Чому мед ніколи не псується?
Чи не псуватися, тільки якщо натуральний. Але як правило зараз всякого намешівают в мед, в тому числі цукор, через якого мед зацукровується (псується). Рідко зустрінеш добропорядних громадян, які продаватимуть хороший мед. Ну а в цілому секрет в його складі, він же від природи!
МД не псувати тому-що практично складається з цукру і навіть якщо цей продукт простоїть кілька років - з ним максимум що може статися, він засахарітся але не зіпсується.
Такий продукт як мд, не тільки може зберігатися десятиліттями - він ще й не втратить своїх властивостей, якщо звичайно зберігатися в закритій тарі.
Мед продукт який має цілу низку корисних речовин для організму людини, він підвищує імунітет і благотворно впливає на імунну систему, він дійсно не псуватися з часом але може засахарітся, саме в такому стані він і зберігається дане стан і не дає меду псуватися.
Все тому, що хоч і сам мед, є продуктом дуже солодким, він має здатність, поглинати воду, що робить навколишнє середовище навколо нього, понад кислотної, тому в ній не виживають мікроорганізми, які могли б його зіпсувати.
Крім того, сам процес поглинання вологи, створює ще й при цьому перекис водню, яка служить, своєрідним щитом, який захищає його від нападок руйнують мікроорганізмів.
По суті мед-це сахар.В цьому цукрі міститься мало води.В середовищі де мало води, як відомо бактерії не живуть (або їх мале число) .Мед за фактом душить бактерії своєї нізкоой влажностью.Помімо іншого pH мда близько 3.Означает це підвищену кислотність що теж перешкоджає образовванію бактерії
Мед не вбирає вологу, а саме вона є середовищем для проживання бактерій. І взагалі складні цукру не можуть псуватися в принципі, а мед складається з фруктози і сахарози. А ще мед містить антисептики, які заважають поширюватися гнильним бактеріям, але відноситься це все, тільки до цього меду.
Bo-перше, мд це пpeждe вceгo caxap, який в cвoм ecтecтвeннoм стані coдepжіт дуже мaлo води, нo може поглинати вoдy, ecли eгo нe закрити. Це coздaт несприятливу cpeдy для бактерій і мікроорганізмів, які пoпpocтy в ній гинуть. Kpoмe тoгo, y мда дуже кисла cpeдa. Ця кислота вбиває практично вс, що може там розвиватися. І нарешті, самі пчли додають в мд захисний фермент, який змішуючись з нектаром, розпадається на глюконовую кислоту і перекис водopoдa. Перекис водopoдa це ще один фактор, який запобігає pocт бактерій в мде.