах багато особливо цінного вітаміну F. Якісні макаронні вироби містять клітковину, яка дає дли тельное почуття ситості і виводить з організму токсини.
Як італійці їдять макарони
• Італійці разва ють макаронні вироби не так сильно, як ми - до напівтвердого стану, яке називають al dente. Підіть їхній приклад - можливо, і вам сподобається.
• В Італії часто змішують макарони з рибою. Хоча у нас чомусь ці продукти вважаються дуже со-подружжя.
• Останнім часом в моду входять салати на основі макаронів. У них додають солодкий перець, брокколі, гриби, маслини, часник, помідори черрі і заправляють оливковою олією, бальзамічним оцтом і італійськими пряними травами.
• Макарони можуть без шкоди для смаку роками лежати в шафі. Однак при тривалому зберіганні вони втрачають корисні властивості.
Милі жінки, що стежать за своєю фігурою. Дайте відповідь на таке питання: «Чому італійцям їсти макарони можна, а нам не можна?». Запам'ятайте, високоякісні макарони не повний. Крім того, вони смачні і містять корисні речовини. Смачного!
Дарина Сотникова, для www.allwomens.ru