Залежно від переважання кількості рідини, кутя може вийти рідкуватий або густішою. Зерно, яке використовують в приготуванні куті, є символом вічного життя, достатку. Мед ототожнюється зі здоров'ям, сімейним і побутовим благополуччям, душевним блаженством. Горіхи і мак - елементи родючості, достатку. Чим багатше Різдвяна кутя (тут мається на увазі її ситність і смакота), тим вище достаток знайде сім'я в прийдешньому році.
Традиційна різдвяна трапеза починається з куті напередодні свята. Навіть є точний час - з першою зіркою. Закінчують трапезу ложкою куті, обмінюючись спогадами і побажаннями про пішли в світ інший родичів і знайомих. Кутю повинен випробувати кожен член родини, навіть домашніх тварин і худобу пригощають цим стравою, щоб ті не хворіли і справно приносили приплід до домашнього господарства. Кутю розносять по сусідах, хрещеним і іншим родичам, якщо дозволяє відстань.
За старовинним звичаєм господар будинку підкидав залишилася кутю з ложки вгору. Скільки крупинок прилипло до стелі, стільки очікувалося снопів хліба в прийдешньому році. У наш час це можна приурочити до чогось важливого для вас. Якщо під миску з кутею покласти кілька колосків пшениці, то потім цілий рік їх можна зберігати в якості оберега. На ніч обов'язково потрібно залишити миску з кутею для душ покійних.
Основою куті служать крупи і цільні зерна. Заправкою до різдвяної куті послужить пісне молоко, мак, горіхи - волоські, лісові або їх асорті. Для скоромної куті можна скористатися заправкою з вершків, вершкового масла або молока. Традиційно кутю присмачують рідким медом. Його накладають в ємність, ставлять в тазик і розчиняють в теплій воді, ні в якому разі не в окропі.
Можна збагатити кутю і варенням, і мармеладом, і компотом, і в особливих випадках льодяниками! На допомогу всілякі прянощі і спеції.