Корисні властивості квасу
Основна «заслуга» квасу в тому, що він містить пробіотики - корисні бактерії, необхідні для нормального травлення і зниження ризику будь-яких проблем, пов'язаних зі шлунком і кишечником. Включити їх в раціон можна разом зі спеціальними пробиотическими добавками, але краще - за допомогою продуктів, так чи інакше пов'язаних із заворушеннями. Так що в список до йогурту, кефіру, квашеній капусті і домашнім солінням слід додати ще й квас, який ефективно регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню хвороботворних мікробів і покращує обмін речовин в цілому.
Також є дані, що регулярне споживання квасу зміцнює зубну емаль. захищає ясна від пошкоджень, знімає втому і підвищує працездатність. Дослідники вважають, що вся справа тут в унікальному поєднанні корисних компонентів, які роблять квас справжнім Суперфуд і ідеальним «енергетиком».
Рецепт хлібного квасу (без дріжджів)
- 2 літри води
- 300 грамів чорного житнього хліба
- 30 грамів немитого родзинок (джерело натуральних дріжджів)
- 150 грамів цукру
Хліб наріжте кубиками, покладіть на деко і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 4-5 хвилин. Сухарі складіть в каструлю, залийте окропом, додайте 50-70 грамів цукру, перемішайте. Охолодіть суміш до кімнатної температури, додайте родзинки, перелийте в банку для бродіння, накривши шийку марлею або тканиною. Перенесіть банку в темне місце з кімнатною температурою і залиште на 48 годин (за цей час повинен з'явитися кислуватий запах, шипіння і піна на поверхні).
Через 2-3 дні квас потрібно профільтрувати за допомогою марлі, всипати 50 г цукру, перемішати, розлити в пляшки для зберігання, додавши в кожну по 2-3 родзинки, і щільно закрити. Залишилося витримати квас 8-12 годин в темному теплому місці для набору газу, а потім перенести в холодильник для охолодження. Через пару годин квас можна пити, а зберігатися в холодильнику з цього моменту він може 4-5 днів.