У дослідженні брало участь більше 300 студентів одного з університетів в штаті Арізона. Метою дослідження було дізнатися, чи має спосіб прийняття їжі вплив на кількість з'їденої порції, тобто веде подрібнення їжі на маленькі шматочки до того, що ми починаємо менше їсти.
Для початку учасникам досліджень запропонували 80-й грамові булочки, цілі або порізані на скибочки. Після 20 хвилин їм запропонували наступну їжу, попередивши, що учасники можуть з'їсти стільки, скільки побажають. Вчені встановили, що люди, які їли булки цілком з'їли більше, а після цього взяли в їжу більше калорій, ніж ті, хто їли порізані булки.
Чи може це впливати на людей, які борються із зайвою вагою? Важко відповісти однозначно, але американські вчені стверджують, що подрібнення висококалорійних продуктів на менші шматки може привести до деякого зниження ваги. Цьому сприяють дві причини. Перш за все, це ефект оптичного обману, при якому мозок, а в підсумку і шлунок, піддаються обману - швидше за все, плитка шоколаду здається їм більше, якщо вона розділена на шматочки.
Друга причина полягає в тому, що вживання їжі, поділеної на частини, триває довше, тому мозок має більше часу на прийняття сигналу про ситість, не доходячи до переїдання. Крім цього свій вплив роблять і усвідомлені реакції - можливо, поїдання чергового шматка їжі «говорить» нам про те, що фактично ми вже багато з'їли і потрібно припинити переїдати.
Чи потрібен нашому сайту форум?