Aut non tentares, aut perfice
немає великої різниці, що ти їси, все одно цукор буде різниця є і дуже велика. Тому що вуглеводи бувають різні за швидкістю засвоєння - "довгі" і "короткі", і залежить швидкість зникнення апетиту в тому числі від швидкості всмоктування, і чим вище глікемічний індекс у продукту, чим швидше він всмоктується, чим швидше підвищується рівень глюкози в крові, тим швидше падає апетит. Тому в ідеалі швидкі вуглеводи на початку не їсти. Якщо стоїть завдання отримати швидке і тривале відчуття насичення - щоб не переїсти - є треба клітковину з білками і невеликою кількістю жирів - вони будуть максимально довго перебувати в шлунково-кишковому тракті і дадуть тривале почуття насичення без стрибків рівня глюкози. Тому що скачки глюкози викликають в результаті гиперинсулинемию, яка в віддаленому прогнозі веде до підвищення ризику ожиріння.
AncientOne .. вибачте, ви не праві. Цукор є далеко не у всіх продуктах, і є ДУЖЕ велика різниця, що ти їси. М'ясо, наприклад, або рослинне масло, або яйця не містять вуглеводів, а картопля містить. І крупа містить, але від вуглеводів в меді гликемия зросте в рази швидше, що ВЕСЬМА впливає на швидкість виникнення насичення. У ресторанах для збудження апетиту подаються такі продукти і страви, які сприяють порушенню апетиту за рахунок інтенсифікації виділення шлункового і кишкового секретів - перш за все, містять у великій кількості екстрактивні речовини.
Вуглеводи і жири - різні види палива для організму, в ідеалі немає різниці, яке паливо використовувати, але вуглеводи легше засвоюються, вони не такі важкі, як жири. Проте, разом вони дають негативний результат - якщо ви їсте, наприклад, шоколад, де є і вуглеводи і жири, організм швидше вибере для палива більш легкоусваеваемие продукт - вуглеводи, а жири відкладуться в вашу талію. Однак якщо займатися активною діяльністю, є шанс переробити все без залишку) вибачте, але у вас все в Голв переплуталося.
Що значить - "вуглеводи Не такі важкі, як жири"? Ви в курсі, що надлишок вуглеводів переробляється в тригліцериди і точно так же откладівается в жирових клітинах і в інших місцях? Організм використовує ТІЛЬКИ вуглеводи в звичайних умовах, жири він використовує тільки тоді, коли вуглеводів немає, в тому числі в печінці у вигляді глікогену - у випадках тривалого голодування - більше 12 годин, коли глікоген закінчився, або в разі розвитку декомпенсації у хворого на діабет - коли у нього глюкоза в крові бовтається, але в клітини не надходить. Ось тоді в витрата йдуть жири. При активізації фізічексой навантаження - за тим же механізмом. Через 25 хвилин активної фізнагрузкі закінчуються запаси глікогену в м'язовій тканині і в витрата йде жир.
Життя - дуже складна штука, а Міші потрібно відірвати яйця
Катька Зелена. швидкі вуглеводи викликають різкий стрибок сахаоа в крові, а це якраз основна причина виникнення апетиту.
Aut non tentares, aut perfice
швидкі вуглеводи викликають різкий стрибок сахаоа в крові, а це якраз основна причина виникнення апетиту. СТРИБОК, Викликає апетит гіпоглікемія насамперед. У нормі опансой вона не буває.
Небезпечний рівень гіпоглікемії - до пропасниці -теж буває. Він виникає через гіперінсулінемії - надмірно сильного відповіді підшлункової залози на вуглеводне навантаження. У здорової людини гіперответа не буде. Він буде тільки в двох випадках - в результаті хронічного зловживання рясної солодкою їжею, коли поджелудка звикла на будь-яке навантаження видавати інсулін-гора, і друге - при наявності генетичної інсулінорезистентності клітин-мішеней, коли на ту ж саму кількість глюкози інсуліну потрібно більше, ніж у здорового людини - а відчуття голоду виникає тоді ще сильніше.
Руда Елен. ясно-ясно, я ж кажу - не експерт. Взагалі в багатьох джерелах думки щодо цього розходяться. Але я зрозуміла, дякую, що написали такий великий пост.
Кращі друзі дівчат - це Хрюндель і брюлики! (С) Marsz, marsz Dabrowski, Z ziemi wloskiej do Polski.
мені здається саме десерт виник як вище сказали через рідкість і елітарності цукру і солодощів взагалі. тобто це понти та й все)))
Думалось - одне, хотілося - інше, Ну а те, що вийшло - наперекосяк. (С)
У мене в дитинстві було переконання, що виключно заради батьківського шантажу в дусі "Ще не доїси <некую противную пакость, от которой воротит> - смачної їжі тобі не дамо! "
А взагалі, швидше за все, просто для того, щоб післясмак залишалося від кращої частини обіду Такого, щоб солодощі апетит відбивали, жодного разу на практиці не помічала (на жаль), якщо, звичайно, не зжерти разом коробку печива і банально солодким наїстися.
і ми переходимо до традиційних сімейних цінностей: трешу і чаду. || Санітари їй потрібні, а не охоронці!
Нижче буде махрова імха.
Десерт в ідеалі - це така смакота, якої мало і яка "особлива", або рідкісна, або дорога, або те й інше. Якщо її подати першої, коли всі голодні, то зжеруть занадто швидко і розкуштувати не встигнуть. І залишаться незадоволені - че так мало-то? А після решти обіду можна дати цій смакоту по маленькому шматочку на кожного і люди будуть задоволені.
У наш час це вже не актуально, солодкого кругом навалом, а раніше і прянощі коштували скажених грошей, і цукор був менш доступний, і готувати той же, наприклад, тортик треба було вручну - мало сенс заощаджувати на дорогому блюді.
З вікіпедії до речі:
The first desserts were candies, made from raw honeycomb and dried dates. It was not until the Middle Ages, when sugar was manufactured, that people began to enjoy more sweets but even then sugar was so expensive that it was only for the wealthy on special occasions. Early origins of popular frozen desserts, such as ice cream, trace back to the Middle Ages when royalty would request fresh ice flavored with honey or a fruit syrup.
Чи скрізь десерт подають після основного блюда
Схоже, термін "десерт" застосуємо саме для їжі, яка подається після основного блюда. Солодким може бути і якийсь інший блюдо, але воно не буде називатися десертом. Так само і їжа, подана в кінці і звана десертом, не обов'язково солодка.
Ось знову з вікі:
Термін запозичений з фр. dessert, від фр. desservir, що перекладається як «розчищати стіл». Як правило, є солодким (наприклад, тістечко або морозиво), але бувають і несолодкі десерти з фруктів і / або горіхів без додавання цукру / меду. Крім того, не всі солодкі страви є десертами, наприклад в китайській кухні є солодкі м'ясні страви (приклад - свинина з ананасами), які не є десертами. У Китаї також зустрічаються цукерки з перцем і імбиром замість цукру. Корінні американці до приходу європейців робили шоколад з перцем і прянощами замість цукру. Десерт може складатися з сирів, пиріжків і т. П. Навіть в російській кухні зустрічаються несолодкі десерти - наприклад, чорна ікра. Класичним французьким десертом вважається сир.
Чому людині хочеться солодкого після звичайної їжі
Мені здається, це може бути культурний стереотип. Люди з дитинства звикають, що солодке подається після основного блюда, ось і чекають його. Можливо, в культурах, де це не так, нікому не прийде в голову хотіти солодкого після їжі.
Яка цікава дискусія. Тільки залишилося незрозумілим: чому ж саме після обіду, навіть збалансованого (овочі, перше, іноді - трохи другого), тягне з'їсти солодке? Цікавить саме наукове обгрунтування. Адже по ідеї, стрибка цукру бути не повинно.