Чому шкідливі гамбургери або як «західний» стиль харчування шкодить вашому здоров'ю
Розвиваючі країни переживають швидку урбанізацію, в результаті більше половини населення земної кулі зараз живе в містах. Це число, як очікується, зросте до 70% до 2050 року. Разом з цим процесом приходить і міський стиль життя - часто має на увазі меншу фізичну активність і «західний» спосіб харчування.
По всьому світу відбувається зміна харчових звичок, які не можуть не позначитися на стані здоров'я населення. Більшість людей у всьому світі одночасно зі збільшенням своїх доходів віддають перевагу більше калорій і м'яса в своєму меню. На жаль, такі зміни не завжди корисні, вони можуть мати потенційно негативні наслідки для здоров'я і збільшують ризик виникнення хронічних захворювань.
В даний час є цілі групи людей, які погано харчуються, не тому що вони їдять їжу низької якості і в недостатній кількості, а тому що їдять продукти, які мають мало корисних властивостей і містять безліч штучних добавок і барвників. Ця тенденція суперечить більш традиційних причин недоїдання. Зі зростанням доходів у людей з'являється доступ до «обробленим продуктам» і збільшується їх споживання.
«Оброблені продукти» несуть мало користі, вони містять «порожні» калорії. Меню, бідне фруктами і овочами, має сильно негативний вплив на здоров'я. Тому сучасне так зване «західне» меню, що містить багато оброблених продуктів багато калоріями, але несе організму мало користі. За останніми даними Всесвітня організація охорони здоров'я пов'язує часте вживання промислових м'ясних продуктів (ковбас, сосисок, шинки та ін.) З підвищенням ризику виникнення онкологічних захворювань.
Що таке «західне» меню?
Як це меню може вплинути на ваше здоров'я?
Зростання ризику інфекційних захворювань
Максимально оброблені і рафіновані продукти, звичайні для західних страв, не подобаються організму. Вони погано впливають на нашу імунну систему. Головними винуватцями є продукти, що містять фруктозу і пальмітинову кислоту - інгредієнти, які зазвичай можна знайти в шоколадних батончиках і які можуть запустити імунну реакцію.
Пальмітинова кислота міститься в пальмовій олії, яке російські виробники харчових продуктів використовують дуже широко. Ви можете знайти її в цукерках, кондитерських виробах, чіпсах, картоплі фрі, морозиві, вершках, сметані, вершковому маслі, сирі та інших продуктах
На думку вчених, наш організм може переплутати пальмітинову кислоту з бактерією подібної E.Coli, а потім запустити імунну атаку на передбачувану бактерію, результатом якої стане поява слабкого запалення і ослаблення імунітету. Якщо імунна система дезорієнтована подібним чином, її клітини не будуть готові до боротьби з реальною інфекцією. Пальмітинова кислота уповільнює реакцію нашого організму на інфекції і на той час, як імунна система приготується до відповіді, їй буде важче впоратися з розповсюдженою інфекцією.
Однак ефект звернемо. Зміна дієти з метою виключити вплив цих харчових компонентів може відновити імунну активність назад до її нормального стану. Ці слабкі запалення зникнуть.
Пальмітинова кислота володіє і рядом інших шкідливих впливів на організм. Її надлишок в організмі сприяє розвитку захворювань нервових тканин і шкідливо впливає на здоров'я печінки.
Порушення кишкової флори
Бактерії нашого кишечника відіграють важливу роль не тільки для здоров'я і благополуччя шлунково-кишкового тракту, а й усього організму в цілому.
Усередині кожної людини живе близько кілограма мікробів, бактерії нашого кишечника тісно пов'язані з функціонуванням імунної системи, яка в свою чергу контролює запалення в організмі.
Переважання в раціоні оброблених харчових продуктів і недолік клітковини може привести до того, що корисні бактерії будуть витіснені з кишечника, а на їх місце заселяться патогенні мікроорганізми, що виробляють шкідливі токсини і отруюють організм.
Ожиріння викликає схильність до розвитку різних хвороб. У людей, які страждають ожирінням, часто виникають запальні процеси в організмі, а також підвищується ризик розвитку серцево-судинних хвороб, інсульту, онкологічних захворювань і хвороб суглобів, такі як артрит. Зростання рівня ожиріння, як вважається, вносить вклад в зростання проблем зі станом суглобів і необхідністю їх відновлення або заміни, через підвищеного тиску на суглоби і їх зносу. Людям, що страждають від ожиріння, доводиться стикатися в своєму житті з необхідністю заміни кульшових та колінних суглобів набагато раніше.
Останні дослідження пов'язують «західне» меню з підвищеним ризиком раку товстої кишки і простати. Чоловіки, які харчуються в основному по західній схемі меню, як виявилося, мають в 2,5 рази вищий ризик померти від раку простати, в той час як ризики, пов'язані з раком товстої кишки, теж пов'язані із запаленням і змінами діяльності бактерій кишечника.
У людей, які страждають від ожиріння, знаходять різні мікробні з'єднання, що виробляють токсини, які можуть вплинути на розвиток онкологічних захворювань, вважають американські дослідники, які вивчають ризики раку товстої кишки. У своєму дослідженні вони порівняли вплив дієти на групи африканців з Південної Африки і афроамериканців, і виявили, що афроамериканці мають в 50 разів більший ризик розвитку раку товстої кишки. На думку вчених це пов'язано з їх прихильністю «західному» меню.
Підвищений рівень запальних процесів може також зашкодити клітини в порушених ними областях таких, як товста кишка, викликаючи більш часту змінюваність клітин. Чим більше клітин відтворюється, тим вище шанси, що може виникнути мутація в генах, які вони містять - що також збільшує ризик раку.
Рак легше проникає в клітини з відносно високою сменяемостью, але це не звичайне захворювання. У процес залучені сотні генів, а бактерії є його частиною, але не причиною в цілому.
Очевидно, стиль харчування відіграє велику роль у здоров'ї населення, і коли справа доходить до поліпшення здоров'я людини, дієтологи наголошують на необхідності звертати більше уваги на те, що він їсть.
Оздоровчі дієти і здорова їжа поступово набирають популярність в світі, є більш строгі і менш суворі принципи здорового харчування.
Основні принципи здорового харчування
Основні принципи полягають в тому, щоб їсти якомога менше «оброблених» продуктів і додавати в їжу більше овочів, фруктів, цільних злаків і бобових. Не варто їсти одноманітну їжу, розширюючи свій раціон, вживаючи більше різних продуктів, ми отримаємо більше корисних речовин і зменшимо шкідливий вплив будь-яких пестицидів і шкідливих речовин, що містяться в певному продукті.